文章信息
- 朱翱翔, 王锋, 冯旭, 聂海涛, 李奉哲, 王金刚, 王恒昌, 朱刚, 王子玉
- ZHU Aoxiang, WANG Feng, FENG Xu, NIE Haitao, LI Fengzhe, WANG Jingang, WANG Hengchang, ZHU Gang, WANG Ziyu
- 不同硒源对育成湖羊生长性能、组织硒含量和瘤胃发酵的影响
- Effects of different dietary selenium supplementation on growth, selenium retention in tissues and rumen fermentation in growing Hu sheep
- 南京农业大学学报, 2017, 40(4): 718-724
- Journal of Nanjing Agricultural University, 2017, 40(4): 718-724.
- http://dx.doi.org/10.7685/jnau.201611026
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文章历史
- 收稿日期: 2016-11-25
2. 江苏省灌南县畜牧兽医站, 江苏 连云港 223500
2. Animal Husbandry and Veterinary Station in Guannan County of Jiangsu Province, Guannan 223500, China
硒是人和动物维持生命不可缺少的微量元素之一, 在机体中具有重要的生理作用。世界上有40多个国家不同程度地缺硒。在我国硒的分布极不均衡, 除部分高硒区, 全国绝大部分地区(占我国国土面积72%)缺硒, 其中30%为严重缺硒地区[1]。在饲料中添加硒对促进动物的生长和为人类生产富硒食品都具有重要意义。常规饲料中一般通过添加无机硒(亚硒酸钠)来满足动物对硒元素的需要, 但动物对其吸收利用率较低, 大部分被排出体外。与添加无机硒相比, 有机硒(酵母硒)中存在充足的谷胱甘肽、维生素族、无机酸盐和酵母蛋白等, 所以它有提高肠道消化酶活性、促进微生物繁殖和提高免疫力等作用[2], 从而更容易被利用。国内外相关的研究表明, 硒能提高动物的生长性能和屠宰性能并改善肉品质, 同时, 酵母硒优于亚硒酸钠[3-5]。林长光等[6]研究发现, 日粮中添加酵母硒和纳米硒能显著提高仔猪的生长性能及抗氧化能力, 并有提高血浆硒含量的趋势, 其效果优于亚硒酸钠。张拴林等[7]报道, 饲粮添加0.3 mg·kg-1硒和30 IU·kg-1维生素E, 能提高肉牛干物质(DM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的表观消化率; Aghwan等[8]研究表明, 0.6 mg·kg-1酵母硒可以改善山羊的生长性能、屠宰性状和肉品质。
近年来, 已有较多有关硒的应用研究, 但主要集中在猪、牛和鸡等动物上[9-11], 而有关湖羊育成期补充硒的研究较少。本试验旨在探讨不同硒源和硒水平对育成湖羊生长性能、营养物质表观消化率、瘤胃消化代谢和组织硒含量的影响, 从而为畜牧业饲料中添加适合的硒源及水平提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验动物与饲粮试验采用单因素设计, 在泰州市海伦羊业有限公司, 选取体况接近的6月龄体质量为(27.95±0.27) kg的健康湖羊母羊48只, 随机分为4组, 每组12只。对照组(C组)饲喂基础全混合(TMR)日粮, 试验组在基础日粮基础上分别添加硒水平(按硒元素计)分别为0.5 mg·kg-1酵母硒(0.5 SY组)、0.3 mg·kg-1酵母硒(0.3 SY组)、0.3 mg·kg-1亚硒酸钠(0.3 SS组)。硒源:亚硒酸钠(饲料级, 含Se 10 g·kg-1)购自衡阳市华地饲料添加剂有限公司; 酵母硒(含Se 3 g·kg-1)购自乐斯福(明光)有限公司。基础日粮参照《肉羊饲养标准:NY/T 816—2004》配制。日粮组成及营养水平见表 1。试验期70 d, 预试期10 d, 正试期60 d。
试验期间保证羊舍通风良好, 自然光照, 试验前用消毒灵对羊舍地面、墙壁和羊栏等进行彻底消毒, 预饲期间对试验羊进行健康检查、驱虫和健胃。试验羊采用分栏饲养, 自由采食, 分别于每天08:30和15:30饲喂, 自由饮水。
1.3 样本采集与制备 1.3.1 粪样的采集试验结束前, 从各组随机挑选3只羊采用全收粪法进行消化代谢试验, 代谢试验适应期3 d, 正式期4 d。每天晨饲后1 h收集粪样并称质量后, 按每千克体质量加入100 mL体积分数为10%的稀硫酸进行固氮, 将4 d的样品混合后-20 ℃保存。记录每日的饲喂量和剩料量, 计算采食量。
1.3.2 血液的采集试验结束时, 每组随机选择6只羊, 用肝素钠抗凝真空采血管颈静脉采血5 mL, 放置于-20 ℃冰箱中保存。
1.3.3 瘤胃液及组织的采集羊屠宰后, 采集瘤胃液200 mL, 立即测定瘤胃液pH值, 然后用4层纱布过滤, -20 ℃冷冻保存, 用于后期测定氨态氮(NH3-N)和挥发性脂肪酸(VFA)浓度; 采集100 g背最长肌和100 g肝脏, 按常规方法测定背最长肌的肉品质, 剩余样品烘干后研磨成粉末。
1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能分别于试验的1(预试期开始时)、10、42、70 d的08:00空腹称体质量, 每天观察羊群的采食情况, 记录饲料消耗情况, 计算羊的平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。
1.4.2 营养物质表观消化率饲料和粪便中粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)的测定依照《饲料分析与饲料质量检测技术》[12]。饲料分析检测进行3次重复, 然后计算各营养物质的表观消化率。
1.4.3 肉品质测定按《猪肌肉品质测定技术规范:NY/T 821—2004》, 测定背最长肌的pH24 h、滴水损失、熟肉率和嫩度。
1.4.4 瘤胃液pH值、氨态氮和挥发性脂肪酸测定用HANNA(HI 8424) 酸度计测定瘤胃液pH值; 用GC128气相色谱仪测定瘤胃液的挥发性脂肪酸; 用酚-次氯酸比色法(722型分光光度计)测定瘤胃液氨态氮。
1.4.5 硒含量测定准确称取各组织样品(肝脏和背最长肌干物质0.2 g、血清3 mL), 依次加入5 mL浓硝酸和1 mL高氯酸, 旋紧顶盖后放入微波消解炉内, 按预设微波消解程序进行消解。消解完成后, 将消解液用超纯水转移至50 mL容量瓶中, 定容, 混匀。用注射器吸取10 mL样品溶液, 并经0.45 μm过滤器(津隆, 水系)过滤除杂, 用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES, iCAP 7400) 测定硒含量。
1.5 数据处理数据分析采用SPSS 23.0统计分析软件进行单因素方差分析和差异显著检验, 数据结果均以平均值±标准差(x±SD)表示。
2 结果与分析 2.1 不同硒源对育成湖羊生长性能的影响由表 2可以看出:试验羊开始体质量差异不显著(P > 0.05), 符合随机分组的原则; 0.3 SY组的日增重显著高于C组, 料重比显著低于C组(P < 0.05)。
由表 3可知:各组间胴体质量和屠宰率的差异不显著(P > 0.05);0.5 SY组的脾脏质量和肝脏质量显著高于C组(P < 0.05);各组间背最长肌的熟肉率差异不显著(P > 0.05);0.5 SY组的滴水损失显著低于C组(P < 0.05);0.5 SY组和0.3 SY组的眼肌面积显著高于C组(P < 0.05);0.3 SY组的背最长肌pH值显著高于C组(P < 0.05)。
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由表 4可知:各组中硒含量从大到小均依次为肝脏、背最长肌、血液。0.3 SY组的背最长肌和肝脏中的硒含量分别比对照组提高了187.11%和85.47%, 均差异显著(P < 0.05);0.5 SY组与0.3 SY组相比, 背最长肌和肝脏中的硒含量分别降低33.03%和2.82%, 其中背最长肌中的硒含量差异显著(P < 0.05), 肝脏中的硒含量差异不显著(P > 0.05);0.3 SS组和0.3 SY组相比, 背最长肌和肝脏中的硒含量分别降低11.49%和20.06%, 两组指标差异均不显著(P > 0.05);血液中硒含量差异不显著(P > 0.05), 0.5 SY组、0.3 SY组和0.3 SS组分别比对照组提高了12.12%、6.06%和38.38%。
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由表 5可知:0.3 SS组的饲料NDF、ADF和CP的表观消化率分别比C组提高了9.87%、18.91%和6.40%, 两组指标均差异显著(P < 0.05);0.3 SY组的饲料NDF、ADF和CP的表观消化率分别比0.3 SS组降低了6.74%、8.95%和0.65%, 但两组差异均不显著(P > 0.05)。0.5 SY组和0.3 SY组饲料粗脂肪的表观消化率均显著高于对照组(P < 0.05), 0.3 SY组和0.3 SS组差异不显著(P > 0.05)。
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由表 6可知:0.5 SY组的瘤胃液pH值显著高于C组(P < 0.05), 饲粮中添加硒有提高瘤胃液pH值的趋势; 0.5 SY组和0.3 SY组的氨态氮浓度值显著低于C组(P < 0.05), 饲粮中添加硒有降低氨态氮浓度的趋势; 0.3 SY组的乙酸浓度和总挥发性脂肪酸浓度显著高于其他组(P < 0.05), 丙酸浓度显著低于0.3 SS组(P < 0.05);丁酸浓度的差异不显著(P > 0.05), 但日粮中添加硒有增加丁酸浓度的趋势; 0.3 SY组的乙酸/丁酸显著高于0.3 SS组。
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研究发现硒有助于清除体内氧自由基和过氧化物, 保护细胞膜, 促进蛋白质合成, 提高动物机体抗应激、抗氧化及免疫力, 间接地促进动物生长。林长光等[6]研究表明, 日粮中添加酵母硒和纳米硒能显著提高仔猪的生长性能。本试验的研究结果显示, 饲粮中添加硒能够提高母湖羊的生长性能, 再次证实硒对提高动物生长性能有积极作用。有试验表明含硒的脱碘酶参与甲状腺激素的合成, 而甲状腺激素能够促进蛋白质同化和参与生长激素及胰岛素分泌, 最终共同促进机体的生长发育[8]。此外, 对比发现, 酵母硒比亚硒酸钠的增重效果好。这可能是由于酵母硒能够促进瘤胃微生物的生长, 进而提高瘤胃消化日粮营养物质的能力, 促进生长。0.3 SY组的增重效果优于0.5 SY组, 这说明添加适宜浓度的酵母硒可以增强育肥效果。
3.2 不同硒源对育成湖羊屠宰性能和肉品质的影响日粮中添加硒有改善育成湖羊胴体性状的趋势。本试验发现, 日粮中添加硒可以显著提高眼肌面积, 同时对提高湖羊的胴体质量和屠宰率也有较好效果。杨华等[9]研究发现, 添加有机硒有改善“杜长大”商品猪胴体性状的趋势。尹兆正等[10]报道蛋氨酸硒对试验鸡的屠宰率和胴体特征指标无显著影响。这与本研究结果基本一致。
嫩度在一定程度上反映了肌肉中肌原纤维、结缔组织与脂肪组织的含量、分布和化学结构, 而pH值反映动物死后肌肉糖原酵解速率, 两者都是肉品质评定的重要指标[13]。郭新怀等[14]在杂种野猪的研究中发现, 添加酵母硒0.3 mg·kg-1能极显著降低滴水损失, 并显著提高猪肉的肉色评分和pH值。许飞利等[15]研究也发现, 肌肉的pH值随着日粮中硒添加量的增加而逐渐上升, 且有机硒组高于无机硒组。本试验发现, 添加硒可以显著降低背最长肌的滴水损失, 0.3 mg·kg-1硒有提高肌肉嫩度的趋势, 但饲料中添加0.5 mg·kg-1硒显著降低了肌肉嫩度。这可能是由于硒也能够显著增加育成羊的抗氧化能力, 从而减少肌肉中脂质过氧化, 保证细胞膜的结构和功能正常[16], 同时硒可以提高机体胰岛素含量, 促进肌肉中蛋白质的合成, 从而改善肉质。本试验结果显示, 添加0.3 mg·kg-1酵母硒可显著提高湖羊肌肉pH值。动物死后肌肉中糖原进行无氧糖酵解产生乳酸, 乳酸的积累和ATP水解释放, 导致死后肌肉pH值降低[17]。而添加酵母硒可以提高湖羊肌肉pH值, 说明其可能会延缓肌糖原的降解, 从而改善肉品质。
3.3 不同硒源对育成湖羊不同组织硒沉积的影响硒是动物生长发育所需的一种重要的矿物元素, 适量补硒能促进动物健康, 提高生长速度, 但是过量补硒将导致硒中毒[18]。动物摄入无机硒后, 仅有很少量的无机硒中的硒与蛋白结合形成硒蛋白, 大多数硒则进入肾脏排出体外, 而摄入的有机硒则可以在合成蛋白质的过程中代替含硫氨基酸中的硫元素, 固定到蛋白质中, 从而增加机体总硒的贮存量[19-21]。郭新怀等[14]在杂种野猪日粮中添加有机硒后发现, 添加0.3 mg·kg-1酵母硒可以显著提高血清硒和组织硒的含量。高建忠等[22]对仔猪补硒后也发现, 补硒可以显著提高仔猪全血和组织(肌肉、肝脏、肾脏)的硒含量, 而添加有机硒较添加无机硒效果更明显。这与本试验结果相符。本试验表明, 0.3 mg·kg-1硒组的背最长肌的硒含量均显著高于其他组, 酵母硒组肝脏和背最长肌中的硒含量均显著高于对照组。说明在一定范围内, 动物机体吸收硒的能力先随着日粮中硒的水平升高而增强, 随后趋于平稳。同时, 不同硒源的代谢途径能影响肌肉中硒的沉积, 日粮中添加有机硒比添加无机硒更有利于硒在组织中沉积。
3.4 不同硒源对育成湖羊营养物质表观消化率的影响微量元素硒可以促进瘤胃中纤毛虫和某些菌落的新陈代谢, 调节瘤胃与肠道的发酵功能, 促进乳酸菌、纤维素菌群繁殖, 进而促进瘤胃消化性能的提升[23-24], 提高饲料中营养物质的表观消化率。本试验中, 饲料中添加0.3 mg·kg-1硒可以显著提高NDF、ADF、CP和EE的表观消化率, 与张丽娟等[25]在奶牛日粮中添加不同水平酵母硒的研究结果一致。这可能由于大部分瘤胃细菌属于原核细胞, 具有呼吸作用的电子传递链和ATP合成酶均位于细胞膜上, 因此瘤胃细菌细胞膜在瘤胃发酵、能量代谢等方面具有重要作用。而瘤胃偏酸的内环境可能对瘤胃细菌细胞膜不太有利, 硒阻断自由基对瘤胃细菌质膜的致病作用, 使细胞膜功能得以正常的发挥; 同时, 硒还通过抗氧化性能保护了瘤胃细菌分泌的酶活性。日粮中硒浓度的增加提高了饲料在瘤胃中的降解率, 从而提高了消化率。本试验中0.5 SY组的NDF、ADF和CP的表观消化率较低, 可能是因为高浓度的硒抑制了瘤胃细菌的生长繁殖, 结论有待进一步证实。
3.5 不同硒源对育成湖羊瘤胃液pH值、挥发性脂肪酸和氨态氮浓度的影响微量元素对瘤胃微生物影响的研究方法主要有体内法和体外法。但评定反刍动物瘤胃发酵较准确的方法是体内法, 通过给动物日粮添加微量元素来测定瘤胃中的挥发性脂肪酸、氨态氮、微生物指标等来评价微量元素对瘤胃微生物的影响。本试验通过测定湖羊瘤胃液pH值、挥发性脂肪酸和氨态氮浓度, 来说明不同硒源对育成湖羊瘤胃微生物的影响。张拴林等[7]研究表明, 饲料中添加0.3 mg·kg-1硒和30 IU·kg-1维生素E可以显著降低西门塔尔牛瘤胃氨态氮含量, 提高乙酸、丙酸、丁酸及总VFA的含量。Shi等[26]在8只雄性瘘管绵羊上的结果表明, 0.3 mg·kg-1纳米硒可以极显著降低氨态氮, 升高总VFA浓度, 瘤胃液pH值为6.68~6.80。这些结论与本试验结果基本相符。瘤胃液pH值是瘤胃发酵过程的综合反映, 直接影响瘤胃微生物生长、繁殖及菌体蛋白的生产效率。瘤胃液最适宜pH值应为6.6~7.0[27-28], 本试验中试验组瘤胃液pH值均在此范围内, 说明饲粮中添加硒使瘤胃中的pH值环境适宜瘤胃微生物的活动。氨态氮是瘤胃代谢的中间产物, 在基础饲粮相同情况下, 瘤胃微生物对氨态氮的利用速度和瘤胃壁对氨态氮的吸收速度是影响氨态氮含量的关键因素, 能反映饲粮中蛋白质在瘤胃中的降解和微生物合成的蛋白质之间的一种平衡状况。本试验中, 0.5 mg·kg-1酵母硒组和0.3 mg·kg-1酵母硒组的氨态氮浓度差异不显著, 但均显著低于对照组, 说明添加硒可以显著增强瘤胃微生物活力, 促进瘤胃微生物活动。挥发性脂肪酸与反刍动物瘤胃营养以及瘤胃微生物有着密切的关系, 瘤胃对养分的消化吸收可产生大量的挥发性脂肪酸, 本研究发现, 与对照组相比, 0.3 SS组总挥发性脂肪酸浓度、乙酸浓度及乙酸/丙酸值都降低, 但是差异不显著, 而0.3 SY组显著提高。这与Xun等[27]在6只瘤胃瘘管羊上得出的结果一致。说明饲粮中添加酵母硒对瘤胃发酵有显著的促进作用, 这也从另一方面验证了饲料中添加适宜浓度的酵母硒可以提高动物对能量物质的消化效率。
总之, 在本试验中, 与对照组相比, 饲料中添加硒可以显著增加育成湖羊母羊的日增重, 降低料重比, 显著提高眼肌面积, 降低背最长肌的滴水损失, 对硒在肝脏和背最长肌的沉积也有显著促进作用; 酵母硒还可以显著促进瘤胃发酵, 0.3 mg·kg-1酵母硒组效果显著优于其他组; 0.3 mg·kg-1硒可以显著提高饲料中NDF、ADF、CP和EE的表观消化率。综上所述, 在本试验条件下, 育成湖羊日粮中添加0.3 mg·kg-1酵母硒效果较好。
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