我国的甘蔗育种工作主要集中在糖蔗育种，果 蔗育种相对落后，历史相对较短，直到上世纪90 年代才有科研机构开展相关研究。主要集中在资源 搜集评价、新品系选育，一般都是集中在芽变株系 的筛选和引种方面，专业的果蔗育种单位较少。果 蔗能够自留种种植，销售分散，通过卖种能产生效 益的较低，这也导致育种单位对果蔗的研究积极性 不高，投入研究的力度有限。

生产上直接采用蔗茎的尾稍来进行无性繁殖。 果蔗受到多种病虫害侵染，市场上的种茎通常 带有花叶病、宿根矮化病等病害，造成品种退化， 导致蔗茎缩短、节间变短、产量下降、品质变劣。 长江以北地区大多需要从两广地区购买蔗种，每年 所购买的蔗种都可能来源于不同的蔗农，这些蔗种 的适应性不能完全保证，蔗种稳定问题对这些地区 来说比较严重。对蔗种质量的判断只能通过感官进 行，生产上缺乏快速低成本的检测技术，种茎的质 量整体上难以保证。

果蔗在我国还是以小规模种植较多，面积有 限，导致生产成本高，不利于良种的普及和生产技 术的推广。果蔗生长周期长，生长环境又多为高温 高湿的小环境，十分适合病、虫、草害的发生。在 整个生长期间容易受到1000 多种有害生物的威 胁，其中以虫害最为严重。农户分散种植，种植管 理水平参差不齐，往往因投入成本大而影响收入， 而且不规范。果蔗喜大肥大水，蔗农在肥料上的使 用不科学导致肥料上花费达到总投入的40%以上， 造成严重浪费。缺乏虫害预报信息，蔗农在虫害防 治上没有技术指导，大多超剂量使用农药，造成生 产成本增加、害虫耐药性增强以及环境污染等多方 面的问题。果蔗肥料管理方面存在大量使用化学肥 料，特别是氮、磷、钾的比例不当，少施或不施有 机肥和中微量元素肥料等问题。

果蔗多以农户散种，如果上年行情较好，蔗农 种植果蔗的积极性得到提高，又缺乏种植面积相关 的信息来合理安排种植，导致种植面积的盲目扩 大，很容易滞销导致损失惨重。另一方面是农户小 规模种植，销售又以零售的方式为主，往往集中在 公路沿线自种自销，缺乏销售渠道，容易受到天气、 经济等因素的影响，产生滞销。在运输方面，果蔗 的体积大，质量重，也不属于绿色农产品运输通道 的范畴。随着燃油的升价，导致成本上升，经销商 利润下降，给南蔗北运带来压力。

果蔗在贮藏过程容易形成糖分降低和褐变的现 象，导致果蔗商业价值下降。主要是由于蔗茎内的呼吸速率和多酚氧化酶活性不断提高，引起还原 糖、乙醇含量逐渐提高，以及可溶性总糖、蔗糖和 维生素C含量降低。现在常用的保鲜方法是窖藏， 条件十分简陋。在储藏过程中容易发生高温烧窖、 低温冻窖、大风吹坏、老鼠和人畜损坏等，造成损 失严重。更为严重的是在果蔗窖藏过程中由于管理 不善会出现霉变，食用这种甘蔗后容易使人中毒甚 至威胁人的生命^[5]。窖藏时间也较短，很难实现周 年供应的要求。由于果蔗体积较大，保鲜成本高， 果蔗的保鲜研究比较落后。目前对果蔗进行深度加 工所开发的产品极少，市场上果蔗大都直接鲜食或 榨蔗汁饮用，蔗渣很难像糖蔗那样进行收集利用， 容易造成城市环境污染。

果蔗属于高投入、高产出的作物，种植技术对 果蔗品质的影响较大。1989 年，福建省从播种时 间的选择、后期水肥管理以及病虫害的防治等方面 系统总结了“普南蔗”的栽培经验^[12]。目前一般认 为，在果蔗种植方面，采用以下措施可提高果蔗的 生产效益：

⑴选用良种。因地制宜，选择优质高产，适合 本地气候品种。

⑵加强田间管理。适时播种，结合设施栽培技 术，多采用地膜覆盖。长江以北地区采用设施栽培 能够让果蔗提早上市，在华南地区可以延长果蔗的 生长期，提高产量。通过设施栽培，浙江义乌果蔗 能提早上市1个月，单产提高35.8%，净收入增加 47% ^[13]。在长江以北地区，使用双层地膜技术，可 提前至春节前播种，比常规种植早1～2 个月，能 有效延长果蔗生育期，增加产量而且可以提早上 市，避免和南方果蔗的销售形成冲突。培育壮苗， 合理密植和间苗定苗，一般留苗45000～52500 株 /hm²。结合中耕除草、揭膜、剥叶等常规技术，控 制水分管理，提高生产价值。

⑶科学施肥，避免浪费。合理配施氮、磷、钾 肥能显著提高果蔗产量，改善品质，有效增加经济 效益；适当增施磷肥，少施钾肥，能提高蔗汁甜味， 避免蔗皮硬，提高果蔗品质。在土壤磷素含量中等、 钾含量不高的地区，氮、磷、钾肥配施比例以1： 0.5：0.5 或1：0.7：0.5 为宜^[14]。生产中控制好基 肥、促苗肥、伸长肥、壮尾肥的量以及施肥总量， 合理应用生长调节剂和叶面肥，促进果蔗的平衡生 长、节间伸长。特别是在拔节伸长期喷施赤霉素和 氨基酸等调控物质能有效促进节间伸长。果蔗曾被 人们认为是“忌氯作物”，在果蔗上施用氯化钾会 导致蔗糖分下降、减产，而且会造成蔗皮硬、纤维 粗糙、口感差等问题。但研究表明：合理施用氯化 钾对果蔗品质有一定的促进作用。一般在合理施用 氮、磷肥的基础上，增施250 kg/hm²的K₂O量^[15]。

⑷病虫草害综合防治。果蔗主要病害有花叶 病、宿根矮化病、凤梨病和梢腐病。防治方法：药 剂浸种，采用多菌灵或托布津1/1000倍液浸种1～2 h，结合温汤浸种能有效减少病害的发生。果蔗 虫害严重，主要有大螟、二点螟、二化螟等钻蛀性 害虫，蚜虫等叶面害虫，以及金龟子、天牛等地下 害虫。在下种期，地下用药能防治早期害虫；在虫 害高峰期，用内吸性低毒杀虫剂可防治螟虫。剥叶 后喷雾施药容易形成药液下挂，影响蔗皮蜡质，造 成果茎花斑。果蔗种植应严格实行轮作，清除果蔗 残体，大量增施腐熟有机肥，采用冬深耕晒垄等措施来减少虫口。春花椰菜—韭菜—果蔗轮作有利于 提高土地产出率，减少病虫害的发生和农药的使用 量，从而减少生产成本。该栽培模式在浙中地区具 有很大的推广价值^[16]。

在收获与运输方面应注意，霜冻地区需在霜冻 出现之前收获，否则易发生冻害影响品质。采收时 尽量从根基部开始，不伤蔗茎，保留叶鞘和尾稍叶 片，打包运输。

果蔗喜大肥大水，蔗农为追求高产，往往过量 施用化肥和农药。建立整套无公害栽培技术，能有 效提高果蔗品质和蔗农收入。在生产中，选择合适 的产区、好的品种，结合“预防为主、综合防治” 植保策略，主要采用物理防治与生物防治为主、化 学防治为辅的方法。采用合理的轮作制度能有效减 少虫口；加强水肥管理，增施生态有机复合肥或充 分腐熟的有机肥，以提高抗病虫害能力为基础；结 合剥除蔗叶和烧兜等栽培方式减少传染源；用诱虫 灯等物理方法诱杀害虫；使用生物农药和性诱剂防 治病虫，例如采用芽孢杆菌、多角体病毒、绿僵菌、 赤眼蜂、姬蜂和古巴蝇等生物防治螟虫^[17]。农技部 门及合作社通过进行示范推广，实现果蔗标准化生 产，产品价格能提高10%以上，能提高果蔗市场竞 争力，能有效增加农民收入^[18,17,19]。随着人们消费能 力的提高，有机农产品日益普及，发展有机果蔗能 提高果蔗产业的产值。一般认为，有机果蔗是在有 规划认证的优质果蔗种植区域，选择传统的优良果 蔗品种，在栽培过程中不使用化学合成物质所收获 生产出的产品^[20]。