砀山酥梨(Pyrus bretschneideri cv. Dangshan Su)是我国栽培面积最大的一个梨品种，其果实大，果肉中粗、松脆、汁多、味甜，含可溶性固形物11%~14%，品质上等，是我国出口创汇的主要品种之一(刘志民等，2003；曹玉芬等，2003)。石细胞、可溶性糖、可滴定酸及V_C含量是衡量梨果实品质的重要指标。牟其芸等(1996)分析了6个梨品种品质，表明果肉中石细胞的含量与其pH值大小成显著正相关；阿拉木萨等(1999)研究了43个梨品种果实石细胞的大小、石细胞团的多少与品质的关系；李红侠等(2003)分析了砀山酥梨果实石细胞含量与品质的关系；刘小阳等(2004)探讨了砀山酥梨果实石细胞的发育过程及含量与品质的关系；陶书田等(2004)研究了3个梨品种果实发育过程中影响石细胞团发育的酶活性；刘小阳等(2006)研究砀山酥梨果实发育过程中影响石细胞团发育的激素变化，表明酶活性和激素变化与石细胞团的形成有很强的相关性；沙广利等(1997)研究90个不同品种梨成熟果实中糖酸含量及其比值的变化，总结出“低酸高糖"是优质梨果实的特点之一。目前，对提高果实品质的研究多集中在肥料种类、生长调节剂和套袋等方面(张春胜等，1992；Pawel，1999；陆智明等，2004；钱银才等，2000)，但是对砀山酥梨果实发育过程中可溶性糖、可滴定酸、V_C含量的动态变化，以及与光强关系的研究尚未见报道。本研究旨在进一步了解光强对砀山酥梨果实发育过程中可溶性糖、可滴定酸、V_C含量的影响，并为砀山酥梨优质高产的栽培生产提供一定的理论依据。

选择安徽省砀山园艺场同一果园内生产和管理水平一致的40年生砀山酥梨为试材。

1) 取样  选择树势健壮、管理施肥水平一致的40年生挂果树10株，于梨花蕾期进行疏果，每一短果枝仅保留2个果实，并分别在树冠的中层4个不同光强部位(中层南部的外围、内膛及中层北部外围、内膛部位)，选择花蕾发育期及大小基本一致的短果枝挂牌；于梨盛花期开始定期取样，发育前期的2个月每隔1周取样1次，后2个月每隔3周取样1次，直到果实成熟，共取样8次。每次每处理分为3组随机取样，每组取大小、质量和成熟度基本一致的果实5个，共15个样品。所采果实当天用冰瓶带回实验室，放入低温冰箱保存，用于各项指标测定。

2) 光强测定  在梨盛花期分别在挂牌的短果枝树冠的不同部位进行光强测定，用ZD-IA型照度计(北京光学仪器厂)分别在树冠中层南部的外围、内膛及中层北部外围、内膛部位各选3个测点，连续3 d每天9：00—10：00、12：00—13：00、15：00—16：00时测定光强，每测点每次测定3次，每方位3个测点3 d平均光强为该方位的日平均光强。以后随着树体的生长，每周测定1次光强，并进行树冠周围的修剪，保证挂牌短果枝周围的光强在整个生育期基本一致。

根据所测定光强的大小把果实取样位点分别定为：(1)高光强树冠中层南部外围，平均光合有效辐射(photosynthetically active radiation, PAR)为1 059 μmol·m^-2s^-1；(2)中光强树冠中层北部外围，平均PAR为964 μmol·m^-2s^-1；(3)弱光强树冠中层南部内膛，平均PAR为840μmol·m^-2s^-1；(4)极弱光强树冠中层北部内膛，平均PAR为666μmol·m^-2s^-1。测定为日平均光照度，并根据公式1.9 μmol·m^-2s^-1＝100lx换算为太阳光的光合有效辐射(王忠，2000)。经方差分析及多重比较分析，树冠不同部位的光强差异极显著(P＜0.01)。

3) 可溶性糖测定  用蒽酮比色法(张宪政等，1994)测定。取0.5 g样品沸水浴20 min，冷却后定容到100 mL；取样液0.5 mL用蒽酮试剂测定，于分光光度计620 nm比色，计算可溶性糖含量。每处理取3份样品进行提取，每份提取液测定3次重复。

4) 可滴定酸测定  用标准酸碱滴定法(张宪政等，1994)。取5 g样品研磨成匀浆，80 ℃水浴中浸提30 min，冷却后定容到50 mL；取10 mL样液用0.1 mol·L^-1 NaOH滴定，计算有机酸含量。每处理取3份样品进行提取，每份提取液测定3次重复。

5) 维生素C(Vc)测定  用2，6-二氯酚靛酚钠(2，6-D)滴定法(张宪政等，1994)。取5 g样品用1% HCl提取，定容到50 mL；取10 mL样液用2，6-D滴定，计算Vc含量。每处理取3份样品进行提取，每份提取液测定3次重复。

图 1A表明，砀山酥梨果实发育过程中，梨果实可溶性糖含量随果实的生长发育而增加。花后第1周果实中可溶性糖含量为0.289%，花后第7周增至0.653%，只增加了2.23倍，平均每周增加0.052%，增加较缓慢；而花后第7周开始可溶性糖含量上升迅速，至花后第24周，果实中可溶性糖含量由花后第7周的0.653%迅速增加到12.023%，增加了18.41倍，平均每周增加0.669%。表明梨果实的可溶性糖主要在花后第7周开始形成。经相关分析，砀山酥梨可溶性糖含量与盛花后的周数呈极显著正相关(r=0.961^**)。

图 1 砀山酥梨果实发育过程中可溶性糖、有机酸和VC含量及糖酸比的变化 Fig. 1 The changes of soluble sugar, organic acid, vitamin C content and the ratio of sugar to organic acid in its growth phase of P. bretschneideri cv. Dangshan Su pear

砀山酥梨花后第1~7周，不同光照条件下果实可溶性糖含量差异不大；花后第7~24周，不同光照条件下果实可溶性糖含量增加量不同(图 1A)。光照较强的部位可溶性糖含量较高，光照较弱的部位可溶性糖含量较低，结果为高光强>中光强>弱光强>极弱光强。经方差分析差异显著(P＜0.05)。相关分析表明，砀山酥梨成熟时果实可溶性糖含量与光强呈显著正相关，r＝0.950^**，由此可见，光照强有利于砀山酥梨果实可溶性糖的积累。Hamamoto等(2000)研究了低光强对西红柿(Lycopersicon esculentum)生长、光合作用和同化产物分配的影响，结果表明：由于光照不足，光合作用减弱，光合作用中合成的产物——可溶性糖含量减少，而呼吸作用增强，消耗增加，果实中可溶性糖含量下降。

研究表明(图 1B)，砀山酥梨果实发育过程中可滴定酸含量呈下降趋势，在花后第1周最高(0.390 8%)，后迅速下降，花后第5周可滴定酸含量达一低谷(0.147%)；花后第5~7周可滴定酸含量又略上升，花后第7周可滴定酸含量为0.193%；花后第7~24周随果实的发育，可滴定酸含量逐渐下降，果实成熟时最低(0.126%)。相关分析表明，可滴定酸含量与梨盛花后的周数呈显著负相关(r=-0.814^*)。随果实生长发育，可滴定酸含量降低的可能原因是：1)酸作为呼吸基质氧化分解；2)有的游离酸变为盐类(苗平生等，1999)。

砀山酥梨发育过程中，不同光照条件下，果实中可滴定酸含量不同(图 1B)。在光照较强的部位酸含量较低，在光照较弱的部位酸含量较高，经方差分析差异不显著，说明光照强度对砀山酥梨的可滴定酸含量没有明显的影响。

梨果实糖酸含量虽然是相互独立的性状，但两者共同控制梨果实的风味品质。结果表明(图 1C)，随着果实的生长发育，砀山酥梨果实的糖酸比逐渐增加。但梨花后第1~7周，糖酸比增加缓慢；花后第7~24周增加迅速，糖酸比与梨盛花后的周数呈极显著正相关(r=0.959^**)，其变化趋势与梨果实的糖含量变化相似。

从图 1C可看出，砀山酥梨发育过程中，花后第1~7周，不同光照条件下果实糖酸比差异不大；花后第7~24周，不同光照条件下，砀山酥梨果实的糖酸比增加量不同，为高光强>中光强>弱光强>极弱光强，经方差分析差异显著(P＜0.05)。相关分析表明，梨果实的糖酸比与梨果实的酸含量无显著相关(r=-0.668)，而与糖含量呈极显著正相关(r=0.988^**)。因此，砀山酥梨糖酸比之间的差异主要是由光强对可溶性糖的影响造成的。

砀山酥梨果实发育过程中，V_C含量变化呈低—高—低的规律(图 1D)。花后第1周果实中V_C含量为25.76 mg·kg^-1，花后第5周V_C含量升至最高(68.32 mg·kg^-1)；花后第5周开始V_C含量迅速下降，至花后第7周下降得较低(17.82 mg·kg^-1)；花后第7周后随果实的发育，V_C含量逐渐下降，但下降速度缓慢，基本保持在较低水平。相关分析表明，梨果实V_C含量与梨盛花后的周数无显著相关(r=-0.658)。

图 1D表明，砀山酥梨果实发育过程中，不同光强部位的梨果实V_C含量不同，在光强较高的部位梨果实V_C含量较高，而在光强较低部位梨果实V_C含量低，如第24周高光强部位的果实V_C含量为12.3 mg·kg^-1，中光强部位的为10.5 mg·kg^-1，弱光强部位的为9.5 mg·kg^-1，极弱光强部位的为8.7 mg·kg^-1。Sonalibhattacharya等(1999)研究表明通过修剪，改善树体通风透光亦可提高果实Vc含量。但经方差分析差异不显著。

砀山酥梨果实发育过程中，可溶性糖、糖酸比与梨盛花后的周数呈极显著正相关，梨花后第1~7周含量低，增加缓慢，花后第7~24周，增加迅速；可滴定酸与梨盛花后的周数呈显著负相关，花后第7~24周，下降迅速；V_C与梨盛花后的周数无显著相关，花后第5~7周，V_C含量变化较显著。这表明砀山酥梨果实内含物主要在梨果实发育的快速生长期形成(花后第7周前后)。因此，在砀山酥梨的栽培生产上，根据梨果实发育时期，在梨果实发育的快速生长期来到前采取措施，调节树体营养，促进梨果实品质的改善。

光照强度与砀山酥梨的可溶性糖含量呈显著正相关，与有机酸含量、Vc含量无显著相关。光照强度较高条件下，砀山酥梨的可溶性糖、Vc含量、糖酸比高，有机酸含量低，果实品质佳。可能是由于光强高，叶片光合作用强，果实中有机物累积多，可溶性糖积累多。因此，建议在砀山酥梨的栽培生产上，要合理修剪，保持梨树总体的透光，使梨树能够充分利用光能，达到最大的光合效率，改善砀山酥梨的内部生理因素，从而提高砀山酥梨果实的品质和产量。