金花茶(Camellia nitidissima Chi)为山茶科山茶属金花茶组植物，是山茶科中最早发现开金黄色花朵的物种，主要分布于我国广西和越南北部^[1]，被誉为“植物界的大熊猫”、“茶族皇后”等，1984年被列为国家一级保护野生植物，2010年被批准为国家新资源食品^[2]。金花茶为广西壮族传统用药，在《广西中药材标准》^[3]中记载用于治疗咽喉炎、肾炎、痢疾、肿瘤、便血、高血压和月经不调等病症。从发现至今，科研工作者对其进行了大量研究。本文对金花茶的化学成分、药理作用和产品开发等方面研究进行综述，以期为有效开发和利用金花茶提供依据。

1 化学成分研究

金花茶含有400多种化学成分，其中包括黄酮类、多糖类、皂苷类、茶多酚、挥发油等生物活性物质，以及糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、氨基酸、矿质元素等营养成分。

1.1 生物活性物质分析 1.1.1 黄酮类

有关金花茶总黄酮含量测定的研究较多，但得到的结果差异较大，可能与其产地、部位及提取方法的不同有关。(1)茶叶。赵鸿杰等^[4]采用《保健食品检验与评价技术规范》^[5]的方法，测得老叶和嫩叶总黄酮含量仅为0.32%；陈全斌等^[6]采用沸水浸提，测得含量为0.72%；黄永林等^[7]采用50倍70%乙醇在70 ℃下浸提2 h，测得含量为3.43%；朱华等^[8]采用100倍75%乙醇水浴回流提取2 h，测得含量为1.85%；湛志华^[9]采用水煮、大孔树脂吸附和75%乙醇洗脱的方法，测得含量为2.33%；而牛广俊等^[10]参考唐前等^[11]的方法，测得含量高达5.04%。黄兴贤等^[12]研究表明，新叶>1 a叶龄>2 a叶龄，总黄酮含量分别为10.15%、3.08%、2.29%。(2)茶花。苏建睦等^[13]采用50倍70%乙醇于70 ℃中水浴回流提取2 h，测得含量为4.80%。林华娟等^[14]参考边永玲等^[15]方法测得含量为8.50%。李石容^[16]采用45倍20%乙醇70 ℃下300 W超声提取1次，测得含量为13.70%。牛广俊等^{[10, 17-19]}采用4种方法提取，测得含量分别为13.51%、17.18%、15.88%、13.63%。牛广俊等^[10]表明，不同部位的总黄酮含量排序为：花>果壳>叶>芽尖，分别为13.63%、7.26%、5.04%、2.03%。张可锋等^[20]和覃兰芳等^[21]研究表明，金花茶叶片中含有黄酮苷元槲皮素129.81 μg·g^-1、木犀草素371.69 μg·g^-1、山奈酚74.9 μg·g^-1、山奈素17~110 μg·g^-1。

1.1.2 多糖类

由于提取方法及取样部位的不同，金花茶多糖含量也存在一定差异。许子竞等^[22]用46倍水在87 ℃下超声提取54 min，共提3次，测得鲜叶多糖含量为6.68%；韦璐等^[23]用50倍水在80 ℃超声提取1.0 h，得到多糖含量为3.1%；刘茜等^[24]用26倍水在77 ℃下微波提取10 min，测得茶花多糖含量为3.40%。牛广俊等^[25]对不同部位金花茶多糖含量进行比较表明，芽尖>茶花>果壳>叶。赵鸿杰等^[4]发现金花茶嫩叶的多糖含量高于老叶。覃梦琳^[26]采用毛细管电泳测得金花茶多糖的组成为：阿拉伯糖、葡萄糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖和半乳糖醛酸，其物质的量之比为0.13:0.19:0.09:0.05:0.16:0.03。

1.1.3 皂苷类

韦璐等^[27]以47倍水在70 ℃超声提取50 min，测得茶叶皂苷含量为15.16%；牛广俊等^[17]以48倍51%乙醇超声提取53 min，测得花的皂苷含量为13.26%，而林华娟等^[14]测得花的皂苷含量为7.0%。赵鸿杰等^[4]发现，老叶皂苷含量高于嫩叶，老叶含量为1.22%，而嫩叶为1.06%。牛广俊等^[10]对不同部位总皂苷含量比较表明，花>果壳>叶>牙尖，分别为11.41%、5.49%、5.06%和4.93%。苏琳^[28]从金花茶叶中分离鉴定出4种皂苷，分别为人参皂苷Rg₁、人参皂苷F₃、人参皂苷F₁、越南参皂苷R₁₆。

1.1.4 茶多酚

牛广俊等^[18]以8倍51%乙醇超声提取53 min，得到花的茶多酚含量为6.25%；颜栋美等^[29]以30倍30%乙醇浸提20 min，再用500 W的微波辐射40 s，再常温浸泡1 h，得到粗老干叶中茶多酚含量为9.36%；苏建睦等^[13]参考文献[30]测得茶多酚含量为4.64%；赵鸿杰等^[4]和闫鼎羽等^[31]采用同种方法测定都表明，嫩叶茶多酚含量远高于老叶，其中赵鸿杰等^[4]测出嫩叶茶多酚含量高达16.57%。牛广俊等^[10]测得茶多酚含量为：花>叶>果壳>芽尖，分别为4.08%、2.35%、2.28%和0.53%。林华娟等^[14]和湛志华^[9]采用酒石酸亚铁法分别检测花和叶表明，花茶多酚含量为4.42%、叶为9.66%。金花茶叶中茶多酚主要含有没食子酸、儿茶素和表儿茶素^[32]，其中没食子酸含量约为0.07 mg·g^{-1 [33]}。

1.1.5 挥发油

郑亭亭^[34]分别采用水蒸气蒸馏、超声提取和超临界萃取，其中超临界萃取得油率最高(0.45 mg·g^-1)，提取条件为：萃取压力15~18 MPa，温度45 ℃，萃取时间1.5 h。

1.2 主要营养成分分析

金花茶的主要营养成分包括糖类、蛋白质、纤维素、脂肪、维生素、氨基酸和矿质元素等。林华娟等^[14]和赵鸿杰等^[4]研究表明，金花茶花的水溶性糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分含量分别为39.00%、5.60%、30.00%、1.94%和5.13%，V_C、V_E含量分别为900、5 200 mg·kg^-1，花、叶的V_C和V_E含量比较为：花>老叶>嫩叶。林华娟等^[14]研究还发现，金花茶花中含有16种氨基酸，脯氨酸含量最高，苏氨酸和亮氨酸为痕量；而赵鸿杰等^[4]研究表明，老叶和嫩叶中均含有包括7种必须氨基酸在内的16种氨基酸，谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸和天冬氨酸含量较高，蛋氨酸含量最低，老叶总氨基酸含量6%、嫩叶5.37%，且两者的酚氨比均小于8，适合制作绿茶。金花茶叶和花富含矿质元素，叶中钙、镁、钠、钾、磷、铜、铁、锌、硼含量较高，此外还含有少量锗、钼、钴、钒、锰和镍等，其中老叶中钙、锰、铁、锌、硒、镁和钠含量显著高于嫩叶，嫩叶的钾和磷含量高于老叶^{[4, 35]}；花中锰、铁、铜、铝、锶、锌、铜、磷、钾、钠含量较高，此外还含有少量锗、钙、镁、镍、钼、铬、银、钒、镓、硒、铷、锶等^{[14, 36-38]}。

2 药理作用研究

金花茶的药理作用研究主要集中在抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、抗菌和抗过敏等方面。

2.1 抗肿瘤 2.1.1 叶

对于金花茶叶抗癌作用的研究较多，其抗癌范围包括肝癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌、淋巴癌、乳腺癌、肉瘤等。欧超^[39]研究表明，金花茶叶浓缩液具有抗黄曲霉素B1致肝癌作用，能抑制CYP3A4酶活力及GST-Pi和STAT3蛋白表达，减少前致癌物代谢以及阻止细胞分裂和恶性增殖，降低致癌性和肝损伤，从而达到保护肝脏作用；李翠云等^[40]和段小娴等^[41]研究均表明，金花茶叶提取物有抑制二甲基亚硝胺致大鼠肝癌的作用，并有一定量效关系；李翠云等^[40]研究表明，金花茶叶能抑制体外培养的人肝癌BEL-7404细胞株的生长繁殖；Zhu et al^[42]研究表明，金花茶叶乙醇、石油醚、乙酸乙酯和正丁醇提取物对人肝癌HepG2细胞株具有增殖抑制能力；韦锦斌等^[43]研究表明，金花茶叶水层、正丁醇层和乙酸乙酯层提取物对人胃腺癌SGC-7901细胞株、人大细胞肺癌H460细胞株、人肝癌SMMC-7721、BEL-7404细胞株和人高分化鼻咽癌CNE-1细胞株肿瘤均有抑制作用，且作用大小为：水>正丁醇层>乙酸乙酯层，水层部分可能含有抗肿瘤作用的主要活性成分。孔桂菊等^[44]研究表明，金花茶叶正丁醇提取物对乌拉坦诱导的小鼠肺癌有预防作用；朱华等^[45]和于大永等^[46]研究表明，金花茶叶醇提物能够抑制人低分化鼻咽癌CNE-2细胞和人组织细胞型淋巴癌U937细胞的增殖；李琳等^[47]研究表明，金花茶叶水提物能够抑制人胃癌MGC-803细胞的增殖并诱导其凋亡，作用的最佳时间为48 h。黄悦等^[48]研究表明，金花茶乙醇、正丁醇和乙酸乙酯提取物对人胃癌MGC-803、HGC-27、SGC-7901细胞和人乳腺癌MDA-MB-435细胞均有显著的抑制作用，其中乙醇和乙酸乙酯提取物还对小鼠肉瘤S180细胞有显著的抑制作用。

2.1.2 花

金花茶花醇提物能抑制人结肠癌HCT116细胞和人组织细胞型淋巴癌U937细胞，且抑制HCT116细胞效果更明显^[46]。金花茶花水提物可抑制人宫颈癌Hela细胞株和人食管鳞状上皮癌细胞株的增殖和凋亡^[49-51]。

2.1.3 种子

金花茶种子醇提物能抑制HCT116和U937细胞，且抑制U937细胞效果更明显^[46]。金花茶种子乙醇提取物的正丁醇萃取物为其重要的抗肿瘤活性成分，能诱导人子宫颈癌HelaS3细胞和人前列腺癌PC3细胞凋亡^[52-53]；此外乙醇提取物的水溶部分也是抗癌活性的有效部位，对人宫颈癌HelaS3细胞、人前列腺癌PC3细胞、人肺癌A549细胞和乳腺癌MCF-7细胞增殖均有抑制作用^[54-55]。

2.2 抗氧化

金花茶的花、果、芽尖、叶的水提物对自由基均有清除作用，但对不同自由基的清除能力存在明显差异。在清除ABTS⁺能力上：花>果壳>芽尖>叶；在清除DPPH·能力上：花>果壳>芽尖>叶；在O₂^-抑制率上：芽尖>果壳>花>叶，当生药浓度达到25.0 g·L^-1时，花、芽尖、果壳对·OH消除率均大于50%，但均小于抗坏血酸，总体来说抗氧化能力：芽尖>花>果壳>叶^[25]。就具体成分的抗氧化作用而言，金花茶多酚具有明显清除·OH、DPPH·、O₂^-、NO₂^-活性的能力^[56]，与绿茶多酚一样具有很好的抗氧化能力，清除自由基能力的大小依次为：H₂O₂>·OH>O₂^-[57]；黄酮能有效清除·OH、O₂^-、ROO·和DPPH·，且对OH·和DPPH·的清除率呈剂量关系^{[15, 58]}；花的总皂苷可作为天然自由基清除原料^[59]，对·OH、O₂^-、NO₂^-和H₂O₂都有一定的清除作用，其中对·OH的清除作用最强^[60]。

2.3 抗衰老

金花茶营养丰富且富含多种延缓衰老作用的成分。卢春毅等^[61]用金花茶煮水饲喂衰老大鼠，发现金花茶能降低衰老大鼠肝脏和睾丸的MDA含量，并提高SOD活性，能通过上调bcl-2表达和下调bax表达抑制衰老大鼠肝脏和睾丸组织细胞凋亡，且高浓度时作用较强。晚期糖基化终末产物(AGEs)能够加速人体的衰老，引起各种慢性退化性疾病，所以降低AGEs可以起到抗衰老和预防各种慢性退化性疾病。Wang et al^[62]研究表明，金花茶中的酚类化合物可能通过清除甲基乙二醛抑制AGEs的形成。

2.4 降血糖

夏星等^[63-64]研究表明，金花茶叶提取物毒性低，能显著提高糖尿病小鼠胰岛素水平，缓解胰腺病理性损伤，增加肝糖原储备，改善胰腺结构和功能，对四氧嘧啶致高血糖小鼠有可靠的降血糖作用；陈林妹等^[65]研究表明，金花茶叶正丁醇和乙酸乙酯提取物能改善人肝癌HepG2细胞的胰岛素抵抗现象，且能改善Ⅱ型糖尿病小鼠的高血糖、高血脂症状；冯桥等^[66]研究表明，金花茶叶降血糖胶囊能辅助降低血糖和治疗Ⅱ型糖尿病，治疗组有效率93.33%，对照组有效率63.66%，效果显著且安全性较高。

2.5 降血脂

金花茶叶片水提物能降低高血脂症模型大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)和低密度脂蛋白(LDL-C)含量，效果与洛伐他汀相当，还能升高高血脂症模型大鼠血清中高密度(HDL-C)含量^[67]；醇提取物能降低高血脂症模型鹌鹑的TC含量，但不能降低TG含量^[68]。金花茶花的水提物和醇提物均能降低高血脂症模型大鼠血清中TC、TG和LDL-C含量，并能升高HDL-C含量，此外还能有效地减少油酸诱导HepG2细胞脂肪的积累^[69]。金花茶粗多糖对高血脂症小鼠也具有明显的降血脂功能，效果优于血脂康胶囊^[70]。

2.6 抗过敏

王永奇等^[71]研究表明，金花茶叶的水提物和果皮的乙酸乙酯萃取物能明显降低大鼠血清免疫球蛋白E和白三烯的含量，具有抗IgE介导的Ⅰ型过敏反应作用。

3 产品开发利用

广西当地的壮族自古就有摘金花茶叶代茶饮用的习惯^[72]。金花茶鲜叶的毒理学实验也表明，金花茶无急性和亚慢性毒性，也无遗传毒性，对肝、肾、脾、胃、十二指肠、睾丸和卵巢等无损伤作用^[73]。黄梅华等^[74]比较了金花茶花的普通粉、超微粉和纳米粉的物理特性，发现超微粉具有较高的溶解率和皂苷溶出量，生物利用度高，有较好的开发前景。目前已研制或正在开发的金花茶产品如下。(1)茶制品：金花茶红茶^[75]、有机茶^[76]、紫芽绿茶^[77]、花茶^[78]；(2)饮料制品：金花茶浓缩饮液^[79]、金花茶饮料^[80]、金花茶保健饮料^[81]、金花茶酒^[82]和金花茶口服液^[83]；(3)日化用品：空气清新剂^[84]和护肤、洗涤用品添加剂^[85]以及美白产品^[86]；(4)药物：治疗阴道炎的药物组合^[87]、金花茶叶降血糖胶囊^[88]和金花茶多酚HPMCP微胶囊^[89]。

4 展望

金花茶作为药食同源植物，其保健功效和观赏价值逐渐被消费者认可，以广西为主的多省份对金花茶的栽培管理、化学成分、药理药效、产品开发等进行了大量研究，研究面足够广，但不够深入。金花茶不断被开发为多种多样的保健品，但由于其有效成分仅分析到某一类成分，不能明确到某种物质，质量控制上并无较好方案；金花茶花的有效成分含量远高于叶，整个花期长达3个月，但是单朵花期仅10 d左右，由于金花茶花的采收、加工和贮藏方面并没有统一的标准，企业的产品质量得不到规范；金花茶叶每年平均抽梢1~2次，叶片生长较快，但是关于叶片的深加工产品较少，且相关产品也未能完全得到消费者的认可。因此，有必要在金花茶具体活性成分检测、质量控制和采收加工方面进行深入研究，促进金花茶产业上一个新台阶。