畜牧兽医学报  2022, Vol. 53 Issue (11): 3892-3906. DOI: 10.11843/j.issn.0366-6964.2022.11.015    PDF    
引用本文
常凌, 何业春, 李正, 王奇志, 赵爱华, 宋泽和, 张海涵, 贺喜. 溶血卵磷脂对降能饲粮饲喂良凤花鸡生长发育的影响[J]. 畜牧兽医学报, 2022, 53(11): 3892-3906.  
CHANG Ling, HE Yechun, LI Zheng, WANG Qizhi, ZHAO Aihua, SONG Zehe, ZHANG Haihan, HE Xi. Effects of Lysolecithin on Growth and Development of Liangfenghua Chickens Fed with Energy-reduced Diet[J]. Acta Veterinaria et Zootechnica Sinica, 2022, 53(11): 3892-3906.  
溶血卵磷脂对降能饲粮饲喂良凤花鸡生长发育的影响
常凌1, 何业春3, 李正2, 王奇志4, 赵爱华5, 宋泽和1, 张海涵1, 贺喜1     
1. 湖南农业大学动物科学技术学院, 长沙 410128;
2. 建明工业有限公司, 珠海 519000;
3. 湖南湘佳牧业股份有限公司, 常德 415000;
4. 湘潭县云湖桥镇农业综合服务中心, 湘潭 411207;
5. 宁乡市科学技术局, 宁乡 410600
收稿日期：2022-01-11
基金项目：财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助（CARS-41-Z08）；湖南省企业科技创新创业团队支持计划（2020）；湖南省科技人才托举工程（2020TJ-Q02）
作者简介：常凌(1996-), 男, 河南新乡人, 硕士, 主要从事家禽营养研究, E-mail: 1023342364@qq.com.
通信作者：贺喜, 主要从事家禽营养研究, E-mail: hexi111@126.com.
摘要：旨在研究在两种能量水平饲粮中添加不同水平溶血卵磷脂（lysolecithin，LPL）对良凤花鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、消化道酶活性以及养分消化率的影响。试验选用健康、体重相近的1日龄良凤花鸡1 080只，随机分为6个处理：1）对照组：饲喂基础饲粮；2）对照+500LPL组：在基础饲粮基础上添加500 mg·kg-1的LPL；3）降能组：饲喂降能饲粮（在基础饲粮水平上降低251 kJ·kg-1的代谢能）；4）降能+500LPL组：在降能饲粮基础上添加500 mg·kg-1的LPL；5）降能+750LPL组：在降能饲粮基础上添加750 mg·kg-1的LPL；6）降能+1000LPL组：在降能饲粮基础上添加1 000 mg·kg-1的LPL，每组6个重复，每个重复30只鸡。试验期52 d，分为前期（1~21日龄）和后期（22~52日龄）。试验结束后，屠宰取样测定相关指标。结果表明，降能饲粮组良凤花鸡料重比高于对照组，在添加750 mg·kg-1 LPL后良凤花鸡料重比与对照组基本持平（P>0.05）。与降能饲粮组相比，在降能饲粮中添加LPL可以提高良凤花鸡第52天的胸肌率和腿肌率（P>0.05）。与对照组相比，在基础饲粮中添加500 mg·kg-1的LPL显著提高了良凤花鸡在21 d时干物质和粗蛋白的消化率（P < 0.05）和52 d时粗脂肪的消化率（P < 0.05）。与降能组相比，在降能饲粮中添加750和1 000 mg·kg-1LPL显著提高了52 d肉鸡的回肠和空肠的绒毛高度（P < 0.05）以及十二指肠脂肪酶活性（P < 0.05）。与降能饲粮组相比，在降能饲粮中添加750 mg·kg-1的LPL显著提高了良凤花鸡对饲粮中苏氨酸、缬氨酸、丙氨酸等11种氨基酸的表观回肠消化率（P < 0.05）。与降能组相比，在降能饲粮中添加750和1 000 mg·kg-1的LPL提高了载脂蛋白A1和载脂蛋白A4的基因表达量（P>0.05）。综上所述，本试验条件下，在降能饲粮中添加LPL可以提高良凤花鸡屠宰性能，且对其肠道形态、养分消化率和肝脂质代谢功能有积极影响，以750 mg·kg-1的添加量效果最佳。
关键词：溶血卵磷脂    良凤花鸡    生产性能    肉品质    脂代谢    
Effects of Lysolecithin on Growth and Development of Liangfenghua Chickens Fed with Energy-reduced Diet
CHANG Ling1, HE Yechun3, LI Zheng2, WANG Qizhi4, ZHAO Aihua5, SONG Zehe1, ZHANG Haihan1, HE Xi1     
1. College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2. Kemin Technology Co. Ltd., Zhuhai 519000, China;
3. Hunan Xiang Jia Husbandry Limited by Share Ltd., Changde 415000, China;
4. Agricultural Comprehensive Service Center of Yunhuqiao Town, Xiangtan County, Xiangtan 411207, China;
5. Ningxiang Science and Technology Bureau, Ningxiang 410600, China
Corresponding author: HE Xi, E-mail：hexi111@126.com.
Abstract: This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of lysolecithin (LPL) on growth performance, slaughter performance, meat quality, digestive enzyme activities and nutrient digestibility of Liangfenghua chickens fed with two different energy levels diets. A total of 1 080 healthy 1-day-old Liangfenghua chicken with similar body weight were randomly divided into 6 treatment groups: 1) Control group: fed with basal diet; 2) Control+500LPL group: supplement 500 mg·kg-1 of LPL to the basal diet; 3) Energy-reduced diet group: fed with low energy diet (metabolizable energy decreased by 251 kJ·kg-1 at basal diet level); 4) Energy-reduced+500LPL group: supplement 500 mg·kg-1 of LPL to the low energy diet; 5) Energy-reduced + 750LPL group: supplement 750 mg·kg-1of LPL to the low energy diet; 6) Energy-reduced+1000LPL group: supplement 1 000 mg·kg-1of LPL to the low energy diet, with 6 replicates in each group and 30 chickens in each replicate, respectively. The experimental period was 52 days, which was divided into starter phase (1~21 days) and grower phase (22~52 days). At the end of the experiment, chickens were slaughtered and sampled to determine certain indexes. The results showed that the F/G of Liangfenghua chicken in the energy-reduced diet group was higher than that in the control group, and after added 750 mg·kg-1 LPL, the F/G of Liangfenghua chicken was almost the same as that in the control group (P>0.05). Compared with the energy-reduced diet group, LPL addition to the energy-reduced diet groups could improve the breast muscle rate and thigh muscle rate of Liangfenghua chicken on the 52nd day (P>0.05). Compared with the control group, added 500 mg·kg-1 of LPL to the basal diet significantly improved the digestibility of dry matter and crude protein in the diet of Liangfenghua chickens at 21 d (P < 0.05) and the digestibility of ether extract at 52 days (P < 0.05). The addition of 750 and 1000 mg·kg-1LPL to the energy-reduced diet significantly increased the villus height of the ileum and jejunum (P < 0.05) and duodenal lipase activity (P < 0.05) at 52 d of Liangfenghua chicken compared with the energy-reduced diet group. Compared with the energy-reduced diet group, added 750 mg·kg-1 LPL to the energy-reduced diet significantly improved the apparent ileal digestibility of 11 amino acids such as Thr, Val, Ala in the diet of Liangfenghua chicken (P < 0.05). Compared with the energy-reduced diet group, added 750 and 1 000 mg·kg-1 LPL to the energy-reduced diet increased the gene expression of apolipoprotein A1 and apolipoprotein A4 (P>0.05). In conclusion, under the certain condition, LPL supplementation to the energy-reduced diets of Liangfenghua chicken can improve the slaughter performance of Liangfenghua chickens, and have a positive effect on its intestinal morphology, nutrient digestibility and liver lipid metabolism, and the addition amount of 750 mg·kg-1is the best.
Key words: lysolecithin    Liangfenghua chicken    production performance    meat quality    lipid metabolism    

随着我国畜禽养殖业的发展以及遗传育种与动物营养研究的不断深入，畜禽的生长速度得到了提高，养殖周期得以缩短。以往的畜禽饲养标准的营养水平(尤其是能量水平)逐渐难以满足其营养需求[1]。因此，在实际生产中，会在饲粮中添加诸如油脂等高能量饲料原料，以提高饲粮能量水平。研究表明，肉鸡饲粮中添加油脂不仅可以提高肉鸡的生长性能，还能改善肌肉风味[2]。王永宏等[3]在肉鸡饲粮中添加油脂降低了料重比和肉仔鸡的死淘率，提高了肉仔鸡的生长性能和经济效益。但畜禽饲粮中能量原料的增加势必导致生产成本的增加，如何改善畜禽对饲粮中能量的消化利用率，保障畜禽生产性能的同时，维持甚至降低饲粮能量水平是未来畜禽养殖产业的发展趋势，也是现阶段畜禽养殖产业中重点关注的问题。早期研究发现，乳化剂在畜禽饲粮中的添加能促进其对脂肪的消化，提高脂肪的消化利用率，目前已广泛应用到畜禽饲粮中[4]。溶血磷脂类是目前饲料工业中最常见的乳化剂之一[5]。Haetinger等[6]在Cobb肉鸡饲粮中添加500 mg·kg－1的溶血卵磷脂显著提高了肉鸡的生长性能，其原因就是溶血卵磷脂提高了能量和养分利用率。Weallenas等[7]在肉鸡饲粮中添加250 mg·kg－1的溶血卵磷脂，提高了干物质和粗脂肪的消化率。Papadopoulos等[8]发现，在肉鸡饲粮中添加500 mg·kg－1的溶血卵磷脂显著提高了肉鸡的粗脂肪消化率以及十二指肠的绒毛高度。Boontiam等[9]也报道了在饲粮中添加溶血卵磷脂能够提高肉鸡对饲粮中脂肪和蛋白质的消化率，从而提高了低能量低氮日粮肉鸡的生长性能和肠道健康。综上可知，在肉鸡饲粮中添加乳化剂可以提高动物对饲粮中脂肪的吸收利用率，进而提高其生长性能。目前，对于肉鸡降能饲粮中添加乳化剂的应用研究较为少见，基于此，本试验通过降低基础饲粮代谢能(降低251 kJ·kg－1)后添加溶血卵磷脂，探讨其对良凤花鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质、肠道形态、养分消化率和肝脂质代谢的影响，以期为溶血卵磷脂在肉鸡生产中的应用提供依据。

1 材料与方法 1.1 试验设计

试验选用健康、体重相近的1日龄快大型良凤花鸡公雏1 080只，随机分为6个处理组，每组6个重复，每个重复30只。1)对照组，饲喂正常能量水平的基础饲粮；2)对照+500 LPL组，于基础饲粮中添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂；3)降能组，饲喂降能饲粮，即在基础饲粮水平上降低251 kJ·kg－1代谢能；4)降能+500LPL组，于降能饲粮中添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂；5)降能+750 LPL组，于降能饲粮中添加750 mg·kg－1溶血卵磷脂；6)降能+1000 LPL组，于降能饲粮中添加1 000 mg·kg－1溶血卵磷脂。试验期52 d，分为前期(1~21日龄)和后期(22~52日龄)。基础饲粮参照我国肉鸡饲养标准(NY/T 33—2004)[10]肉鸡营养需要配置颗粒状饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表 1。溶血卵磷脂由建明(中国)科技有限公司提供，磷脂石油醚提取物含量≥25%。所有试验鸡采用笼养方式饲养，自由采食和饮水，24 h光照，并按照常规饲养管理进行免疫接种。

表 1 基础饲粮组成及营养水平 Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diets  
1.2 指标检测及方法

1.2.1 生长性能 　　试验期间以重复为单位，每天准确记录投料量、剩余料量、损失料量和淘汰及死亡鸡数, 分别于1、21、52日龄早上7点以重复为单位空腹称重，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI) 和料重比(F/G)，记录死鸡日龄并称重，用于校准采食量。

1.2.2 养分消化率 　　各试验组采集饲粮样品后于－20 ℃冰箱保存。分别于21和52日龄每重复随机选取1只肉鸡进行屠宰，采集回肠食糜(回肠末端1/3处)迅速转移保存至－20 ℃冰箱。随后冷冻干燥、粉碎备用待测。试验以酸不溶灰分为内源性指示剂，测定养分回肠消化率。

1.2.3 屠宰性能 　　试验结束时以重复为单位，各重复随机选择1只体重接近重复平均体重的鸡，颈静脉放血处死后屠宰。屠宰性能相关指标的测定方法参照我国农业行业标准NY/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[11]。屠宰性能指标主要包括：屠体、全净膛重、半净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重。

1.2.4 肉品质 　　屠宰后，取左侧胸肌按照刘婧等[12]的方法测定pH45 min、pH24 h、滴水损失和肉色[亮度(L*)、红度(a*) 和黄度(b*)]、剪切力、系水力。

1.2.5 血清生化指标 　　每次采样时，以重复为单位随机取1只试验鸡，颈动脉取血静置2 h后现场离心，3 000 r·min－1离心取血清后迅速冷冻，随后移送至－80 ℃冰箱保存。解冻后按照试剂盒说明书操作步骤准确测定血清中的甘油三酯(TG)、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)的浓度，所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.2.6 肠道形态 　　每次采样时，以重复为单位随机取1只试验鸡，采用颈静脉放血处死屠宰后迅速剖开腹腔取出空肠和回肠，并立即分离肠道片段。剪取肉鸡空肠和回肠中段2 cm左右，用生理盐水轻轻涮洗干净，再用滤纸吸干残余水分后，置于4%多聚甲醛中固定，随后制成石蜡切片。用100倍光镜(Motic AE67) 随机选择多个非连续性视野观察切片，并挑选典型视野拍摄成图片，用DT2000通用图像分析软件2.0进行观察测量，测定空肠绒毛高度、隐窝深度，并计算绒毛高度/隐窝深度(V/C)。

1.2.7 消化酶活性 　　肉鸡屠宰后，剖开腹腔取出十二指肠，迅速取出食糜将其放入灭菌冻存管中，随后浸入液氮速冻并放入－80 ℃冰箱保存待测。采用ELISA试剂盒(南京建成)测定肉鸡十二指肠食糜脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶酶活。

1.2.8 饲粮及回肠食糜氨基酸含量的测定 　　用高效液相色谱(HPLC)法测定氨基酸组成，具体操作参照《饲粮中氨基酸的测定》(GB/T 18246—2000)[13]。表观回肠氨基酸消化率：

AID(%)=[(1-(AAd×fi))/((AAi×fd))]×100

式中：AID表示氨基酸表观回肠消化率；AAd表示回肠食糜中某氨基酸含量；AAi表示待测饲粮中某氨基酸含量；fi表示待测饲粮中酸不溶灰分的含量；fd表示回肠食糜中酸不溶灰分的含量。

1.2.9 肝脂肪代谢相关基因 　　肝总RNA的提取方法按照艾科瑞生物公司SteadyPure通用性RNA提取试剂盒说明书进行操作。用超微量测定仪测定总RNA浓度，取2 000 ng RNA进行反转录。反转录的方法严格按照艾科瑞生物公司Evo M-MLV反转录试剂盒(含去除gDNA)说明书进行操作。采用艾科瑞生物公司SYBR Green Pro Taq HS预混型qPCR试剂盒，使用瑞士罗氏公司LightCycler480ll系统进行实时荧光定量PCR(quantitative real-time PCR，RT-PCR)，设6个生物学重复，2个试验重复(两次试验重复之间差值＜0.5)。反应体系为：10 μL 2× SYBR Green Pro Taq HS Premix，0.4 μL cDNA，0.4 μL Primer F (10 μmol·L－1)，0.4 μL Primer R(10 μmol·L－1)，up to 20 μL RNase free water。以β-actin作为内参基因，结果用2-ΔΔCt法[14]计算目标基因的相对表达量，目的基因的引物序列根据GenBank上鸡的相关序列进行设计，详情见表 2。

表 2 引物序列 Table 2 Primer sequence

1.2.10 数据统计与分析 　　试验结果以“平均值±标准差”表示，试验数据采用SPSS 20.0统计软件进行单因素方差分析，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准。

2 结果 2.1 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡生长性能的影响

由表 3可知，肉鸡饲喂降能饲粮全期平均日增重和采食量与对照组没有明显差异，但降能饲粮导致肉鸡全期料重比增加2.1%。与对照组相比，饲粮添加500 mg·kg－1LPL能够降低肉鸡后期和全期料重比，但差异不明显(P＞0.05)。与降能组相比，在降能饲粮中添加不同浓度的LPL，均在一定程度上降低了肉鸡全期料重比(P＞0.05)，其中750 mg·kg－1LPL组降低了约2.5%。

表 3 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of lysolecithin supplementation on growth performance of Liangfenghua chicken
2.2 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡屠宰性能的影响

由表 4可知，试验第21天，所有处理组肉鸡的全净膛重、屠宰率、腿肌率和腹脂率均无显著差异(P＞0.05)。基础饲粮添加500 mg·kg－1LPL显著提高肉鸡胸肌率(P＜0.05)，约为6.6%。与降能组相比，降能饲粮添加不同水平LPL组胸肌率均显著降低(P＜0.05)，但与对照组无显著差异(P＞0.05)。第52天各组间屠宰性能指标无显著差异(P＞0.05)。

表 4 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡屠宰性能的影响 Table 4 The effect of lysolecithin supplementation on slaughter performance of Liangfenghua chicken
2.3 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡肉品质的影响

由表 5可知，各处理组胸肌肉品质指标如加压损失、滴水损失、亮度L*、黄度b*、pH45 min、pH24 h和剪切力无显著差异(P＞0.05)。与对照组相比，基础饲粮添加LPL显著提高了约38%腿肌a*(P=0.01)，其余指标各组间差异不显著。

表 5 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡(52 d)肉品质的影响 Table 5 The effect of lysolecithin supplementation on the meat quality of Liangfenghua chicken(52 d)
2.4 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡养分消化率的影响

由表 6可知，与对照组相比，基础饲粮中添加500 mg·kg－1LPL显著提高了肉鸡前期(1~21 d)干物质和粗蛋白的全肠道表观消化率(P＜0.05)，降能组分别显著提高了15.2%的干物质、26.8%的粗蛋白和0.4%的能量全肠道表观消化率(P＜0.05)。与降能组相比，饲粮添加溶血卵磷脂各组均显著降低了饲粮能量消化率(P＜0.05)，但与对照组无显著差异(P＞0.05)。生长后期(21~52 d)，基础饲粮中补充溶血卵磷脂显著提高了5.3%的粗脂肪消化率(P＜0.05)。此外，与降能组相比，在降能饲粮中添加溶血卵磷脂均提高了21 d时干物质和粗脂肪的消化率，也提高了52 d时干物质、粗蛋白和能量的消化率，但差异均不显著(P＞0.05)。

表 6 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡养分表现消化率的影响 Table 6 Effects of lysolecithin supplementation on apparent nutrient digestibility of Liangfenghua chicken  
2.5 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡肠道形态的影响

由表 7可知，试验第21天，与对照组相比，基础饲粮添加500 mg·kg－1 LPL对空肠绒毛高度、空肠隐窝深度、回肠隐窝深度和绒毛高度/隐窝深度值均无显著影响(P＞0.05)；降低饲粮能量显著降低空肠绒毛高度/隐窝深度比值(P＜0.05)；与降能组相比，降能饲粮中添加溶血卵磷脂均显著提高了空肠的绒毛高度/隐窝深度值(P＜0.05)，而与降能组相比，降能饲粮中添加750和1 000 mg·kg－1的溶血卵磷脂均显著提高了回肠的绒毛高度/隐窝深度值(P＜0.05)。试验第52天，与对照组相比，基础饲粮添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂显著提高了空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(P＜0.05)，并提高了回肠隐窝深度(P＜0.05)，对回肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度无显著影响(P＞0.05)。与对照组相比，降能组肉鸡空肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度值显著提高(P＜0.05)；回肠隐窝深度显著降低而绒毛高度/隐窝深度显著提高(P＜0.05)。与降能组相比，饲粮添加溶血卵磷脂(750、1 000 mg·kg－1) 显著降低了空肠和回肠隐窝深度并提高了绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(P＜0.05)。

表 7 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡肠道形态的影响 Table 7 Effects of lysolecithin supplementation on intestinal morphology of Liangfenghua chicken
2.6 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡消化道酶活性的影响

由表 8可知，肉鸡饲养前期(1~21 d)，与对照组相比，添加溶血卵磷脂显著提高肉鸡十二指肠约1 056.0%的脂肪酶活性(P＜0.05)；降能组也显著提高了约428.3%肉鸡脂肪酶活性(P＜0.05)。与降能组相比，降能饲粮添加750 mg·kg－1溶血卵磷脂显著提高了肉鸡前期(1~21 d)98.3%的十二指肠淀粉酶活性和147.6%的糜蛋白酶活性(P＜0.05)。肉鸡饲养后期(22~52 d)，与对照组相比，基础日粮中添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂使肉鸡十二指肠脂肪酶活性提高了18.3%，而淀粉酶活性显著降低了36.9%(P＜0.05)；降低能量水平对肉鸡后期淀粉酶、脂肪酶和糜蛋白酶无显著影响(P＞0.05)。而与降能组相比，降能饲粮中添加溶血卵磷脂均显著提高了脂肪酶和糜蛋白酶活性(P＜0.05)。

表 8 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡十二指肠消化酶活性的影响 Table 8 Effects of lysolecithin supplementation on duodenum digestive enzyme activity of Liangfenghua chicken  
2.7 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡血清生化指标的影响

由表 9可知，在肉鸡饲养前期，与对照组相比，基础饲粮添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂对血液脂质代谢指标无显著影响(P＞0.05)；而降低饲粮代谢能水平显著降低了50%的肉鸡血清甘油三酯含量(P＜0.05)，对总胆固醇含量、高密度脂蛋白胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇含量无显著影响(P＞0.05)。与降能组相比，在降能饲粮中添加750 mg·kg－1的溶血卵磷脂显著提高了21 d时肉鸡血清甘油三酯的含量(P＜0.05)。

表 9 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡血清生化指标的影响 Table 9 Effects of lysolecithin supplementation on serum biochemical indexes of Liangfenghua chicken  
2.8 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡表观回肠氨基酸消化率的影响

由表 10可知，基础饲粮添加500 mg·kg－1 LPL显著提高了基础饲粮中除Val、Met、Phe、Leu以外的12种氨基酸的消化率(P＜0.05)。降低能量水平显著提高了肉鸡对饲粮中Gly、Arg、Tyr和Lys的表观回肠消化率(P＜0.05)。在降能饲粮中添加750 mg·kg－1溶血卵磷脂显著提高了肉鸡对降能饲粮中除Arg、Tyr、Met、Phe和Lys以外的11种氨基酸的表观回肠消化率(P＜0.05)。

表 10 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡表观回肠氨基酸消化率的影响 Table 10 The effect of lysolecithin supplementation on the apparent ileal amino acid digestibility of Liangfenghua chicken  
2.9 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡肝脂肪代谢相关基因表达的影响

由表 11可知，与对照组相比，降能饲粮组的APOA4、APOAB和FAS的表达均无显著差异(P＞0.05)，但AOPA1的表达显著低于对照组约56.2%，FABP1的表达显著高于对照组约130.7%(P＜0.05)；而基础饲粮添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂组APOA1显著低于对照组(P＜0.05)。与降能组相比，饲粮添加500 mg·kg－1溶血卵磷脂显著降低了88.6%的APOAB表达量，添加不同剂量溶血卵磷脂其他基因表达无显著影响(P＜0.05)。

表 11 饲粮添加溶血卵磷脂对良凤花鸡肝脂肪代谢相关基因表达的影响 Table 11 Effects of lysolecithin supplementation on expression of genes related to liver fat metabolism in Liangfenghua chicken
3 讨论 3.1 溶血卵磷脂对良凤花鸡生产性能的影响

畜禽肠道是养分吸收的场所，养分通过肠道绒毛进入细胞，因此，肠绒毛的良好发育是畜禽对营养物质高效吸收的基础也是其生产性能的保障[15]。胡玲[16]研究发现，在肉鸡基础饲粮中添加乳化剂可使肉鸡的空肠隐窝变深，导致肠上皮细胞更新速度变慢，降低分泌功能，影响肉鸡对饲粮中营养物质的消化利用，但是在降能饲粮中添加溶血卵磷脂，肉鸡的空肠形态与基础饲粮组无显著差异，这表明了溶血卵磷脂对肉鸡肠道形态的改善具有一定的促进作用。本试验结果表明，添加溶血卵磷脂对后期回肠绒毛结构改善效果明显。降低能量水平会导致隐窝加深，表明肠道可能存在损伤，而添加溶血卵磷脂显著改善了由降能引起的肠道结构的损伤。畜禽肠道中消化酶的活性对于其养分消化率及生产性能很关键，研究发现，在肉鸡饲粮中添加复合乳化剂可以显著提高肉鸡十二指肠脂肪酶活性，并且改善肠道形态[17]。张青青[18]在肉鸡饲粮中添加乳化剂显著提高了肉鸡十二指肠、空肠和回肠的脂肪酶活性。本试验结果表明，良凤花鸡饲粮中添加溶血卵磷脂可以显著提高肉鸡生长前期十二指肠脂肪酶活性，且降能组中效果更为显著。

溶血卵磷脂作为一种天然的生物乳化剂，能够增加肠道中脂肪与脂肪酶的接触面积，提高脂肪的消化利用率，增加禽类对脂肪的消化吸收。张炳坤等[19]研究表明，在饲粮表观代谢能为12 MJ·kg－1时，溶血卵磷脂能够通过提高脂肪的表观消化率从而改善肉仔鸡的生长性能。蔡元丽等[20]研究发现，饲粮表观代谢能为13 MJ·kg－1时，饲粮添加溶血卵磷脂对肉鸡生长性能有积极影响。本试验结果显示，良凤花鸡饲喂降能饲粮后，其料重比较对照组有少许提高，但在添加750 mg·kg－1溶血卵磷脂后良凤花鸡料重比与对照组基本持平，同时本研究发现，溶血卵磷脂的添加有效改善了良凤花鸡对饲粮氨基酸、干物质、粗蛋白和能量的消化率，说明溶血卵磷脂对生产性能的积极影响可能与养分消化率的提高有关。此外，张炳坤等[19]的试验中饲粮能量水平较低(12 MJ·kg－1)，且使用的为禽脂，添加溶血卵磷脂对于生长效果的影响较为明显，表明当饲粮能量水平较低且使用动物性油脂时，溶血卵磷脂对于生产性能的改善可能更为明显。溶血卵磷脂的使用效果可能与饲粮能量水平和油脂的品种有关系。肉鸡饲粮中能量水平的变化将影响营养物质的吸收利用，陈彩文[21]在试验中发现，随着饲粮中代谢能的降低，麒麟肉鸡对粗脂肪的表观代谢率也会随之降低。张青青等[22]指出，在高油脂肉鸡饲粮中添加外源性乳化剂，可以显著提高肉鸡的粗脂肪表观消化率和能量表观消化率。袁雅婷等[23]报道了采用高粱替代肉鸡饲粮中的玉米并添加乳化剂，能提高肉鸡的表观代谢能和养分消化率；降低肉鸡饲粮中的能值有降低肉鸡的表观代谢能和养分消化率的趋势。在畜禽饲粮中添加适量的乳化剂，可以提高畜禽对饲粮中脂肪的消化吸收率，同时改善对其他养分的消化利用，达到促进畜禽生产性能的效果。本试验结果与上述研究结果相似，在添加了不同剂量的溶血卵磷脂后肉鸡的粗脂肪消化率均得到了提高，并且在对照组中添加500 mg·kg－1LPL和降能组中分别添加750和1 000 mg·kg－1 LPL均能提高21 d肉鸡的干物质表观消化率和粗蛋白表观消化率。但本试验结果还发现，降能组的粗脂肪表观消化率在肉鸡生长前期与对照组无差异，而在后期显著高于对照组，这可能是在本试验条件下，由于降能饲粮代谢能水平降低，动物机体通过代偿性增加营养物质消化率以弥补能量不足[24-25]。

综上说明，在良凤花鸡降能饲粮中添加溶血卵磷脂可以有效改善其肠道形态和消化酶活性，进而促进良凤花鸡对饲粮营养物质的吸收利用，改善良凤花鸡生产性能。

3.2 溶血卵磷脂对良凤花鸡屠宰性能及肉品质的影响

屠宰性能可以反映出养分在畜禽机体组织中的沉积情况。许多研究表明，在饲粮中添加乳化剂可以提高肉鸡对饲粮中养分的消化利用率，从而在一定程度上改善肉鸡的屠宰性能。卫玲娟[26]指出，给黄羽肉鸡饲喂高营养水平并添加乳化剂的饲粮，可以改善肉鸡的胴体品质，本研究与之相似。胸肌率是反映肉鸡屠宰性能的关键指标，本研究中在降能饲粮中添加溶血卵磷脂显著降低了肉鸡前期的胸肌率，可能是因为肉鸡在前期以皮肤、骨骼等组织生长为主[27]，而肌肉组织的快速生长主要在肉鸡生长后期。后期溶血卵磷脂组良凤花鸡胸肌率相比降能组明显提高，表明溶血卵磷脂提高了整体的能量利用效率，在一定程度上改善了肉鸡的胴体品质。

畜禽肉品质指标可以直观地反映出畜禽的肌肉质量。畜禽肉质通常会随着屠宰时肌糖原储备的不同和畜禽死后pH下降的速度而变化，环境温度也会在一定程度上影响到肉质的鲜嫩度[28-29]。王源[30]的研究表明，饲粮中添加不同水平的乳化剂，对樱桃谷鸭肉质的pH、剪切力、压力损失、a*值、b*值无显著影响。本研究结果表明，在良凤花鸡降能饲粮中添加不同剂量溶血卵磷脂对其21日龄腿肌a*值有影响趋势，显著影响了42日龄腿肌a*值，但对加压损失、滴水损失、L*值、b*值、剪切力和pH等无显著影响，结果与之相似。

3.3 溶血卵磷脂对良凤花鸡机体脂代谢的影响

乳化剂在畜禽饲粮中的添加主要是影响机体中的脂类代谢，而甘油三酯是机体脂质的组成成分，机体的脂肪主要以甘油三酯的形式沉积[31]。本研究中降低饲粮能量水平显著降低血清甘油三酯含量，而在降能饲粮中添加溶血卵磷脂提高了血清甘油三酯含量，表明溶血卵磷脂促进了低能饲粮中脂肪的吸收。Saleh等[32]的研究表明，降能饲粮中添加乳化剂可以促进肉鸡对饲粮中脂肪的吸收与利用，本研究结果与之相似。王惠林等[33]研究发现，降低肉鸡饲粮中的油脂并添加乳化剂可以显著降低肉鸡肝中甘油三酯的含量，但对血清中胆固醇和甘油三酯无显著影响，但本试验在对照组中添加溶血卵磷脂降低了肉鸡血清中甘油三酯的含量，其可能是溶血卵磷脂对脂肪消化吸收促进作用的结果。高密度脂蛋白胆固的主要功能是将肝外细胞释放的胆固醇转运到肝进行代谢[34]，本试验降能饲粮中添加溶血卵磷脂显著提高了高密度脂蛋白胆固的含量，说明溶血卵磷脂能够加强肠道对脂肪的吸收。机体中脂类物质的吸收利用与其运输的机制有关，载脂蛋白参与脂质的结合和运输，在机体胆固醇稳态调节中发挥重要作用[35-36]，FAS是细胞内催化脂肪酸合成的关键酶[37-38]，本研究中在肉鸡基础饲粮和降能饲粮中添加溶血卵磷脂均可在一定程度上改善肉鸡肝中脂肪代谢相关基因的表达，说明溶血卵磷脂对于肉鸡肝代谢脂肪具有一定的促进作用。

4 结论

本研究表明，在良凤花鸡降能饲粮中添加溶血卵磷脂能够降低良凤花鸡料重比，改善屠宰性能和肉品质，促进肝脂质代谢功能。在本试验条件下，综合考虑，饲粮降低251 kJ·kg－1代谢能基础上添加750 mg·kg－1溶血卵磷脂效果最佳。

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(编辑   范子娟)