饮酒过量可对社会和人体健康造成危害，逐渐成为我国乃至世界范围内一个严重的公共卫生问题。因此，探讨解酒醒酒的保健食品引起人们关注。我国中草药资源丰富，现今以中草药为制剂研制的解酒保健品种类繁多，根据醒酒产品的需求及现状，本课题组研制出以绿豆、葛根、沙棘为原料配方的复方解酒制剂绿葛沙解酒饮。

（1）绿葛沙解酒饮：其制备方法为称取若干克葛根，加蒸馏水煮1h后过滤，将滤液浓缩为90ml备用。称取若干克绿豆，加蒸馏水煮30min(即豆刚裂开)后过滤，将滤液浓缩为60ml备用。解酒饮配方(按200ml饮料)即将一定比例的葛根汁、绿豆汁及沙棘果汁(呼和浩特市和林县沙棘基地)混匀，过滤，不足的部分加蒸馏水补齐即可。金骆驼酒(内蒙古骆驼酒业有限公司)，酒精含量42%(V/V)。（2）实验动物：昆明种小白鼠，体重18～22g，雄性(内蒙古大学实验动物中心)。（3）小鼠致醉实验：小鼠30只随机分为3组，每组10只，禁食12h后分别按18，19，20ml/(kg·bw)灌胃金骆驼酒，以翻正反射是否消失作为指标观察小鼠醉酒情况^[1]。结果上述3组小鼠翻正反射消失的只数分别为5，8，10只，故选择19 ml/(kg·bw)为白酒致醉给酒量。（4）防醉解酒实验：小鼠48只，正常饲料饲喂3d后，按体重随机分为4组，即造模组、绿葛沙解酒饮低、中、高剂量组，每组12只。解酒饮低、中、高剂量组分别是人体推荐饮料每天饮用量200ml/(60kg·bw)的5,10,20倍。实验前禁食12h，不限饮水，造模组按20ml/(kg·bw)灌胃蒸馏水，低剂量组、中剂量组、高剂量组分别按15,30，60ml/(kg·bw)灌胃绿葛沙解酒饮。20min后，各剂量组及造模组小鼠均按19ml/(kg·bw)灌胃金骆驼酒，以翻正反射是否消失或恢复为指标观察小鼠的醉酒与醒酒情况。记录小鼠翻正反射消失的只数(醉酒动物数)、翻正反射消失的时间(醉酒时间)、恢复的时间(醒酒时间)，计算出醉酒率、睡眠潜伏时间(小鼠灌酒至翻正反射消失的时间)、睡眠时间(小鼠翻正反射消失至翻正反射恢复的时间）。（5）统计分析：采用SPSS11.5软件进行统计学处理；对方差不齐的计量资料差异性测定采用秩和检验；对百分率进行χ²检验。

（1）绿葛沙解酒饮对小鼠醉酒率的影响:绿葛沙解酒饮的低剂量组与造模组醉酒率分别为66.67%,83.33%，但差异无统计学意义(P≥0.05)；而中、高剂量组的醉酒率均为33.33%，明显低于造模组，差异有统计学意义（P<0.05）。说明绿葛沙解酒饮可以降低小鼠的醉酒率，具有一定的防醉作用。（2）绿葛沙解酒饮对醉酒小鼠睡眠潜伏时间、睡眠时间的影响（表 1）：在防醉解酒实验中，绿葛沙解酒饮的低剂量组与造模组比较，睡眠潜伏时间有所延长，睡眠时间有所缩短，但差异无统计学意义(P≥0.05)。而中、高剂量组与造模组比较，睡眠潜伏时间明显延长（P<0.05），睡眠时间明显缩短（P<0.05），差异有统计学意义，说明绿葛沙解酒饮可以延长醉酒小鼠的睡眠潜伏时间，缩短睡眠时间，有一定的防醉解酒作用。

表 1

表 1 绿葛沙解酒饮对小鼠睡眠潜伏时间、睡眠时间的影响（x±s）

表 1 绿葛沙解酒饮对小鼠睡眠潜伏时间、睡眠时间的影响（x±s）

醉酒是由于饮酒过量，超过了机体氧化酒精的速度，而产生的急性蓄积中毒，主要表现为中枢神经系统的抑制状态^[2-4]。实验表明，42%白酒按19ml(kg·bw)剂量灌胃可使绝大多数小鼠该项反射消失，呈现醉酒状态，因而该剂量可选作致醉剂量。在防醉解酒实验中，绿葛沙解酒饮的低剂量组与造模组比较，虽然醉酒率有所降低、睡眠潜伏时间有所延长、睡眠时间有所缩短，但差异均无统计学意义；中、高剂量组与造模组比较，醉酒率明显降低，睡眠潜伏时间明显延长，睡眠时间明显缩短，差异有统计学意义。说明绿葛沙解酒饮可以降低醉酒率，延长睡眠潜伏时间，缩短睡眠时间。结果提示，在饮酒前给予绿葛沙解酒饮可以起到较好的防醉解酒作用，表现在醉酒发生迟，持续时间短，并随着剂量的增加，解酒作用有所增强。这可能与解酒饮中所含的葛根能抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱有关^[5]；并可能与所含葛根、绿豆及沙棘果汁能迅速清除由乙醇代谢产生的大量自由基有关^[6-7]，其具体作用机制还有待于进一步研究。