绿色食品是海南省一项快速成长的新兴产业,目前已经建立一套“从土地到餐桌"全过程质量控制的技术标准体系｡海南省树仔菜是生长于海南中部五指山区的一种热带小灌木,以嫩梢为菜,含有丰富的维生素和微量元素,经中国绿色食品研究中心认证为绿色食品｡镉是一种广泛存在的重金属污染物,由于不能生物降解,易在人和动物体内蓄积^[1]｡为了解海南省五指山树仔菜及种植地镉含量情况,探讨树仔菜镉含量的影响因素,为促进产业政策的制定和种植食用树仔菜安全性提供资料,于2006年3~7月对树仔菜镉含量进行检测分析｡现将结果报告如下｡

1 材料与方法 1.1 材料

选择海南省具有代表性的树仔菜生产区(五指山市､琼中县､保亭县)｡根据树仔菜产地的地形特点,采用5点或3点取样的方法分别采集树仔菜样品和相同产地常见蔬菜样品､土壤样品及灌溉水样品各10分｡采集时每个点均按对角线法采集蔬菜的可食用部位1~1.5 kg左右(如叶菜的茎叶､果菜的豆实､根类蔬菜的豆荚等),同时用土壤采集器采集该蔬菜的根区0~20 cm耕作层土壤样品1 kg左右,另外采集该点入水口和田中的灌溉水样品500 ml｡将以上采集的树仔菜､土壤及不同类型的蔬菜样品分别装入无色透明塑料样品袋密封低温保存｡另外采集该点入水口和田中的灌溉水样品500 ml装入塑料瓶密封室温保存｡

1.2 方法 1.2.1 样品预处理

将新鲜蔬菜样品经洗净后,按4分法缩分后剪碎称鲜重,60~70 ℃烘干,称干重,粉碎备用｡土壤样品经风干,研碎,分别过2和0.149 mm尼龙筛,装瓶备用｡灌溉水加50%的硝酸保存备用｡将土壤样品去除杂物,自然风干,磨碎过筛后待测｡

1.2.2 样品镉含量测定

蔬菜镉含量按照《食品中镉的测定》(GB/T 5009.15-2003)^[2]进行测定,土壤镉含量按照《土壤质量 铅､镉的测定》(GB/T 17141-1997)^[3]进行检测,灌溉水镉含量按照《水质 铜､锌､铅､镉的测定》(GB/T 7475-87)^[4]进行检测｡

1.2.3 富集系数

为了比较土壤中镉元素对树仔菜和常见蔬菜中镉含量的差异,引入富集系数来衡量不同蔬菜吸收重金属的强弱,蔬菜中某元素富集系数=蔬菜中某元素含量/土壤中该元素含量^[5]｡

1.3 检测结果评价方法和标准

按照《食品中污染物限量》(GB 2672-2005)中根茎类蔬菜(芹菜除外)镉限量卫生标准≤0.1 mg/kg,叶菜､芹菜镉限量卫生标准≤0.2 mg/kg;其他蔬菜镉含量卫生标准≤0.05 mg/kg｡按照农业部《无公害蔬菜生产土壤和灌溉水环境质量指标(NY-2004)》土壤和灌溉水的镉限量标准分别为≤0.3 mg/kg和≤0.005 mg/kg｡

2 结果 2.1 镉含量的检测情况

各产区的10份树仔菜样品中镉的检出范围为0.086~0.14 mg/kg｡按国家标准《食品中污染物限量》(GB 2762-2005)根茎类蔬菜镉限量≤0.1 mg/kg评价,有8份超标,超标率为80%,相同产地常见蔬菜的4个品种10份样品中镉检出范围为0.003 2~0.02 mg/kg,超标份数为0,超标率为0%｡10份土壤样品和10份灌溉水样品镉含量均未超过国家的相关标准｡树仔菜镉含量均值为(0.116 8±0.017 1)mg/kg;常见蔬菜样品镉含量均值为(0.008 0±0.005 2) mg/kg,树仔菜的镉含量显著高于常见蔬菜的镉含量(P＜0.05)｡

2.2 树仔菜与产区常见蔬菜对镉的富集系数及差别

树仔菜和常见蔬菜中镉的含量受土壤中镉元素含量的影响｡因此,树仔菜对镉的富集系数为0.431 0~0.502 4,均值为(0.492 2±0.038 4);常见蔬菜的富集系数为0.004 9~0.078 7,均值为(0.034 5±0.021 9)｡树仔菜对镉的富集系数显著高于常见蔬菜对镉的富集系数(P＜0.05)｡

2.3 树仔菜中的镉含量与富集系数的相关分析

树仔菜中镉元素含量与其富集系数间存在正相关｡回归方程Y=0.324 6±1.434 8,相关分析rs=0.554 5,直线回归分析t=2.357 9,P＜0.05｡

2.4 土壤､灌溉水中镉元素含量对树仔菜中镉含量影响

树仔菜中镉元素与土壤中镉元素含量间存在正相关｡回归方程为Y=0.081 11±1.333 84x,t=4.339 9,P＜0.05;r2=0.701 86,P＜0.05｡树仔菜中镉元素与灌溉水中镉元素含量间没有直线相关关系(t=-0.961 1,P＞0.05;rs=-0.003 0,P＞0.2),且树仔菜中镉元素与灌溉水中镉元素含量关系不明显｡

3 讨论

树仔菜中的镉含量与同产地常见蔬菜的镉含量差异有统计学意义,树仔菜属根茎类蔬菜,对镉的富集能力大于常见蔬菜,这一结果与黄金煌等^[6]的研究结果基本一致｡研究表明,镉从土壤中被植物吸收后大部分累积在根部,迁移至地上的一般较少,镉在植物体内的分布是根＞茎＞叶＞籽实^[7]｡另外,树仔菜中的镉含量与产地土壤中的镉含量存在正相关,说明树仔菜对镉的富集能力较强,不宜在镉含量高的土壤中种植,需要加强对产区土壤的选择和控制｡土壤理化性质对蔬菜的重金属含量的影响较为复杂,pH值降低可增加吸附态重金属的释放,因此,对于土壤重金属污染严重的地区,提高pH值可能是一个降低蔬菜重金含量的可行手段^[8]｡