2013
近几年来，我国对牛肉特别是优质牛肉的需求 与日俱增，牛肉价格不断上涨，肉牛市场一直供不 应求，一度以马肉代牛肉，缓解市场需求。
我国南方存栏肉牛母牛占全国 37%，肉牛存栏 量较大，牛饲料需求量巨大。多年来，国内一直致 力于南方草场和草山草坡的开发利用，但产业化进 展缓慢，其主要原因是栽培牧草的成本大于所生产 畜产品的收益。而我国南方大面积种植的甘蔗的蔗 梢（叶）是肉牛的上等饲料原料，甘蔗梢（叶）严 重过剩，因不能充分利用，在一定程度上污染环境、 传播病虫害。 如果针对肉牛生长过程进行有效配比， 不但能最大限度地节约粮食资源、降低饲养成本， 还能缓解这些副产物因过剩所造成的污染。据不完 全统计，云南省目前对蔗梢（叶）作为动物饲料的 利用率在 25%左右。大部分蔗梢（叶）都被焚烧， 不但造成环境污染，而且浪费了饲料资源[1]。广西 崇左市每年甘蔗种植面积可稳定在 20 万 hm2以上， 产蔗尾 647 万 t，目前蔗叶的利用率还不到 10%，主 要通过蔗叶青贮的办法[2]。
甘蔗梢（叶）是甘蔗产业的副产物，俗称蔗尾， 全国每年产量约 2000 万 t， 是一种廉价的能量饲料。 具有产量大、产地集中、易于收购、成本较低等特 点。我国甘蔗种植面积仅次于巴西、印度居世界第3 位，甘蔗梢（叶）约占全株甘蔗的 20%，产量十 分巨大，发展养牛业潜力也十分巨大。经测定每千 克甘蔗叶 （干物质） 含消化能 5.68 MJ， 粗蛋白 3%～ 6%（而蔗茎只有 0.588%)，无氨浸出物 35%～43%， 蔗梢汁可提取 15 种氨基酸即苏氨酸、丝氨酸、谷氨 酸、脯氨酸、甘氨酸，丙氨酸、丙缬氨酸、胱氨酸、 蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精 氨酸、苯丙氨酸等总含量计 93.3 g/16g 氮（单位） ， 而蔗茎只含 80.2 g/16g 氮（单位） 。
近年来国内对于蔗梢（叶）作饲料的研究开 始新一轮热潮。由于蔗梢、蔗叶中的不可消化部 分——酸性洗涤木质素 （ADL） 和酸不溶灰粉 （AIA） 的含量较高，并随甘蔗生长期的延长而增加，甘蔗 枯叶增多，梢和叶因木质化程度加深，消化率逐渐 降低，这将会影响肉牛对纤维素的消化利用。
2004 年云南昌宁县通过青贮池 4452 m3，一次 可以青贮 3700 多吨，一年 3 次利用可贮饲料 10000 多吨[3]。刘建勇等通过对甘蔗梢切短、揉搓、青贮 3 种加工处理，对 3 个不同年龄阶段的云南黄牛进行 育肥试验[4]。试验结果表明青贮是甘蔗梢的有效储 存方式，其营养价值和饲喂效果与鲜蔗梢切短直接 饲喂差异不大。
江明生等通过氨化、微贮处理甘蔗叶，经 60 天饲养试验表明，同等条件下氨化、微贮组平均日 增重分别比对照组提高 42.6%和 29.0%[5]。 罗晓青等 也通过对蔗梢（叶）进行氨化、微贮、青贮等方法 制作饲料，然后培育食用菌进行试验研究[6]。丁岚 峰等建议青贮蔗叶饲喂量在 50%～60%效果增重比 较明显[7]。杨世平等比较了蔗梢和甘蔗饲养肉牛的 效果[8]，饲养试验结果表明，利用甘蔗饲养肉牛可 获得一定的增重，但单独用全株甘蔗养牛的效果不 理想。拔节期以后，甘蔗有甜味，牛较喜食。但随 着甘蔗成熟度的增加和糖分的进一步积累，会影响 肉牛的瘤胃环境， 导致采食量下降和增重速度减慢。 何海燕等以蔗叶粉和糖蜜为发酵原料，利用绿色木 霉与产朊假丝酵母混菌发酵生产蛋白饲料，饲料中 的粗蛋白含量达到 19.35％，营养价值较高[9]。
现行甘蔗梢（叶）牛饲料制备方法主要有如下几种。
青贮的原理主要是利用乳酸菌通过厌氧呼吸过 程，将青贮原料中的碳水化合物变成以乳酸为主的 有机酸，抑制有害微生物的生长繁殖，使青饲料得 以保存起来。在青贮过程中，由于微生物的作用， 可增加青贮原料中原来所没有的维生素营养成分。 青贮的优点是能合理利用资源、贮存容量大、 保存时间长、营养较高。缺点是生产周期长、投入 成本比较大。
微贮是选育适用于蔗梢（叶）微贮的菌株 1~2 株，通过粉碎、混合、堆贮发酵及保存对蔗梢（叶） 进行好氧贮存。
微贮优点是制作技术简便、生产周期短、成本 低、易学易懂、容易普及推广。缺点是保存时间较 短，增加养分不多。
氨化处理是通过氨化与碱化双重作用以提高蔗 梢（叶）的营养价值。利用尿素、碳酸氢铵作氨源 进行氨化处理，粗蛋白质含量可提高 100%～150%， 相对纤维素含量降低 10％， 有机物消化率提高 20％ 以上，成为牛羊反刍家畜良好的粗饲料。
碱类物质能使饲料纤维内部的氢键结合变弱， 使纤维素分子膨胀和细胞壁中纤维素与木质素间的 联系削弱，溶解半纤维素，有利于反刍动物对饲料 的消化，提高粗饲料的消化率。
用蔗渣、糖蜜与蔗梢（叶）混配作饲料。利用 糖蜜中含有的糖分、丰富的维生素及微量元素、蛋 白质等与蔗梢（叶）作混配饲料，可补充蔗梢饲料 缺少的能量，提高粗饲料的适口性，防止某些饲料 的尘屑飞扬。
综上所述，在目前青贮的基础上对蔗梢（叶） 进行进一步的微贮、氨化、与糖蜜蔗渣混配等方法 处理后再用做牛饲料，形成蔗梢（叶）牛饲料处理 技术路线（图 1） 。
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图 1 甘蔗梢（叶）牛饲料处理技术路线 |
在南方地区甘蔗梢（叶）是一种冬季难得的饲 料资源。甘蔗的收获期为每年的 11 月至 4 月，此时 我国大部分地区进入严寒的冬季，动物饲料严重短 缺，多年来蔗梢（叶）作青饲料利用不到 20%，80% 以上的蔗梢（叶）被火烧掉，浪费资源。甘蔗中的 半纤维素和大部分的纤维素可以被黄牛消化利用。 用途还可以拓展如下：①用蔗梢养奶牛，奶多优质； ②中国台湾糖业公司已用蔗梢制造高级饮料；③蔗 叶除作燃料、饲料、肥料和编制品以外，处理后也 是食用菊培养剂配制物之一。
蔗梢（叶）青贮、微贮、氨贮是一项合理利用 饲料资源的措施，蔗梢（叶）经氨化或微贮处理后 其粗蛋白含量提高，粗纤维和中性洗涤纤维含量下 降，营养价值提高，而且蔗梢（叶）质地松软，气 味香醇，适口性好，贮存时间延长。在同等条件下， 饲喂氨化和微贮蔗梢（叶）可提高牛羊日增重和经 济效益。按单位体增重饲料成本计算，每千克体增 重分别比对照组节约饲料费 0.6l 元和 0.42 元。 同时， 在新技术的应用下，可提高蔗梢（叶）收购价，增 加蔗农收入，从而推动了甘蔗产业走上新台阶，实 现农民增收、农业增效的良性农业经济发展。
在目前青贮的基础上对蔗梢（叶）进行进一步 的微贮、氨化和与糖蜜蔗渣混配等方法处理后再用 作牛饲料，将大大提高蔗梢（叶）的可消化性和营 养价值，开发新的肉牛饲料资源，减少家畜对粮食 和牧草的消耗，同时调节青绿饲料的余缺，是促进 草食牲畜发展的重要措施。同时提高甘蔗作物废弃 物利用及转化效率，通过蔗梢（叶）养牛，牛肥回 蔗田，提高了土壤的有机质，改善土壤微生物生态系统，减少化肥农药用量。在提高蔗田经济效益的 同时可提高加工附加值，延长产业链，形成完整和 闭合的蔗业生态循环经济技术体系。
| [1] | 杨国荣，王安奎，徐康，等.云南蔗梢饲料资源的利用与开发[J]. 养殖与饲料，2010(9)：98-98. ( 1)
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| [5] | 江明生，邹隆树.氨化与微贮处理甘蔗叶饲喂山羊试验[J]. 中国草食动物，2001，3(3)：26-27. (1)
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