中国公共卫生  2012, Vol. 28 Issue (2): 168-169   PDF    
引用本文
刘淼, 王胜锋, 陈勇, 洪志恒, 孙点剑一, 杜宇坤, 苏萌, 杨雅平, 刘庆敏, 任艳军, 余灿清, 吕筠, 李立明. 杭州市售婴幼儿食品营养标签调查[J]. 中国公共卫生, 2012, 28(2): 168-169.
LIU Miao, WANG Sheng-feng, CHEN Yong, et al. Nutrition labeling of infant and toddler food in Hangzhou city[J]. Chinese Journal of Public Health, 2012, 28(2): 168-169.
杭州市售婴幼儿食品营养标签调查
刘淼1, 王胜锋1, 陈勇1, 洪志恒1, 孙点剑一1, 杜宇坤1, 苏萌1, 杨雅平1, 刘庆敏2, 任艳军2, 余灿清1, 吕筠1 , 李立明1     
1. 北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系, 北京100191;
2. 杭州市疾病预防控制中心
收稿日期: 2010-10-28.
基金项目: 社区健康干预(CIH)项目(牛津健康联盟.中国.杭州)
作者简介: 刘淼(1986- ),女,河北冀州人,硕士在读,研究方向:慢性病流行病学。
通讯作者: 李立明,E-mail:lmlee@vip.163.com;吕筠,E-mail:epi.lvjun@gmail.com
摘要: 目的 了解浙江省杭州市售婴幼儿食品营养标签标示现状并分析存在的问题。方法采用自行设计的食品标签评价表,抄录杭州市世纪联华超市庆春路店内全部婴幼儿食品营养标签并判断标签标示内容的规范性。结果 共调查婴幼儿食品253种,标示营养成分表、营养声称、营养成分功能声称的分别有250(98.8%)、241(95.3%)、113种(44.7%);标示率较高的营养成分是能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素A、铁、锌,标示率分别为100.0%(250/250)、95.2%(238/250)、89.2%(223/250)、96.8%(242/250)、84.8%(212/250)、83.6%(209/250)、88.8%(222/250)、85.2%(213/250);共出现739条营养声称,出现频数较多的是益生元/菌13.3%(98/739)、花生四烯酸11.5%(85/739)、胆碱9.3%(69/739)等;共出现339条营养成分功能声称,出现频数较多的是益生元/菌20.6%(82/399)、蛋白质11.5%(46/399)、钙11.01%(44/399)等。结论 婴幼儿食品营养标签标示率较高,但规范性较差,应加强营养标签规范工作,完善标签法规,便于消费者正确选择营养健康的婴幼儿食品。
关键词: 婴幼儿食品     营养标签     现况调查    
Nutrition labeling of infant and toddler food in Hangzhou city
LIU Miao , WANG Sheng-feng , CHEN Yong , et al    
Department of Epidemiology and Biostatistics, School of Public Health, Peking University, Beijing 100191, China
Abstract: Objective To investigate the nutrition labeling status of infant and toddler foods sold in Hangzhou city. Methods A survey on nutrition label and the normative judgment of infant and toddler food was carried out in one big supermarket in Hangzhou using a pre-designed questionnaire. Results A total of 253 kinds of infant and toddler food were investigated.The number of food with nutrition labeling for nutrition facts,nutrition claim and nutrition function claim were 250(98.8%),241(95.3%),and 113(44.7%),respectively.The nutrition element with relative higher claim rate were energy(100%),carbonhydrate(65.2%),protein(89.2%),fat(96.8%),vitamin B1(84.8%),vitamin A(83.6%),iorn (88.8%),and zinc(85.2%),respectively,for 250 food lables surveyed.There were 739 nutrition claims and 339 function claims.The normative judgement showed claims with inconsistent words. Conclusion The nutrition labeling rate of infant and toddler food was high,but the normalization was poor.It's necessary to strengthen the normative part for consumers to choose healthy infant and toddler food more conveniently.
Key words: infant and toddler food     nutrition labeling     cross-sectional study    

婴幼儿处于身体生长和智力发育的重要时期，需要全面均衡的营养〔1〕。目前市场上婴幼儿食品种类繁多，正确选择婴幼儿食品显得尤为重要。除首要的安全问题外，营养健康是消费者选择的重要依据〔2, 3〕。食品营养标签作为营养信息的载体，是告知消费者食品营养组分和特征的重要方式，能帮助消费者选择营养健康的婴幼儿食品〔4, 5〕。为了解目前市场上婴幼儿食品营养标签标示情况，本研究于2010 年7-8 月对浙江省杭州市一家大型连锁超市内全部婴幼儿食品253 种进行调查，现将结果报告如下。

1 对象与方法 1.1 对 象

于2010 年7-8 月采用随机整群抽样方法，选择杭州市一家大型连锁超市并对超市内全部婴幼儿食品进行调查。

1.2 方 法

获得知情同意后，由调查员采用自行设计的食品标签评价表进行调查。内容包括(1) 一般标签标示部分: 食品名称、生产日期、配料表、食用方法、适宜人群等; (2) 营养标签标示部分: 营养成分表、营养声称、营养成分功能声称及其规范性。营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格; 营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称; 营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称〔6〕。

1.3 统计分析

应用SPSS15.0 软件进行统计分析，采用描述性分析方法计算婴幼儿食品营养标签的标示频数和标示率。

2 结 果 2.1 基本情况

共调查婴幼儿食品253 种，其中婴幼儿配方食品143 种，婴幼儿谷类辅助食品75 种，婴幼儿罐装辅助食品17 种，此外还有其他不易分类的食品18 种。

2.2 一般标签标示情况

标示净含量、食用方法、适宜人群、 质量安全标志的分别有250 (98.8%) 、251 (99.2%) 、243 (96.0%) 、215 种(85.0%) ，其余条目(包括配料表、保质期、 生产日期等) 的标示率均为100.0%。

2.3 营养标签标示情况

标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别有250 (98.8%) 、241 (95.3%) 、113 种 (44.7%) 。(1) 营养成分表标示情况: 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等4 类强制标示的营养成分标示率分别为100.0% (250 /250) 、95.2% (238 /250) 、89.2% (223 /250) 、96.8% (242 /250) 。维生素和矿物质的标示率相差较大，标示率较高的有维生素B1、维生素A 、铁、锌，分别为84.8% (212 / 250) 、83.6% (209 /250) 、88.8% (222 /250) 、85.2% (213 / 250) 。标示形式方面，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要采用平均值，而维生素主要采用平均值和最低值，矿物质主要采用平均值和范围值。维生素和矿物质的修约间隔不统一，如标示锌的213 种食品，有19 种(8.9%) 修约间隔为1，148 种(69.5%) 修约间隔为0.1，46 种(21.6%) 修约间隔为 0.01。维生素的标示单位不规范，同一维生素存在多种标示单位，如标示维生素E 的193 种食品中，有3 种(1.6%) 单位为mg，148 种(76.7%) 单位为IU，42 种(21.8%) 单位为总α-生育酚当量。(2) 营养声称和营养成分功能声称标示情况: 241 种标示营养声称的婴幼儿食品中，共出现营养声称 739 条，出现频数较多的是益生元/菌13.31%(98 /739) 、花生四烯酸11.5%(85 /739) 、胆碱9.3%(69 /739) 、二十二碳六烯酸(docose hexaenoie acid，DHA) 5.4% (40 /739) 等。113 种标示营养成分功能声称的婴幼儿食品中，共出现营养功能声称 399 条，出现频数较多的是益生元/菌20.6% (82 /399) 、蛋白质11.5% (46 /399) 、钙11.0% (44 /399) 、DHA 10.5% (42 / 399) 和铁9.0%(36 /399) 等利于婴幼儿肠道健康和成长发育所需要的物质成分。调查显示，婴幼儿食品营养声称和营养成分功能声称用语不统一。有关乳清蛋白的营养声称，出现了“含乳清蛋白”、“100% 乳清蛋白配方”、“含科学比例乳清蛋白”等说法; 有关乳清蛋白的功能声称，出现了“有助于宝宝的消化吸收和自然排便”、“有助于增强宝宝机体免疫力”、 “提高蛋白质利用率，让宝宝更好消化吸收”等多种表述方式。有关DHA 的营养声称，出现了“含DHA”、“含科学验证水平的DHA”、“合适比例的DHA”等不同说法; 有关DHA 有助于婴幼儿脑部发育的功能声称，出现了“DHA 是脑部发育的重要元素”、“DHA 是大脑皮质的重要成分”、“DHA 对宝宝的大脑发育有重要作用”等多种表述方式。

3 讨 论

合理均衡的营养对婴幼儿健康成长有重要作用〔7〕。营养标签传递食品的营养信息，能够帮助消费者选择营养健康的婴幼儿食品。国内外先后制订相关法规〔8, 9〕，强制婴幼儿食品标示营养成分，并规定了标示的内容和形式。本调查结果表明，婴幼儿食品营养标签标示率较高，说明目前厂家已充分重视国家相关法规的强制规定要求，落实标示营养成分这一规定。但婴幼儿食品营养标签标示不够规范。本调查发现: (1) 营养成分标示形式不统一; (2) 营养成分修约间隔相差较大; (3) 营养成分标示单位不一致; (4) 营养声称和营养成分功能声称用语表述不一致。这些问题都给消费者阅读和比较婴幼儿食品的营养价值造成了困扰，降低了营养标签对消费者选择营养健康食品的帮助。目前，中国针对一般预包装食品实施了《食品营养标签管理规范》〔10〕，但在重要的婴幼儿食品方面却仍是空白。因此，应尽快完善相关法规，以合理恰当地指导婴幼儿食品营养标签标示规范工作。

志谢 本研究得到了北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系研究生班暑期社会实践团的大力支持

参考文献
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〔8〕 Verhagen H,Vos E,Francl S,et al.Status of nutrition and health claims in Europe[J].Arch Biochem Biophys,2010,501(1):6-15.
〔9〕 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.预包装特殊膳食用食品标签通则[S].北京:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局,2005.
〔10〕 中国人民共和国卫生部.食品营养标签管理规范[S].北京:中国人民共和国卫生部,2007.