刘慧霞教授等曾对新鲜蔗及陈旧蔗蔗汁进行 分析及澄清试验^[2]，结果表明，陈旧蔗汁pH 值 低，还原糖、氨基酸含量增高，纯度下降，蔗汁 沉降速度慢，清汁色值、钙盐含量大大增加。从 而可知，提高甘蔗新鲜度减少甘蔗蔗根、蔗梢、 蔗叶等夹杂物，可大大降低甘蔗带入非糖分，减 少澄清的困难，降低清汁色值及钙盐含量。

关于压榨机施加油压的大小及加入渗浸水量对 糖分收回率及非糖分抽出率的影响,江门甘化厂曾 作过查定^[3]，结果表明，各座压榨机比液压从 16.4t/dm² 提高到21t/dm² 时，糖分收回率平均 提高 0.38%，而非糖分抽出率却提高了4.18%; 渗浸水量从20%提高到25%时，糖分收回率提高 了0.53%，而非糖分抽出率提高了6.8%。这就 说明压榨收回达一定水平后，通过增加压榨机的 比液压及渗浸水量的办法来增加糖分收回率，将 使非糖分的抽出大大增加。某糖厂的生产经验表 明，在日榨2000t 甘蔗、使用Φ710×1370m/m 压榨机时，采用比液压为16-18t/dm²，渗浸水量 为14~16%,蔗压榨收回率仍达96.7%。而混 合汁内含钾、氯、钙较少，质量较高，这就为提 高清汁质量，降低白糖灰分打下良好基础。

由于咸水蔗含钾、氯、胶体等非糖分多，难 处理，在甘蔗含还原糖较少时，澄清采用微碱流 程，可使胶体凝聚较完全，CaSO₃ 量较多，减少 可溶性Ca(HSO₃)₂，清汁钙盐含量减少。

某咸水蔗区糖厂经长期摸索，澄清时，控制 预灰pH 值为7.0-7.1，中和pH=7.2-7.4，硫熏 强度为15-16cc，该厂生产均衡率高，因而获得 了较好的澄清效果，如表3 所示。

表3

表3(Table 3)

表3 澄清效果

表3 澄清效果

从表3 看出，经澄清后，清汁纯度提高 1.2AP。胶体除去率达69.54%，清汁含胶体及 钙盐比同一时期某淡水蔗区厂清汁（胶体2.3% Bx，钙盐0.42%Bx）低得多。

选用优质石灰，加强石灰消和及石灰乳除 砂；加强硫磺燃烧的操作管理，提高硫气中SO₂ 含量，减少硫酸根量；磷酸进厂应分析所含的硫 酸根，不应使用含硫酸根多的磷酸。

糖浆气浮新技术已成功应用于处理霜害蔗、 咸水蔗等顽性糖浆，经气浮可除去糖浆中大量的 胶体,糖浆清度达20cm 以上,脱色率达10%-25%， 除灰率达15%-35%，白糖混浊度降低2-3 度， 灰分降低0.01%-0.03%.

据多间糖厂分析,白砂糖晶粒中灰分的分布 是内、外高，中间低，要降低灰分，除要提高糖 浆质量外，必须抓好种子的质量，控制好甲膏煮 制时甲稀回煮量及其纯度。实践证明：煮糖时， 洗砂次数多者，白糖色值、灰分必然升高，所以 要控制好母液的过饱和度，尽量避免起伪晶。

某厂曾将甲原适当稀释加热，用离心机装滤 布进行筛选，可除去大量灰分。华南理工大学实 习队曾对该厂甲原筛滤进行查定,结果表明:甲原 经筛滤后,视纯度提高0.38%,胶体减少29.9% Bx，CaO 降低9.4%Bx。其他厂的实践也证明甲 原筛滤可除去大量的钙盐及硫酸根。