《制糖工艺与装备的新概念与新实践》 本书约 70 万字,分为制糖化学与工艺、 甘蔗压榨提汁、 糖机装备与化工过程等 3 篇,共 22 章： 糖 汁的主要成份和化学性质;澄清过程的主要化学反应;制糖过程中的无机物质; 胶体化学与表面化学问 题; 糖品的色泽、 色素与脱色方法;亚硫酸法及其改进;糖液气浮清净技术; 澄清工艺与设备的变革; 絮凝剂的工作原理和应用;原糖、 精糖和各种蔗糖产品;离子交换树脂与膜分离技术; 蔗料的压缩特性 和压榨机中的压力;压榨抽出、 重吸与排汁问题;压榨机功率与驱动装置; 压榨机强化入蔗的机理与措 施; 恒比压榨机和滚动轴承压榨机; 澄清主要设备及工作原理;高效热交换设备;蒸发罐的传热、 循环 和结构型式; 糖厂节能与蒸发系统的优化; 真空系统和喷射冷凝器; 砂糖的干燥与冷却。 本书内容丰 富、 深入浅出、 图文并茂， 每章附有相应的主要参考文献。 本书每本 72 元， 购 10 本以上，九折优惠。

《现代甘蔗改良技术》

由广州甘蔗糖业研究所李奇伟研究员等一批甘蔗育种、 栽培、 植保专家编写， 华南理工大学出版 社出版的 《现代甘蔗改良技术》 一书， 系统地介绍了现代甘蔗改良技术的基础理论和方法。 本书分为 育种篇、 栽培篇和植保篇三部分。 这三个部分分别介绍了甘蔗糖业生产及品种改良概况， 阐述了甘蔗 品种资源， 杂交育种新技术、 抗性育种， 以及生物技术在品种改良上的应用； 甘蔗高产高糖栽培的生 物学基础、 理论和现代技术； 甘蔗病、 虫、 草、 鼠害的鉴别、 发生及消长规律和综合防治技术。

本书内容丰富、 新颖 ，理论结合实际， 实用性强 。书中介绍的甘蔗高产、 高糖、 高效益栽培的理 论与实践及典型应用实例是科技成果产业化发展的结果， 是科技成果与生产实践相结合的产物。 这一 技术的推广应用将大大促进甘蔗生产的规模化、 集约化和产业化， 有效降低原料蔗的生产成本， 对提 高我国甘蔗糖业的现代化水平及蔗糖业在国内外市场的竞争力， 具有重要的意义。