食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础,也是经济社会稳定发展的重要保障^[1]。近年来,食品安全事件频发,对居民健康和社会发展造成了较大威胁^{[2, 3, 4]}。孕妇人群是一个特殊的群体,需要孕育和抚养孩子,其食品安全更应该受到关注和重视。为了解甘肃省兰州市城区孕妇人群食品安全意识情况,为有针对性地开展干预提供科学依据,于2009年7-8月对兰州市城区孕妇486人进行了食品安全认知及意识问卷调查。现将结果报告如下。

于2009年7-8月随机整群抽取兰州市城区5所医院(兰州大学第一、第二医院、陆军总院、城关区妇幼保健院、甘肃省人民医院)产科门诊进行产前检查的所有503名孕妇进行问卷调查。调查对象均为兰州市常住人口,无精神及身体疾患,经知情同意后自愿参与调查。本次调查共发放问卷503份,回收问卷498份,回收率99.01%,其中有效问卷486份,有效率97.59%。

参照文献^{[5, 6, 7, 8, 9, 10]}自行设计调查问卷,问卷内容包括:(1)一般情况:年龄、孕周、职业、学历、家庭人均月收入; (2)食品安全知识的知晓情况; (3)食品购买行为; (4)食品安全信息的获取途径等。由调查员在现场采用面访式调查,并对问卷进行核对并回收。

应用SPSS 13.0软件进行描述性统计分析。

486名孕妇年龄为19~41岁,平均为(27.64 ±2.81)岁;以20~29岁居多,有355人(73.05%);孕周为3~40周,其中 ≤ 14周的59人(12.04%),14~26周185人(38.07%),≥ 27周的242人(49.79%);初中及以下学历91人(18.67%),高中/中专学历139人(28.60%),大专学历97人(19.96%),本科及以上学历159人(32.72%);职业以工人居多,有151人(31.07%),其次依次为:科技及行政人员103人(21.19%),农民96人(19.75%),自由职业者68人(13.99%),公司职员46人(9.47%)及专职家务者22人(4.53%);家庭人均月收入 ≤ 1 000元者125人(25.72%),1 000~1 499元者98人(20.16%),1 500~1 999元者101人(20.78%),2 000~2 499元者84人(17.28%),≥ 2 500元者76人(15.64%)。

表 1

表 1 孕妇食品安全相关营养卫生知识知晓情况

表 1 孕妇食品安全相关营养卫生知识知晓情况

调查对象对一般营养卫生知识掌握较好,而对较为专业的营养卫生知识掌握相对较差。

在购买定型包装食品时能够做到经常查看食品的生产日期和保质期;在购买散装食品时,其安全意识明显下降,有297人(61.11%)表示经常购买,而询问生产日期和保质期的孕妇仅有157人(32.30%);购买定型包装食品时注意查看"QS"标志的有211人(43.42%);购买肉食品时注意肉类检验标志的有224人(46.09%);购买食品时注意识别优劣的有465人(95.68%);购买蔬菜时其品种相对固定的有370人(76.13%)。

通过查看食品标识、标签来判断食品安全的有106人(21.81%),通过品牌和价格来判断的分别有258(53.09%)和235人(48.35%),通过广告、口味和食品外观来判断的分别有173人(35.60%) 、75人(15.43%)和129人(26.54%)。

调查对象购买食品的主要场所与食品种类有关。购买肉禽副食、乳制品时,大多数调查对象首选超市,其次是食品便利店;购买主食米面、蔬菜瓜果、豆制品、休闲食品和调味品时,大部分被调查者首选食品便利店,其次是超市;而在农贸市场、批发市场及临时摊点购买食品的调查对象较少。绝大多数调查对象以路近方便作为首先考虑因素,尤其表现在购买主食米面、蔬菜瓜果、蛋类、豆制品和调味品等食品上;其次是放心安全和品种多,主要表现在购买肉禽副食、乳制品等食品上。

居于前3位的依次是:担心非法滥用非食品加工用的化学物质有430人(88.48%),担心食品中农药或兽药残留有395人(81.28%),担心食品加工使用差、劣等原料有372人(76.54%)。

有379人(77.98%)选择"政府部门加强对原料到销售的全程监督及检查"; 313人(64.40%)选择"对生产和销售不安全食品的违法者进行重罚重判"; 237人(48.77%)选择"普及科学消费知识,提高购买者的鉴别能力"; 173人(35.60%)选择"曝光典型案例"。

电视、报纸和网络是调查对象获取食品安全信息的3个最重要途径,分别占77.57% (377人) 、58.44% (284人)和52.26%(254人);在期望的食品安全信息宣传渠道的选择上,位于前3位的依次是政府部门发放的宣传资料、电视、食品安全知识讲座,分别占61.73%(300人) 、54.12%(263人)和46.09%(224人)。

本调查结果显示,兰州市城区孕妇食品安全知识掌握水平较低,对绝大多数专业性较强的食品安全知识的知晓率都< 50%,总体知晓率为30.26%。电视、报纸和网络是调查对象获取食品安全信息的3个最重要途径,与陈国威等^[11]的调查不同之处在于网络已经成为获取食品安全信息的一个重要途径。查看食品生产许可标识、生产日期和保质期等包装标识是消费者购买食品的基本常识,也是考查消费者食品安全知识认知能力的重要依据^[12]。本调查显示> 90%的调查对象在购买食品时比较注意识别食品的优劣,但判断食品安全与否或优劣的方式不同,大多数孕妇在购买食品时仅凭自身经验和喜好来选择食品,食品标签未能发挥其指导作用。因此,有必要对该人群进行食品标签、标识知识教育,使其可以通过食品标签实现知情选择权并参与食品安全监督。另外,绝大多数调查对象以路近方便作为选择食品购买场所的首要因素。因此,相关部门应加大对各种食品购买场所,尤其是食品便利店的检查监督,保障消费者的食品安全。大部分调查对象最担心食品的假冒伪劣问题,希望政府及相关的职能部门通过加强管理和监督来改善市场食品安全现状。因此,政府及职能部门在法律法规的制定和完善以及食品卫生监管方面应该承担起宏观管理的重任。同时,应该加强对消费者的食品安全知识宣传力度,使消费者获取更多的食品安全知识,保护身体健康。