α-生育酚琥珀酸酯对蛋鸡蛋品质及蛋黄和血清有关生化指标的影响

http://dx.doi.org/10.7685/j.issn.1000-2030.2015.06.015

文章信息

张莉莉, 迟航, 杨榛, 赛周嘉措, 何进田, 王恬. 2015.

ZHANG Lili, CHI Hang, YANG Zhen, SAIZHOU Jiacuo, HE Jintian, WANG Tian. 2015.

Effects of α-tocopheryl succinate on egg quality,biochemical parameters of egg yolk and serum of laying hen

南京农业大学学报, 38(6): 973-979

Journal of Nanjing Agricultural University, 38(6): 973-979.

http://dx.doi.org/10.7685/j.issn.1000-2030.2015.06.015

文章历史

收稿日期: 2015-04-06

引用本文

张莉莉, 迟航, 杨榛, 赛周嘉措, 何进田, 王恬. 2015. α-生育酚琥珀酸酯对蛋鸡蛋品质及蛋黄和血清有关生化指标的影响[J]. 南京农业大学学报, 38(6): 973-979. 复制到剪切板

ZHANG Lili, CHI Hang, YANG Zhen, SAIZHOU Jiacuo, HE Jintian, WANG Tian. Effects of α-tocopheryl succinate on egg quality,biochemical parameters of egg yolk and serum of laying hen[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 38(6): 973-979. DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2015.06.015 复制到剪切板

α-生育酚琥珀酸酯对蛋鸡蛋品质及蛋黄和血清有关生化指标的影响

张莉莉¹, 迟航^1,2, 杨榛¹, 赛周嘉措¹, 何进田¹, 王恬¹

1. 南京农业大学动物科技学院, 江苏南京 210095;
2. 军事医学科学院军事兽医研究所, 吉林长春 130122

收稿日期: 2015-04-06

基金项目: 国家大学生创新创业训练计划项目(111030724);江苏省产学研联合创新资金项目(BY2012205)

作者简介: 张莉莉,博士。

通信作者: 王恬,教授,博导,研究方向为动物营养与饲料科学,E-mail:twang18@163.com。

摘要: [目的]在日粮中添加不同浓度的α-生育酚琥珀酸酯(α-TOS),研究α-TOS对蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄和血清有关生化指标的影响.[方法]选用240只22周龄尼克红蛋鸡,随机分成4组,每组6个重复,每个重复10只.Ⅰ组为对照组,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别在基础日粮中添加10、20和30 mg·kg^-1 α-TOS.[结果]日粮中添加α-TOS均可显著提高试验第1周的产蛋率(P<0.05),30 mg·kg^-1 α-TOS可极显著提高试验第6周的产蛋率(P<0.01);在试验全期,随着α-TOS添加量的增加,蛋黄中维生素E的沉积量逐渐增加(P<0.05),而总胆固醇含量逐渐降低(P<0.05);第11周,α-TOS的添加均极显著增加了血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.01),极显著降低了低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量(P<0.01),与对照组相比,20 mg·kg^-1 α-TOS显著降低了血清总胆固醇和动脉硬化指数(AI)(P<0.05).[结论]在基础日粮中添加α-TOS,可提高蛋鸡的产蛋率,增加蛋黄中维生素E的沉积量,降低蛋黄中总胆固醇的含量,提高鸡蛋的营养价值,并能改善蛋黄和血清有关生化指标,以添加20 mg·kg^-1 α-TOS的作用效果最为显著.

关键词: α-生育酚琥珀酸酯生产性能蛋品质生化指标蛋鸡

Effects of α-tocopheryl succinate on egg quality,biochemical parameters of egg yolk and serum of laying hen

ZHANG Lili¹, CHI Hang^1,2, YANG Zhen¹, SAIZHOU Jiacuo¹, HE Jintian¹, WANG Tian¹

1. College of Animal Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China;
2. Military Veterinary Research Institute, Military Medical Science Academy of the PLA, Changchun 130122, China

Abstract: [Objectives]The present experiment was conducted to study the effects of different dosage of α-tocopheryl succinate(α-TOS)on growth performance,egg quality and biochemical parameters of egg yolk and serum of laying hen. [Methods]Total 240 Nick Red layers of 22-week-old were randomly allocated to four groups with 6 replicates,and 10 laying hen per replicate. Group Ⅰ was control group,fed with basic diet. Group Ⅱ,Ⅲ and Ⅳ were fed with basic diets supplemented with 10,20 and 30 mg·kg^-1 α-TOS separately. [Results]α-TOS significantly increased the laying rate on 1st week(P<0.05). 30 mg·kg^-1 α-TOS also significantly increased the laying rate of 6th week(P<0.01). During the whole experiment,the amount of vitamin E deposition in egg yolk gradually increased(P<0.05)and the concentration of total cholesterol gradually reduced(P<0.05)along with the increase supplementation dosage of α-TOS. On the 11th week,diets supplemented with α-TOS increased the content of high density lipoprotein cholesterol(HDL-C)in serum(P<0.01),and reduced the content of low density lipoprotein cholesterol(LDL-C)in serum(P<0.01). Compared with the control group,the diets supplemented with 20 mg·kg^-1 α-TOS significantly reduced the total cholesterol and atherosclerosis index(AI)in serum(P<0.05). [Conclusions]α-TOS,especially 20 mg·kg^-1α-TOS,supplemented to basic diets,increased the rate of egg production,and deposition of vitamin E in egg yolk,reduced the content of total cholesterol in egg yolk,and improved biochemical parameters of egg yolk and serum on laying hen.

Keywords: α-tocopheryl succinate(α-TOS) growth performance egg quality biochemical parameters laying hen

维生素E具有显著的抗氧化^[1]、提高生产性能^[2]、改善畜产品品质^[3]、提高免疫力^[4]及抗应激^[5]等功能,是机体生命活动过程中不可或缺的生物活性物质。但维生素E结构中存在游离羟基,自身极易被氧化,致使其产品的制备、贮存和应用存在诸多问题。研究发现,将维生素E的最主要的活性形式α-生育酚(α-tocopherol,α-TOH)转化成其酯化衍生物形态,不仅保持天然α-TOH的生理活性功能,还可有效改善其化学稳定性,α-生育酚琥珀酸酯(α-tocopherol succinate,α-TOS)便是其中具有很高研究价值和应用前景的一种。作为维生素E的一种酯类衍生物,α-TOS不仅具有维生素E的生理活性功能,还具有独特的药理保健功能^[6],有很高的应用价值和前景。已有研究表明,日粮中添加α-TOS可提高肉鸡生产性能、血清抗氧化功能及机体免疫功能,可缓解因油脂添加所带来的肉鸡脂质过度沉积及过氧化问题^[2],目前关于α-TOS在蛋鸡上的应用研究,尤其是对鸡蛋品质和蛋鸡脂质代谢的研究却鲜见报道。本试验通过在蛋鸡日粮中添加不同水平的α-TOS,研究α-TOS对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质,蛋黄和血清有关生化指标的影响,为提高蛋鸡生产水平和改善鸡蛋品质提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用α-生育酚琥珀酸酯(α-TOS)由大豆油提炼过程中的脱臭馏出物中提取天然维生素E后,经酯化等工序生产而得,由江苏春之谷生物制品有限公司提供,纯度99.9%。

1.2 试验设计

试验在江苏省南通市海安县丁所镇蛋鸡场进行。试验采用随机单因子试验设计。选择22周龄尼克红蛋鸡240只,随机分成4组,每组6个重复,每个重复10只鸡。调整各组产蛋率至组间无明显差异,预试期1周,正式期11周。试验在同一鸡舍相同饲养管理条件下进行。

1.3 试验日粮

基础日粮以玉米-豆粕为主,基础日粮的配制参照美国研究委员会(NRC,1994)《家禽的营养需要量》,由江苏天成饲料有限公司生产。Ⅰ组为对照组,饲喂含30 mL · kg^-1菜籽油的基础日粮,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组分别在基础日粮中添加10、20和30 mg · kg^-1的α-TOS。基础日粮组成及营养水平见表 1。

表 1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis)

成分Ingredient	含量 Content	成分Ingredient	含量 Content
日粮组成Diet composition		营养水平²⁾Nutrient levels
玉米/% Corn	39.00	代谢能/(MJ·kg^-1) Metabolic energy	11.72
小麦/% Wheat	23.00	粗蛋白/% Crude protein	16.68
豆粕/% Soybean meal	16.50	钙/% Ca	3.39
棉仁粕/% Cottonseed meal	3.50	有效磷/% Available phosphorous	0.32
菜籽油/% Rapeseed oil	3.00	赖氨酸/% Lysine	0.74
酒精糟/% Alcohol lees	4.30	蛋氨酸/% Methionine	0.46
蛋氨酸/% Methionine	0.20	精氨酸/% Arginine	0.79
赖氨酸/% Lysine	0.28	蛋+胱/% Met+Cys	0.72
食盐/% Salt	0.20
氯化钾/% Potassium Chloride	0.10
磷酸氢钙/% Calcium hydrogen phosphate	0.80
石粉/% Limestone powder	4.92
石粒/% Stone	3.50
小苏打/% Sodium Bicarbonate	0.20
预混料¹⁾/% Premix	0.50
注: 1)预混料为每kg饲料提供:维生素A 10 000 IU;维生素D₃ 2 000 IU;维生素B₁ 1.6 mg;维生素B₂ 4.5 mg;维生素B₆ 5 mg;维生素B₁₂ 0.03 mg;维生素K₃ 2 mg;泛酸20 mg;叶酸2 mg;生物素0.1 mg;MnSO₄ · 5H₂O 60 mg,FeSO₄ · 7H₂O 35 mg,ZnSO₄ · 7H₂O 50 mg,CuSO₄ · 5H₂O 10 mg,KI 1 mg,CoCl₂ · 6H₂O 0.15 mg,NaSeO₃ 0.3 mg。2)计算值。 Note: 1)The premix provided the following per kg of diets:vitamin A 10 000 IU,vitamin D₃ 2 000 IU,vitamin B₁ 1.6 mg,vitamin B₂ 4.5 mg,vitamin B₆ 5 mg,vitamin B₁₂ 0.03 mg,vitamin K₃ 2 mg,pantothenic acid 20 mg,folic acid 2 mg,biotin 0.1 mg,MnSO₄ · 5H₂O 60 mg,FeSO₄ · 7H₂O 35 mg,ZnSO₄ · 7H₂O 50 mg,CuSO₄ · 5H₂O 10 mg,KI 1 mg,CoCl₂ · 6H₂O 0.15 mg,NaSeO₃ 0.3 mg.2)Calculated values.

表选项

1.4 饲养管理

试验开始前调整鸡群,选择正常产蛋、生长良好的蛋鸡用作试验验证。试验鸡全部笼养,自由饮水,定量采食,每天早06:00、晚16:00各饲喂1次,饲喂量为试验期第1~5周每只鸡每天饲喂110 g,第6~7周120 g,第8~11周130 g。定期清理排泄物,免疫程序按常规进行。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 生产性能

每天记录各组产蛋数(包括破碎蛋、软皮蛋)、总蛋质量、破(软)蛋数、鸡群死淘数。每天17:00收集各处理组的鸡蛋,计算各组的产蛋率、平均蛋质量、料蛋比等指标。

1.5.2 器官指数

于第11周末清晨,每个重复随机选取1只鸡,每组6只鸡,称质量后颈静脉放血致死,分离并采集肝脏、脾脏和心脏等器官,用滤纸吸干血水后准确称质量。器官指数按如下公式计算:器官指数=器官质量/活体质量。

1.5.3 蛋品质

第1、6和11周每个重复取1枚鸡蛋,每组共6枚鸡蛋测定蛋品质。用游标卡尺测定蛋壳厚度、蛋的纵径长和横径长,计算蛋形指数。用EMT-5200多功能蛋品分析仪(Robotmation公司,日本)测定蛋质量、蛋白高度、蛋黄颜色及哈夫单位,取蛋黄称质量后计算蛋黄相对质量。

蛋形指数=蛋的纵径长/蛋的横径长,
蛋黄相对质量=蛋黄质量/蛋质量,
哈夫单位=100 · lg(H-1.7W^0.37+7.57)。

其中:H为浓蛋白高度(mm);W为蛋质量(g)

1.5.4 蛋黄生化指标

第1、6、11周每个重复取1枚鸡蛋,每组共6枚鸡蛋用于测定。分离蛋清,取蛋黄用试剂盒测维生素E、甘油三酯(TG)和总胆固醇含量,试剂盒购自南京建成生物工程研究所。测TG和总胆固醇的蛋黄样品先用甲醇-氯仿混合溶液(体积比2 ∶ 1)充分研磨提取至无明显颗粒为止,取上清液待测。

1.5.5 血清生化指标

第11周于每个重复随机取1只蛋鸡屠宰。血清用试剂盒测定TG和总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、载脂蛋白A-1及载脂蛋白B的含量,计算极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)含量,试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.6 数据处理与统计分析

试验数据采用Excel 2007进行初步整理,用SPSS 16.0软件进行统计分析,采用单因子方差(One-Way ANOVA)分析,并采用Duncan′s法进行多重比较。结果均以平均数±标准误(x±SE)表示。

2 结果与分析

2.1 不同α-TOS添加量对蛋鸡生产性能的影响

由表 2可见:预试期结束时试验组与对照组生产性能无显著差异(P>0.01)。第1周,第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组与第Ⅰ组相比,产蛋率分别提高14.42%、17.40%和16.40%,差异显著(P<0.05)。第6周,与对照组相比,第Ⅳ组极显著提高了产蛋率(P<0.01)。第11周,试验组与对照组相比生产性能差异不显著(P>0.01)。

表 2 不同α-生育酚琥珀酸酯(α-TOS)添加量对蛋鸡生产性能的影响Table 2 Effects of different levels of α-tocopheryl succinate(α-TOS)on production performance in laying hens

项目Items	第Ⅰ组GroupⅠ	第Ⅱ组Group Ⅱ	第Ⅲ组Group Ⅲ	第Ⅳ组Group Ⅳ
预试期Pre-test
产蛋率/% Laying rate	38.10±2.79	35.71±1.89	36.90±4.76	35.24±3.66
平均蛋质量/g Average egg weight	49.50±3.30	48.10±2.71	49.23±2.31	48.65±3.30
料蛋比Feed/egg	2.23±0.15	2.29±0.13	2.24±0.10	2.27±0.15
破(软)蛋率/% Cracked(soft-shelled)rate	0.29±0.49	0.14±0.38	0.00	0.14±0.38
第1周1st week
产蛋率/% Laying rate	47.86±5.59^a	54.76±3.53^b	56.19±8.80^b	55.71±6.64^b
平均蛋质量/g Average egg weight	48.38±2.89	48.82±4.19	51.33±2.99	51.43±3.63
料蛋比Feed/egg	2.28±0.14	2.27±0.22	2.15±0.13	2.15±0.16
破(软)蛋率/% Cracked(soft-shelled)rate	0.00	0.00	0.00	0.00
第6周6th week
产蛋率/% Laying rate	71.19±7.62^A	75.48±7.43^AB	77.14±5.59^AB	81.91±3.78^B
平均蛋质量/g Average egg weight	52.97±1.44^aA	50.75±0.64^bB	53.19±2.09^aA	52.75±0.88^aAB
料蛋比Feed/egg	2.08±0.06^aA	2.17±0.03^bB	2.07±0.08^aA	2.09±0.04^aAB
破(软)蛋率/% Cracked(soft-shelled)rate	0.00	0.00	0.00	0.00
第11周11th week
产蛋率/% Laying rate	85.48±3.00	86.43±1.78	86.91±3.53	88.10±2.24
平均蛋质量/g Average egg weight	63.23±8.13	59.52±3.27	57.90±4.04	60.43±5.56
料蛋比Feed/egg	2.09±0.26	2.19±0.12	2.26±0.16	2.17±0.20
破(软)蛋率/% Cracked(soft-shelled)rate	0.00	0.00	0.00	0.17±0.41
注:同行数据肩注小写字母不同者表示差异显著(P<0.05),标有不同大写字母者表示差异极显著(P<0.01)。 Note: In the same row,values with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05),with capital letter superscripts mean very significant difference(P<0.01). The same as follows.

表选项

2.2 不同α-TOS添加量对蛋鸡器官指标的影响

由表 3可见:第Ⅳ组肝脏质量和肝脏指数显著高于对照组和第Ⅱ组(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组的脾脏指数及心脏指数与对照组相比差异不显著(P>0.01)。

表 3 不同α-TOS添加量对蛋鸡器官指标的影响Table 3 Effects of different levels of α-TOS on organ item in laying hens

项目Items	第Ⅰ组GroupⅠ	第Ⅱ组Group Ⅱ	第Ⅲ组Group Ⅲ	第Ⅳ组Group Ⅳ
体质量/kg Body weight	1.76±0.16	1.72±0.08	1.80±0.07	1.81±0.09
心脏质量/g Heart weight	6.77±0.75	7.11±0.70	6.86±0.62	7.02±0.87
脾脏质量/g Spleen weight	2.60±1.24	2.11±0.44	2.44±0.43	2.33±0.42
肝脏质量/g Liver weight	37.97±3.19^a	37.48±6.19^a	43.09±6.78^ab	46.97±5.44^b
心脏指数Heart index	3.92±0.23	4.11±0.12	3.82±0.15	3.87±0.16
脾脏指数Spleen index	1.50±0.32	1.22±0.10	1.36±0.09	1.28±0.08
肝脏指数Liver index	21.68±0.53^a	21.82±1.52^a	23.94±1.45^ab	23.59±0.92^b

表选项

2.3 不同α-TOS添加量对蛋品质的影响

由表 4可见:试验第1周,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄颜色、哈夫单位及蛋黄相对质量均无显著差异(P>0.01),但第Ⅲ组蛋黄质量提高了12.04%。试验第6周和第11周,试验组与对照组蛋品质无显著性差异(P>0.01)。

表 4 不同α-TOS添加量对蛋鸡蛋品质的影响Table 4 Effects of different levels of α-TOS on egg quality in laying hens

项目Items	第Ⅰ组GroupⅠ	第Ⅱ组Group Ⅱ	第Ⅲ组Group Ⅲ	第Ⅳ组Group Ⅳ
第1周1st week
蛋形指数Egg shell index	1.27±0.04	1.26±0.02	1.26±0.05	1.27±0.04
蛋壳厚度/mm Egg shell thickness	0.34±0.03	0.33±0.03	0.33±0.02	0.34±0.02
蛋黄质量/g Egg yolk weight	9.80±0.81^a	10.77±1.07^ab	10.98±0.45^b	10.72±0.91^ab
蛋黄颜色Egg yolk color	6.60±1.24	7.22±0.39	7.58±1.08	6.17±1.98
哈夫单位Haugh unit	89.23±3.39	89.85±1.24	90.68±1.21	91.25±3.17
蛋黄相对质量Egg yolk weight/egg weight	0.20±0.01	0.22±0.02	0.21±0.01	0.21±0.01
第6周6th week
蛋形指数Egg shell index	1.26±0.04	1.25±0.03	1.24±0.03	1.25±0.04
蛋壳厚度/mm Egg shell thickness	0.35±0.03	0.36±0.02	0.34±0.03	0.36±0.02
蛋黄质量/g Egg yolk weight	11.80±0.57	12.04±0.72	12.39±0.43	11.85±1.04
蛋黄颜色Egg yolk color	6.12±1.27	5.77±1.41	5.95±0.91	6.15±1.41
哈夫单位Haugh unit	89.10±5.50	88.52±3.55	87.15±4.79	88.92±2.85
蛋黄相对质量Egg yolk weight/egg weight	0.21±0.01	0.21±0.01	0.22±0.02	0.21±0.02
第11周11th week
蛋形指数Egg shell index	1.28±0.03	1.26±0.02	1.27±0.02	1.27±0.04
蛋壳厚度/mm Egg shell thickness	0.31±0.03	0.33±0.02	0.34±0.02	0.32±0.01
蛋黄质量/g Egg yolk weight	14.27±1.49	14.43±2.06	14.50±1.17	14.07±0.82
蛋黄颜色Egg yolk color	5.83±1.60	5.47±1.47	5.57±1.01	6.05±1.01
哈夫单位Haugh unit	88.38±3.37	85.65±4.19	86.73±5.04	89.78±2.76
蛋黄相对质量Egg yolk weight/egg weight	0.23±0.02	0.24±0.02	0.25±0.03	0.23±0.01

表选项

2.4 不同α-TOS添加量对蛋黄和血清有关生化指标的影响

2.4.1 蛋黄生化指标

由表 5可知:第1周,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组蛋黄中维生素E含量显著高于对照组(P<0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组TG均显著低于对照组(P<0.05)。第Ⅲ、Ⅳ组总胆固醇显著低于对照组(P<0.05)。第6周,第Ⅳ组蛋黄维生素E含量极显著高于对照组及Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组蛋黄中TG含量与对照组之间无显著差异(P>0.01)。第11周,第Ⅳ组蛋黄维生素E含量比对照组提高45.52%,差异极显著(P<0.01),第Ⅱ和Ⅲ组蛋黄维生素E含量分别比对照组提高33.10%和28.61%,差异显著(P<0.05)。试验组TG含量与对照组间差异不显著(P>0.01)。随着蛋黄中α-TOS添加量的增加,蛋黄中总胆固醇含量逐渐降低,与对照组相比,第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组蛋黄中总胆固醇含量分别降低5.89%(P>0.01)、26.78%(P<0.01)和31.66%(P<0.01)。

表 5 不同α-TOS添加量对鸡蛋黄维生素E、TG及总胆固醇含量的影响Table 5 Effects of different levels of α-TOS on contents of vitamin E,triglyceride(TG) and cholesterol deposition in the egg yolk of laying hens

项目Items	第Ⅰ组GroupⅠ	第Ⅱ组Group Ⅱ	第Ⅲ组Group Ⅲ	第Ⅳ组Group Ⅳ
第1周1st week
维生素E/(μg·g^-1)Vitamin E	20.18±8.97^a	31.22±12.14^b	38.83±6.14^b	36.43±12.19^b
甘油三酯/(mmol·g^-1)TG	38.05±3.86^b	30.71±6.69^a	35.36±2.77^b	30.33±5.71^a
总胆固醇/(mmol·g^-1)Cholesterol	43.02±5.00^b	38.43±6.44^b	30.75±5.03^a	29.80±7.10^a
第6周6th week
维生素E/(μg·g^-1)Vitamin E	23.71±11.27^A	23.52±11.09^A	25.41±8.65^A	43.68±7.47^B
甘油三酯/(mmol·g^-1)TG	41.01±14.08	38.93±4.89	36.02±5.21	41.04±8.70
总胆固醇/(mmol·g^-1)Cholesterol	27.87±6.17^a	36.63±6.67^b	37.71±9.01^b	32.93±3.49^ab
第11周11th week
维生素E/(μg·g^-1)Vitamin E	36.59±13.69^Aa	48.70±8.73^ABb	47.06±14.54^ABb	53.24±9.10^Bb
甘油三酯/(mmol·g^-1)TG	13.95±4.76	13.29±3.31	13.64±4.40	13.31±2.69
总胆固醇/(mmol·g^-1)Cholesterol	21.73±7.34^Bb	20.45±3.85^ABa	15.91±3.98^Aa	14.85±3.46^Aa

表选项

2.4.2 血清生化指标

由表 6可知:第Ⅱ和Ⅳ组血清TG水平极显著高于对照组(P<0.01),第Ⅲ组低于对照组,但差异不显著(P>0.01)。与对照组相比,第Ⅲ和Ⅳ组血清总胆固醇水平分别降低8.38%和7.54%(P<0.05)。与对照组相比,第Ⅱ和Ⅲ组血清HDL-C水平分别提高44.44%和22.22%(P<0.01);而第Ⅳ组血清HDL-C水平降低33.33%(P<0.01)。与对照组相比,第Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组血清LDL-C水平分别显著降低10.18%、7.02%和28.07%(P<0.01)。与对照组相比,第Ⅱ组血清VLDL-C水平提高64.86%(P<0.01);第Ⅲ组血清载脂蛋白A-1水平提高300%,载脂蛋白B水平降低31.82%(P<0.05)。

表 6 不同α-TOS添加量对蛋鸡血清脂质代谢指标的影响Table 6 Effects of different levels of α-TOS on serum biochemical parameters of laying hens

项目Items	第Ⅰ组GroupⅠ	第Ⅱ组Group Ⅱ	第Ⅲ组Group Ⅲ	第Ⅳ组Group Ⅳ
TG水平/(mmol·L^-1)TG level	29.18±1.91^A	33.37±1.12^B	28.08±1.57^A	32.02±0.65^B
胆固醇水平/(mmol·L^-1)Cholesterol level	3.58±0.25^a	3.51±0.26^ab	3.28±0.31^b	3.31±0.37^b
HDL-C水平/(mmol·L^-1)HDL-C level	0.18±0.01^B	0.26±0.01^D	0.22±0.01^C	0.12±0.01^A
LDL-C水平/(mmol·L^-1)LDL-C level	2.85±0.08^D	2.56±0.05^B	2.65±0.07^C	2.05±0.02^A
VLDL-C水平/(mmol·L^-1)VLDL-C level	0.37±0.14^A	0.61±0.18^B	0.45±0.25^AB	0.61±0.16^B
载脂蛋白A-1水平/(g·L^-1)Apolipoprotein A-1 level	0.02±0.01^a	0.02±0.02^a	0.08±0.00^b	0.04±0.05^a
载脂蛋白B水平/((g·L^-1)Apolipoprotein B level	0.22±0.03^b	0.15±0.07^a	0.16±0.10^ab	0.16±0.05^ab
Note:HDL-C:High density lipoprotein cholesterol;LDL-C:Low density lipoprotein cholesterol;VLDL-C:Very low density lipoprotein cholesterol

表选项

3 讨论

3.1 日粮添加α-TOS对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

维生素E可以使动物在正常的细胞活动和各种应激过程中产生的有害自由基失活,减少其对DNA结构的损伤进而减少机体器官、组织的损伤,改善机体免疫性能,从而促进生产性能的提高。但维生素E对动物生产性能影响的试验结果并不一致,通常在热应激或免疫抑制条件下效果更显著^[7]。Irandousta等^[8]在家禽日粮中添加脂肪并补充α-TOA、维生素C等维生素的研究结果表明,在添加品质较差的油脂或炎热条件下,维生素对生产性能的作用效果较好。在本试验中,α-TOS的添加显著提高了试验前期蛋鸡的产蛋率,可能是因为维生素E通过调节垂体前叶分泌促性腺激素而影响了蛋鸡的繁殖性能,使蛋鸡的产蛋高峰期提前。文杰等^[9]在产蛋鸡日粮中添加5~40 mg dl-α-生育酚,可明显提高产蛋率。元娜^[4]在日粮中添加200 IU · kg^-1维生素E,使产蛋高峰期时间提前,本试验结果与其一致。随着试验期的延长,各组间产蛋率差异不显著,这可能与试验后期接近产蛋高峰期有关。在试验全程,α-TOS的添加对试验蛋鸡的料蛋比无显著影响,与呙于明等^[10]、杨秋霞^[11]、肖金玉等^[12]、孙得发等^[13]的研究结果相似。

肖金玉等^[12]报道,添加维生素E对蛋鸡产蛋质量无显著影响,本试验也得到了相似的结果。哈夫单位是衡量蛋白品质的重要指标,其值越大表明蛋白越黏稠、品质越好。Kirunda等^[14]报道在高温环境下,哈夫单位随维生素E添加量的增加而提高,本试验不在高温应激条件下进行,未发现α-TOS的添加对哈夫单位有影响。

3.2 日粮添加α-TOS对蛋鸡脂质代谢相关生化指标的影响

有研究表明,蛋黄对维生素E有很强的富集作用^[15]。本试验中α-TOS的添加显著增加了蛋黄中的维生素E含量。在日粮中添加α-TOS后,通过鸡的消化、吸收和转运,鸡蛋中维生素E的富集增加,或许是提高蛋黄本身的抗氧化能力和营养功能的途径之一。汪鲲^[15]的研究也表明维生素E不仅是蛋黄中主要的抗氧化剂,而且是优秀的自由基清除剂。

鸡蛋是一种较易获得的且蛋白质质量较高的食品蛋白质来源,但由于其胆固醇含量过高而影响了消费量。鸡蛋胆固醇首先是在鸡的肝脏中合成,再通过极低密度脂蛋白携带转运至发育中的滤胞,由受体接受再通过细胞内吞作用而沉积。在日粮中添加维生素E可以显著降低蛋黄中胆固醇含量^{[4, 16]},本试验也发现α-TOS的添加显著降低了蛋黄中的总胆固醇。

肝脏是合成TG和胆固醇的场所,HDL和VLDL也主要由肝细胞合成。肝细胞合成的TG由VLDL运出肝脏,并转变为LDL。当LDL和VLDL含量急剧升高,达到高血脂水平时,易于损伤血管内皮细胞。血清HDL可将组织中过剩的胆固醇再转运至肝脏,在肝脏中由胆(酸)汁途径排出体外。HDL升高,血液输送胆固醇能力增强,并能抑制LDL与肝外组织细胞受体结合,从而减少外周组织对胆固醇的摄取,使血清TG水平下降,维持血浆胆固醇与外周细胞胆固醇含量的平衡,防止多余的胆固醇沉积于组织细胞,特别是平滑肌细胞形成粥样硬块^[4]。本试验中,日粮中添加α-TOS显著降低了血清中总胆固醇和LDL-C含量,极显著增加了血清中HDL-C的含量,元娜^[4]研究结果也表明,蛋鸡日粮中添加维生素E能显著降低血清总胆固醇、TG及LDL-C水平。可见,α-TOS可能通过影响参与胆固醇分解代谢酶的活性,促进胆固醇的转运与排泄,从而对血脂水平起调节作用。α-TOS的抗氧化性能也可能减少了体内自由基对LDL-C的修饰^[17],从而调节血脂水平。

参考文献(References)

[1]	Guo Y M,Tang Q,Yuan J M,et al. Effects of supplementation with vitamin E on the performance and the tissue per oxidation of broiler chicks and the stability of thigh meat against oxidative deterioration[J]. Animal Feed Science and Technology,2001,89(3/4):165-173

[2]	王改琴,张旭晖,王恬. 不同油脂日粮中添加RRR-α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡生产性能、抗氧化和免疫功能的影响[J]. 动物营养学报,2010,22(3):653-661 [Wang G Q,Zhang X H,Wang T. Effects of RRR-α-tocopherol succinate on performance,antioxidant and immune function of broilers fed different oil diets[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition,2010,22(3):653-661(in Chinese with English abstract)]

[3]	Houben J H,Eikeleboom G,Hoving-Bolink A H. Effect of the dietary supplementation with vitamin E on colour stability and lipid oxidation in packaged,minced pork[J]. Meat Science,1998,48(3/4):265-273

[4]	元娜. 万寿菊提取物和维生素E对鸡蛋品质、抗氧化能力及免疫应答影响的研究[D]. 保定:河北农业大学,2009 [Yuan N. Effect of marigold extract and vitamin E on egg quality,antioxidant ability and immune response of laying hens[D]. Baoding:Hebei Agricultural University,2009(in Chinese with English abstract)]

[5]	Shirpoor A,Minassian S,Salami S,et al. Vitamin E protects developing rat hippocampus and cerebellum against ethanol-induced oxidative stress and apoptosis[J]. Food Chemistry,2009,113(1):115-120

[6]	Fariss M W,Nicholls-Grzemski F A,Tirmenstein M A,et al. Enhanced antioxidant and cytoprotective abilities of vitamin E succinate is associated with a rapid uptake advantage in rat hepatocytes and mitochondria[J]. Free Radical Biology and Medicine,2001,31(4):530-541

[7]	彭炳勇,高玉鹏,郑海祖,等. 维生素E对免疫抑制产蛋鸡生产性能和蛋品质的调控效应[J]. 饲料工业,2011,32(3):7-12 [Peng B Y,Gao Y P,Zheng H Z,et al. Effects of vitamin E on performance and egg quality in laying hens under cyclophosphamide-induced immunosuppression[J]. Feed Industry,2011,32(3):7-12(in Chinese with English abstract)]

[8]	Irandousta H,Samiea A H,Rahmania H R,et al. Influence of source of fat and supplementation of the diet with vitamin E and C on performance and egg quality of laying hens from forty four to fifty six weeks of age[J]. Animal Feed Science and Technology,2012,177:75-85

[9]	文杰,王和民. 种母鸡生长-产蛋期和产蛋后期对α-生育酚的利用[J]. 畜牧兽医学报,1990,21(4):289-294 [Wen J,Wang H M. The utilization of α-tocopherol by breeding hens in laying period[J]. Chinese Journal of Animal and Veterinary Sciences,1990,21(4):289-294(in Chinese with English abstract)]

[10]	呙于明,袁建敏. 产蛋种鸡日粮中不同水平维生素E与有机和无机硒的效果研究[J]. 中国畜牧杂志,1998,34(5):10-12 [Guo Y M,Yuan J M. Effects of different dietary vitamin E,organic or inorganic selenium levels on laying breeders[J]. Chinese Journal of Animal Science,1998,34(5):10-12(in Chinese with English abstract)]

[11]	杨秋霞. 维生素E对蛋种鸡生产性能、抗氧化、脂类代谢及OBR基因表达的影响[D]. 保定:河北农业大学,2012 [Yang Q X. Effect of vitamin E on performance,antioxidant,lipid metabolism and OBR gene expression of breeding-hens[D]. Baoding:Hebei Agricultural University,2012(in Chinese with English abstract)]

[12]	肖金玉,郝正里,项光华,等. 维生素A、D、E添加水平对产蛋鸡健康和生产性能的影响[J]. 甘肃农业大学学报,2000,35(3):251-258 [Xiao J Y,Hao Z L,Xiang G H,et al. Effects of levels added with vitamin A,D and E in diets to health and performance for laying hens[J]. Journal of Gansu Agricultural University,2000,35(3):251-258(in Chinese with English abstract)]

[13]	孙得发,董丽,屈长波,等. α-生育酚琥珀酸酯对肉鸡脂质过氧化及脂代谢的影响[J]. 南京农业大学学报,2015,38(1):134-139. doi:10.7685/j.issn.1000-2030.2015.01.020 [Sun D F,Dong L,Qu C B,et al. Effect of α-tocopherol succinate onl ipidperoxidition and lipometabolism in broilers under different fat diet[J]. Journal of Nanjing Agricultural University,2015,38(1):134-139(in Chinese with English abstract)]

[14]	Kirunda D F,Scheideler S E,Mckee S R. The efficacy of vitamin E supplementation in hen diets to alleviate egg quality deterioration associated with high temperature exposure[J]. Poultry Science,2001,80:1378-1383

[15]	汪鲲. n-3多不饱和脂肪酸在蛋黄和组织中的富集规律及其对产蛋鸡脂类代谢的影响[D]. 北京:中国农业科学院,2000:156-158 [Wang K. n-3 polyunsatured fatty acid enrichment in the egg york and tissues and its effect on lipid metabolism of laying hens[D]. Beijing:Chinese Academy of Agricultural Sciences,2000:156-158(in Chinese with English abstract)]

[16]	Sahin N,Sahin K,Onderci M,et al. Effects of dietary lycopene and vitamin E on egg production,antioxidant status and cholesterol levels in Japanese quail[J]. Asian-Australia Journal of Animal Science,2006,19(2):224-230

[17]	岳洪源. 日粮氧化大豆油对蛋鸡脂代谢及抗氧化机能影响的研究[D]. 北京:中国农业科学院,2011 [Yue H Y. Effect of dietary oxidized soybean oil on metabolism and antioxidative function of egg chicken fat[D]. Beijing:Chinese Academy of Agricultural Sciences,2011(in Chinese with English abstract)]