铅是一种以毒性为主的重金属元素，在人体长期蓄积会造成神经性和血液毒性。长期摄入含铅食品后，可在体内积累产生蓄积毒性，尤其是对儿童的身体健康可构成严重的危害，已引起各国政府和消费者的广泛关注。为了解哈尔滨市保健身食品中铅的污染状况，提出切实可行的预防措施，于2005~2006年对哈尔滨市市售的保健食品中铅含量进行检测。现报告如下。

材料与方法

(1)样品：310份保健食品来自于2005~2006年本市销售的保健食品。(2)样品分类；按原料来源将保健食品分为4类：①动物原料类：主要包括深海鱼油、鲨鱼软骨素、鸡精、蜂王浆及松果体素等。②植物原料类：包括人参、绿藻、银杏、大豆磷脂及其他中草药类。③营养补充剂类：指各种维生素及矿物质、钙制剂等。④其他类：如保健酒等。(3)样品测定：依据食品卫生理化检验方法(GB/T5009-2003)标准方法^[1]。用AA7000原子吸收分光光度计(北京东西电子公司)进行检测。(4)质量评价：按照国标GB/16740-1997进行评价^[2]。

结果

(1)一般情况：2005~2006年共检测保健品310份，铅检出值为0.001~25.3 mg/kg，均值为0.57 mg/kg，按国家标准判定，超标57份，超标率18.39%。(2)铅含量分布：各类保健食品铅含量分布不相同，310份保健食品中超标率最高的是营养补充剂类，超标率为32.26%，其次是植物原料类，超标率为19.59%(表 1)。

讨论

检测结果显示，保健食品的铅污染较严重，超标率为18.39%，与保健食品没有不同类别的相关国家标准有关^[3]。目前，保健(功能)食品只有通用卫生标准，(GB/16740-1997)，但保健食品的种类繁多，不同企业制订不同的企业标准，相当一部分标准的卫生指标值均超过国家标准值，使得部分产品的检测结果虽然符合企业标准，但超出了国家标准^[4]。因此，建议应尽快完善不同类别保健康食品的相关标准，以利于卫生监督管理。