随着国民经济、国防、科研、医疗事业的发展, 核电站、放射线的医疗诊断和治疗、金属X射线探伤、放射性矿藏的开采和冶炼、辐射育种和食品保鲜等都会发生放射线的辐射问题, 引起人们机体的急性或慢性损伤, 出现免疫功能下降、造血系统障碍、代谢紊乱、染色体畸变和致癌等。若通过长期服用某些药物来治疗不大可行, 因此, 对于慢性辐射早日预防, 食用具有抗辐射功能的保健食品是一种有效的方法。

1996年卫生部公布了抗辐射功能保健食品的试验项目和评价方法。许多科研单位和企业也开始了抗辐射保健食品的研究, 大约50余种抗辐射保健食品已经获准生产上市。当前, 用于国产抗辐射保健食品的原料主要为传统中药和食物, 如海带、枸杞、螺旋藻、银杏、猴头菇、银耳、当归、绞股兰、黄芪、灵芝、茯苓等。它们具有很强的抗辐射作用, 且无毒副作用, 而且成本低, 适于产业化开发。笔者将2000年以来我国批准的抗辐射功能保健食品进行归纳总结。见表 1。