文章信息
- 王坤, 何青芬, 程业飞, 陈跃平, 温超, 周岩民
- WANG Kun, HE Qingfen, CHENG Yefei, CHEN Yueping, WEN Chao, ZHOU Yanmin
- 维生素E缓解蛋白质氧化豆粕对蛋鸡生产性能、消化功能和鸡蛋品质的影响
- The protective effects of vitamin E on laying performance, digestive function and egg quality in laying hens fed with protein-oxidized soybean meal
- 南京农业大学学报, 2020, 43(2): 318-325
- Journal of Nanjing Agricultural University, 2020, 43(2): 318-325.
- http://dx.doi.org/10.7685/jnau.201903028
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文章历史
- 收稿日期: 2019-03-15
蛋白质是饲料中最为重要的成分之一, 高质量的蛋白质对维持动物生长和其他生理功能至关重要。豆粕具有蛋白质含量高、氨基酸组成较为平衡和营养价值高等特点, 是蛋鸡饲料中最主要的蛋白质饲料原料。豆粕在常规储存过程中因储存温度、湿度和光照等因素的影响, 会导致其粗脂肪和粗蛋白含量下降[1]、脂质氧化酸败[2]及蛋白质氧化变性[3], 这些变化都将降低豆粕品质。蛋白质氧化是指蛋白质经活性氧直接诱导或与氧化应激的次级副产物反应而产生的一种共价修饰作用[4]。氧化会引起蛋白质结构、理化性质及功能特性等发生变化, 同时可产生羰基化合物, 并造成巯基损失。本课题组前期试验发现, 豆粕常温储存30 d后其羰基含量显著增加, 巯基含量显著降低, 蛋白质发生氧化[3]。研究表明, 饲喂蛋白质氧化的豆粕或大豆分离蛋白会对肉鸡的生产性能、消化及抗氧化等功能造成负面影响[5-7]。但有关蛋白质氧化豆粕对蛋鸡的影响却鲜见报道。
维生素E(VE)是一类具有生物活性、化学结构相似的酚类化合物, 是蛋鸡必需的脂溶性维生素。研究表明, VE具有较强的抗氧化、抗炎及免疫调节等功能, 可提高蛋鸡的生产性能、免疫和抗氧化等机能[8]。VE可分为合成和天然两类, 两者的来源、构型、生物活性及生物利用率不同, 但对动物均有积极作用[9]。目前饲料中广泛使用的是合成VE, 天然VE的使用比较少。但有研究发现, 天然VE对家禽生产性能、抗氧化功能、鸡蛋品质的影响以及在肌肉中的沉积均优于合成VE[10-11]。因此, 本试验采用常温储存30 d的方式处理豆粕, 使其蛋白质发生氧化, 代替冷冻保鲜豆粕, 研究其对蛋鸡生产性能、消化功能及鸡蛋品质的影响, 分别在蛋白质氧化豆粕日粮中添加合成和天然VE, 探讨不同VE的缓解作用。
1 材料与方法 1.1 试验材料与处理方法豆粕购自益海(连云港)粮油工业有限公司。刚生产出的新鲜豆粕, 将一部分豆粕立即置于-20 ℃冷库中冷冻保鲜30 d, 同时将剩余豆粕置于仓库中常温(平均温度约20 ℃)储存30 d。储存结束后, 测定冷藏保鲜豆粕羰基含量为7.07 nmol · mg-1、巯基含量为8.16 nmol · mg-1, 常温储存豆粕羰基含量为9.23 nmol · mg-1、巯基含量为7.40 nmol · mg-1, 由此可知豆粕常温储存30 d后其蛋白质发生了一定程度氧化。合成VE和天然VE均为商业化产品, 合成VE由湖北能特科技有限公司提供(VE含量大于50%), 天然VE由江西宜春大海龟生命科学有限公司提供(VE含量大于30%)。
1.2 试验设计与饲养管理将384只41周龄健康的海兰褐蛋鸡随机分为4组, 每组8个重复, 每个重复12只蛋鸡, 分别饲喂以下4种日粮:1)对照组:用冷冻保鲜30 d豆粕配制的基础日粮; 2)蛋白质氧化组:用常温储存30 d豆粕配制的试验日粮; 3)合成VE组:蛋白质氧化豆粕日粮+100 mg · kg-1合成VE; 4)天然VE组:蛋白质氧化豆粕日粮+100 mg · kg-1天然VE。试验在南京市康欣禽业有限公司进行。基础日粮组成及营养水平见表 1。
| 原料组成Ingredient component | 水平Level | 营养组成2)Nutrient component | 水平Level | |
| 玉米Corn | 62 | 代谢能3)Metablolizable energy | 11.34 | |
| 豆粕Soybean meal | 23 | 粗蛋白Crude protein | 15.52 | |
| 豆油Soybean oil | 2 | 赖氨酸Lysine | 0.71 | |
| 石粉Limestone | 8 | 蛋氨酸Methionine | 0.36 | |
| 预混料1)Premix | 5 | 钙Calcium | 3.40 | |
| 合计Total | 100 | 有效磷Available phosphorus | 0.28 | |
| 注: 1)预混料提供给每千克日粮:维生素A(VA)10 000 IU, VD3 3 000 IU, VE 30 IU, VK3 1 mg, VB1 1 mg, VB2 6 mg, 烟酰胺40 mg, 氯化胆碱350 mg, 泛酸钙10 mg, VB6 3 mg, 生物素0.1 mg, 叶酸0.3 mg, VB12 0.01 mg, 铜8 mg, 铁80 mg, 锌60 mg, 锰100 mg, 碘1 mg, 硒0.3 mg, 蛋氨酸1 g, 食盐3 g; 2)营养水平为计算值; 3)代谢能单位为MJ · kg-1。 Note: 1)Premix provided per kg of diet:vitamin A(VA)10 000 IU, VD3 3 000 IU, VE 30 IU, VK3 1 mg, VB1 1 mg, VB2 6 mg, nicotinamide 40 mg, choline chloride 350 mg, calcium pantothenate 10 mg, VB6 3 mg, biotin 0.1 mg, folic acid 0.3 mg, VB12 0.01 mg, Cu 8 mg, Fe 80 mg, Zn 60 mg, Mn 100 mg, I 1 mg, Se 0.3 mg, methionine 1 g, salt 3 g. 2)Nutrient levels are calculated values. 3)The unit of metabolizable energy is MJ · kg-1. |
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试验蛋鸡采用三层阶梯式笼养, 预试1周, 试验期为6周。试验期内蛋鸡自由采食和饮水, 产蛋期恒定光照16 h, 每天上、下午分别喂料1次, 采用湿帘通风降温。以重复为单位记录每天采食量、产蛋数和死亡(淘汰)情况。
1.3 样品采集于试验进行42 d时, 每个重复随机选取3个鸡蛋用于鸡蛋品质及蛋黄抗氧化的测定。每个重复随机选取1只体质量相近、健康状况良好的蛋鸡禁饲12 h(不禁水)用于屠宰试验。从颈动脉处放血, 采集血液于离心管中, 4 ℃、4 500 r · min-1离心15 min, 分装制备的血清于-20 ℃保存备用。待鸡死亡后剖开腹腔采集胰腺置于-20 ℃保存备用; 采集空肠和回肠食糜于离心管中置于-20 ℃保存备用。
1.4 测定指标与方法 1.4.1 生产性能试验期间, 每天记录各组每重复蛋鸡的产蛋数、蛋质量和死淘数, 统计每周的耗料量, 计算平均日采食量、平均蛋质量、产蛋率和料蛋比。
1.4.2 养分表观利用率在试验40~42 d, 以重复为单位每天收集新鲜粪便样品, 剔除羽毛、饲料、皮屑等杂物, -20 ℃保存。收粪结束后, 将每天收集的同一重复粪样解冻后立即混匀, 于65 ℃干燥48 h并回潮24 h, 制备成风干样品, 粉碎待测。参照文献[12]中的方法测定饲料及粪样中的有机物、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量, 计算各养分表观利用率。
1.4.3 血清生化采用全自动生化分析仪测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)含量, 高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)含量采用试剂盒(购自上海科华生物工程股份有限公司)测定。
1.4.4 消化酶活性称取0.3 g胰腺和空肠、回肠食糜样品, 与4 ℃预冷的灭菌生理盐水按照质量体积比1 : 9的比例混合后匀浆, 匀浆液于4 ℃、3 500 r · min-1离心10 min, 取上清液并分装, 于-20 ℃下保存待测。取上述组织匀浆液, 按照试剂盒说明书测定胰腺和空肠、回肠食糜的淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶活性。
1.4.5 鸡蛋品质测定试验42 d时, 每个重复采集3枚蛋, 测定蛋白高度、蛋黄颜色、哈夫单位、蛋黄相对质量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数。其中蛋白高度、蛋黄颜色和哈夫单位采用SONOVA蛋品质自动分析仪(Orka)测定; 蛋壳强度采用蛋壳强度分析仪(Orka)测定; 蛋壳厚度利用螺旋测微器分别测量蛋的中间、锐端以及钝端3个位置的蛋壳厚度, 取其平均值, 精确到0.01 mm。蛋形指数利用游标卡尺测量鸡蛋的最大横径和纵径, 精确到0.2 mm。蛋形指数=纵径/横径。蛋黄在分离蛋清后采用电子天平称质量。蛋黄相对质量=蛋黄质量(g)/蛋质量(g)×100%。称取0.3 g蛋黄, 加入9倍体积的无水乙醇, 漩涡混匀器上充分抽提, 3 500 r · min-1离心10 min, 取上清液分装, 于-20 ℃下保存。用试剂盒(购自南京建成生物工程研究所)分别测定蛋黄丙二醛(MDA)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)。
1.5 数据处理试验数据用Excel 2010进行初步处理后, 采用SPSS 20.0软件进行统计, 用单因子方差(One-way ANOVA)分析进行差异显著性检验, 组间差异用邓肯氏(Duncan ’ s)法进行多重比较。结果数据均以平均值±标准误(x±SE)表示。
2 结果与分析 2.1 维生素E(VE)对饲喂蛋白质氧化豆粕蛋鸡生产性能的影响如表 2所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕降低了蛋鸡的产蛋率并提高了蛋鸡的料蛋比, 但差异不显著(P>0.05);与蛋白质氧化组相比, 添加天然VE可显著提高蛋鸡的产蛋率并显著降低蛋鸡的料蛋比(P < 0.05);与对照组和蛋白质氧化组相比, 添加合成和天然VE均可降低蛋鸡的平均日采食量, 其中合成VE显著降低了蛋鸡的平均日采食量(P < 0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 产蛋率/% Laying rate | 91.16±1.03ab | 90.17±1.00b | 92.55±0.70ab | 93.48±0.41a |
| 平均蛋质量/g Average egg weight | 60.96±0.44 | 60.42±0.44 | 60.63±0.47 | 60.96±0.51 |
| 平均日采食量/(g·d-1)Average feed intake | 111.07±0.41a | 110.14±0.57ab | 107.13±0.55c | 108.73±0.61bc |
| 料蛋比/(g·g-1)Ratio of feed to egg | 2.00±0.02ab | 2.01±0.03a | 1.94±0.02ab | 1.92±0.02b |
| 注:同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)。下同。 Note:Different letters in the same row mean significant difference among treatments(P < 0.05). The same below. |
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如表 3所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕降低了蛋鸡的养分表观利用率, 但差异不显著(P>0.05);与对照组和蛋白质氧化组相比, 添加合成和天然VE均可提高蛋鸡对有机物、粗脂肪、粗蛋白的表观利用率, 但差异均不显著(P>0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 有机物Organic matter | 78.34±1.89 | 77.20±1.54 | 80.25±1.64 | 83.31±2.98 |
| 粗脂肪Ether extract | 81.65±1.32 | 82.92±1.77 | 84.95±0.75 | 83.33±2.56 |
| 粗蛋白Crude protein | 49.18±2.78 | 47.78±2.23 | 52.71±2.43 | 50.14±4.41 |
如表 4所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕对蛋鸡血清生化指标无显著影响(P>0.05)。与蛋白质氧化组相比, 日粮中添加合成和天然VE可显著提高蛋鸡血清中高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)的浓度(P < 0.05);与对照组和蛋白质氧化组相比, 合成VE显著降低了蛋鸡血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)的浓度(P < 0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 葡萄糖含量/(mmol·L-1)Glucose content | 20.55±1.35 | 17.79±0.85 | 19.62±1.95 | 21.99±1.11 |
| 白蛋白含量/(g·L-1)Albumin content | 15.31±0.79 | 14.87±0.85 | 15.84±0.41 | 16.03±0.70 |
| 总蛋白含量/(g·L-1)Total protein content | 49.95±2.05 | 52.76±2.35 | 46.00±4.68 | 43.33±3.10 |
| 总胆固醇含量/(mmol·L-1)Total cholesterol content | 2.25±0.22 | 1.95±0.11 | 1.85±0.08 | 2.33±0.23 |
| 甘油三酯含量/(mmol·L-1)Triglyceride content | 7.42±0.46 | 8.85±0.43 | 7.21±0.74 | 7.09±0.46 |
| 高密度脂蛋白胆固醇浓度/(mmol·L-1) High density lipoprotein cholesterol(HDLC)concentration |
1.78±0.20ab | 1.30±0.09b | 1.95±0.20a | 2.25±0.15a |
| 低密度脂蛋白胆固醇浓度/(mmol·L-1) Low density lipoprotein cholesterol(LDLC)concentration |
1.23±0.06a | 1.22±0.09a | 0.86±0.11b | 1.03±0.08ab |
如表 5所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕降低了蛋鸡胰腺的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性, 但差异不著影响(P>0.05)。与蛋白质氧化组相比, 日粮中添加合成VE显著提高了蛋鸡胰腺淀粉酶活性(P < 0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 胰蛋白酶活性/(U·mg-1)Trypsin activity | 1 365.42±65.75 | 1 281.26±65.09 | 1 516.00±83.29 | 1 382.33±58.07 |
| 脂肪酶活性/(U·g-1)Lipase activity | 697.49±77.82 | 578.50±20.25 | 686.12±36.61 | 700.71±57.16 |
| 淀粉酶活性/(U·mg-1)Amylase activity | 146.16±11.02ab | 128.04±4.65b | 162.33±13.43a | 118.60±4.63b |
如表 6所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕显著降低了蛋鸡回肠食糜内胰蛋白酶活性(P < 0.05), 添加天然VE后恢复至对照组水平(P>0.05), 添加合成和天然VE均显著提高了蛋鸡空肠食糜中的胰蛋白酶活性(P < 0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 空肠Jejunum | ||||
| 胰蛋白酶活性/(U·mg-1)Trypsin activity | 128.67±6.92bc | 116.04±6.00c | 176.44±8.29a | 140.65±9.29b |
| 脂肪酶活性/(U·g-1)Lipase activity | 83.14±3.72 | 81.89±3.16 | 92.59±5.99 | 91.85±7.37 |
| 淀粉酶活性/(U·mg-1)Amylase activity | 7.05±0.43 | 6.13±0.24 | 7.95±0.75 | 7.55±0.52 |
| 回肠Ileum | ||||
| 胰蛋白酶活性/(U·mg-1)Trypsin activity | 215.82±21.15a | 147.13±7.45b | 197.17±21.73ab | 232.35±19.01a |
| 脂肪酶活性/(U·g-1)Lipase activity | 78.16±4.65 | 66.08±3.07 | 68.69±4.97 | 72.06±4.23 |
| 淀粉酶活性/(U·mg-1)Amylase activity | 5.71±0.49 | 5.57±0.16 | 8.03±0.84 | 6.72±0.86 |
如表 7所示:与对照组及蛋白质氧化组相比, 添加合成VE显著提高了鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位(P < 0.05)。豆粕蛋白质氧化和VE的添加对鸡蛋蛋黄颜色、蛋黄相对含量、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数无显著影响(P>0.05)。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 蛋白高度/mm Albumen height | 5.55±0.24b | 6.16±0.37b | 7.39±0.33a | 6.29±0.45b |
| 蛋黄颜色Egg yolks color | 8.21±0.16 | 8.17±0.22 | 8.18±0.14 | 8.16±0.19 |
| 哈夫单位/Hu Haugh | 71.71±2.09b | 75.57±2.89b | 84.51±2.04a | 77.92±3.22ab |
| 蛋黄相对含量/% Egg yolks relative content | 26.76±0.43 | 26.10±0.32 | 26.48±0.50 | 27.03±0.40 |
| 蛋壳强度/(kg·cm-1)Eggshell strength | 4.15±0.09 | 3.71±0.06 | 4.25±0.12 | 3.97±0.13 |
| 蛋壳厚度/mm Eggshell thickness | 0.36±0.01 | 0.37±0.01 | 0.35±0.01 | 0.36±0.01 |
| 蛋形指数Egg shape index | 1.31±0.01 | 1.30±0.02 | 1.32±0.02 | 1.30±0.01 |
如表 8所示:与对照组相比, 蛋白质氧化豆粕显著降低了鸡蛋中蛋黄总超氧化物歧化酶活性并显著增加了蛋黄丙二醛含量(P < 0.05), 添加合成VE后总超氧化物歧化酶活性和丙二醛含量恢复至对照组水平(P>0.05), 天然VE也可使蛋黄丙二醛含量恢复至对照组水平。
| 指标 Index |
对照组 Control group |
蛋白质氧化组 Protein-oxidized group |
合成VE组 Synthetic VE group |
天然VE组 Natural VE group |
| 丙二醛含量/(nmol·mg-1) Malondialdehyde content |
3.53±0.36b | 5.30±0.39a | 3.73±0.45b | 3.31±0.41b |
| 总超氧化物歧化酶活性/(U·mg-1) Total superoxide dismutase activity |
33.28±1.95a | 24.16±2.48b | 34.97±2.68a | 31.54±3.08ab |
| 总抗氧化能力/(U·mg-1) Total antioxidant capacity |
0.12±0.01 | 0.12±0.01 | 0.14±0.01 | 0.13±0.01 |
豆粕蛋白质品质会影响动物生产性能, 加工和储存均会影响豆粕蛋白质品质, 加工过度则可导致豆粕蛋白质溶解度降低[13]。沈慧乐等[14]研究表明, 低蛋白质溶解度的豆粕会降低蛋鸡产蛋率、日产蛋质量和料蛋比。Zhang等[5]和Lu等[6]的试验结果表明, 因加热引起蛋白质氧化的大豆分离蛋白和豆粕可降低肉鸡的生产性能。本试验结果显示, 饲喂蛋白质氧化豆粕虽未显著影响蛋鸡生产性能, 但一定程度上降低了产蛋率。这可能是蛋白质发生氧化后, 氨基酸含量、溶解度和可消化性降低, 营养价值下降, 动物采食氧化后的蛋白质生产性能降低[13]。VE作为一种高效的抗氧化剂已广泛应用于蛋鸡生产中。Kirunda等[15]和Jiang等[16]等报道, 日粮中添加VE可提高蛋鸡的产蛋率。本试验中, 日粮添加合成和天然VE均可提高蛋鸡产蛋率, 降低蛋鸡的平均耗料量和料蛋比, 但天然VE对蛋鸡生产性能的影响优于合成VE, 这与吴迪[10]的研究结果相一致。饲粮中充足的VE可保证蛋鸡在产蛋期间通过抗氧化作用防止肝脏细胞损伤, 保证卵黄蛋白质的合成, 提高产蛋率。适宜的VE有利于减少蛋鸡的应激, 增强机体免疫功能, 保证蛋鸡良好的生产状态[17]。在动物机体内天然VE比合成VE具有更高的吸收率、转运及保存率和更长的保存期[18], 使天然VE对蛋鸡生产性能的影响优于合成VE。
3.2 VE对饲喂蛋白质氧化豆粕蛋鸡消化功能的影响目前, 已有大量蛋白质氧化豆粕对机体养分表观利用率影响的报道。Tang等[19]研究表明, 摄食加热氧化蛋白日粮导致小鼠对干物质和粗蛋白的消化率显著降低。Lu等[6]报道, 蛋白质氧化降低了肉鸡对干物质和粗蛋白的表观利用率。本试验结果表明:因储存引起蛋白质氧化的豆粕不影响蛋鸡有机物、粗脂肪、粗蛋白的表观利用率, 这可能由于储存豆粕中蛋白质氧化的程度及试验动物不同造成的。本试验中, 饲粮添加VE对其利用率有所提高但差异均不显著。
血液生化指标可以反映机体生长发育、健康状况以及机体养分代谢情况。低密度脂蛋白胆固醇是一种内源性甘油三酯转运的残余物, 是导致动脉粥样硬化的一种脂蛋白; 高密度脂蛋白胆固醇可促进胆固醇的反向转运, 即从组织移走胆固醇, 减少胆固醇在动脉壁内堆积, 两者的浓度与机体内脂肪含量相关。Dou等[20]试验表明, 饲喂VE可降低大鼠血清中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白浓度。周敏[21]研究表明, 随着日粮中VE添加量的增加, 樱桃谷鸭血清中低密度脂蛋白胆固醇浓度有降低的趋势, 而高密度脂蛋白胆固醇浓度有不同程度的增加。本试验中, 日粮中添加合成和天然VE均可降低蛋鸡血清中低密度脂蛋白胆固醇浓度, 合成VE可提高高密度脂蛋白胆固醇浓度。VE对血清生化指标的影响可能是通过其抗氧化功能实现的, 其清除自由基功能可减少脂质过氧化物的生成, 从而在一定程度上对降低血脂起作用[22]。
胰腺外分泌物胰液中所含的胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等营养物质消化酶, 是动物消化食物最主要的酶系, 而它们只有进入肠道才具有活性并发挥作用, 因而肠道中消化酶活性的变化能更好地反映养分消化的状况[23-24]。有研究表明, 蛋白质发生氧化时, 酪氨酸交联生成双聚酪氨酸, 双聚酪氨酸有抵抗酸水解和抑制蛋白酶活性的作用[25]。本课题组前期研究发现, 豆粕因加热引起蛋白质氧化可显著降低肉鸡的消化酶活性[5]。本研究中, 蛋鸡摄入因常温储存引起蛋白质氧化的豆粕降低了其回肠食糜胰蛋白酶活性, 添加天然VE后蛋鸡回肠食糜内胰蛋白酶活性恢复至对照组水平; 与蛋白质氧化组相比, 日粮中添加合成VE显著提高蛋鸡胰腺淀粉酶活性, 合成和天然VE均显著提高蛋鸡空肠食糜胰蛋白酶活性。陈星[26]报道, 摄食热处理大豆分离蛋白降低了21 d肉鸡胰腺及前肠食糜中淀粉酶和胰蛋白酶活性, 而在日粮中添加VE可使其恢复至对照组水平。因此, VE可以通过提高胰腺及肠道中消化酶活性而促进营养物质吸收, 进而提高饲料利用率。
3.3 VE对饲喂蛋白质氧化豆粕蛋鸡蛋品质和鸡蛋抗氧化功能的影响蛋白高度和哈夫单位是评价鸡蛋新鲜程度的重要指标, 其数值越高表示蛋白黏稠度越高, 蛋白的品质越好[27]。本试验中, 饲喂蛋白质氧化豆粕对鸡蛋品质无显著影响。有关VE对鸡蛋品质影响的研究已有报道。张宏馨[28]报道, 饲粮中添加VE对蛋鸡的蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳厚度均无显著影响, 而Yan等[29]研究表明, 饲粮中添加适量的合成和天然VE均可显著提高鸡蛋的哈夫单位。本试验中, 与对照组和蛋白质氧化组相比, 添加合成VE显著提高鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位, 这与Kirunda等[15]的报道相一致, 日粮中添加VE可提高热应激蛋鸡的鸡蛋哈夫单位。出现这种结果的原因可能是VE改善了肠道中酶的活性, 促进蛋鸡对日粮中粗蛋白的消化吸收, 更有利于膨大部蛋白的分泌, 进而改善了鸡蛋中蛋白品质。
本试验结果显示, 饲喂蛋白质氧化豆粕显著降低鸡蛋蛋黄的总超氧化物歧化酶活性并显著增加丙二醛含量。鸡蛋中富含脂类物质, 尤其是不饱和脂肪酸和胆固醇, 容易发生脂质过氧化反应。蛋白质氧化豆粕可能诱导蛋黄产生过多活性氧, 促进脂质过氧化反应[30-31]。本试验中, 与蛋白质氧化组相比, 添加合成和天然VE均可提高蛋黄总超氧化物歧化酶活性并降低丙二醛含量, 且合成VE组效果更明显。VE可有效防止脂质过氧化[32]。
综上, 饲喂因储存引起蛋白质氧化的豆粕在一定程度上对蛋鸡生产性能、消化功能造成影响, 鸡蛋品质下降, 添加100 mg · kg-1合成或天然VE均可提高蛋鸡生产性能, 改善消化功能和鸡蛋品质, 其中天然VE对蛋鸡生产性能的影响优于合成VE。
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