随着人民生活水平不断提高和健康意识、环保意识的增强，国内外市场对无公害干果的需求量与日俱增，无公害生产已经成为未来干果产业发展的必然趋势。在目前国际贸易中，环境管制措施越来越严，标准越来越高，以环境标志为代表的无公害贸易这一非关税壁垒正在构筑，在某些方面已经对我国的果品出口带来一定影响。我国干果树种主要分布在山区、丘陵地和部分平原区，一般产地环境条件(包括大气、灌溉水和土壤)较好，产品安全系数较高。然而，近年来，有些地区由于受到工业“三废”以及农药和化肥的污染，给产品的安全性和产业的可持续性发展带来很大隐患。无公害果品开发符合当前果品生产形势发展的需要，有利于提高我国果品在国际市场的竞争力。本项研究目的在于对我国干果安全质量和生产环境做出基本评价，以便在未来规范干果发展和对现有污染果园改造方面起到指导性作用，从而保障我国经济林产品(干果)生产能够健康和可持续地向前发展。

1 材料与方法

试验于2003年3—10月进行。根据我国干果生产现状，在全国确定新疆、云南、浙江、湖南、陕西、山东和河北7省为主要试验区，并选择10个有代表性的果园作为果实和环境质量监测点，另外，在河北选择14个点作为大气环境监测点。

评价因子主要根据无公害食品质量评价要求，选择毒性大、作物易积累的物质(聂继云等, 2002;冯志宏等, 2002;欧阳喜辉, 1999)。其中，大气评价因子选择总悬浮颗粒物、二氧化硫、氮氧化物、氟化物和铅5项指标；土壤评价因子选择总汞、总砷、总铅、总镉、总铬(合称5毒)、六六六和滴滴涕7项指标；灌溉水评价因子选择氯化物、氟化物、总汞、总砷、总铅、总镉、六价铬、石油类、pH值和氰化物10项指标。同时，果实评价因子主要选择了8个与环境污染直接相关的指标，包括总汞、总砷、总铅、总镉、总铬、铜、六六六和滴滴涕。

大气、水质、土壤和果实取样方法参照《农业环境监测实用手册》(刘凤枝, 1991)和《河北省林业局无公害果品基地环境检测采样细则》的规定进行。大气、土壤、水质和果实污染物含量(浓度)的检测工作由“河北省分析测试研究中心”承担，部分点大气检测工作由“河北省果桑花产品质量监督检验站”承担。各项指标的具体检测方法都严格按照国家相关标准执行。

2 结果与分析 2.1 果实污染物含量

2003年9—10月，在各种果实正常成熟期，分别采集全国10个果园11份果实样本，包括核桃(Juglans regia)、板栗(Castanea mollissima)、枣(Zizyphus jujuba)、柿(Diospyros kaki)和阿月浑子(Pistacia vera)，进行各项污染物含量的检测，具体检测结果如表 1所示。

由于我国目前尚缺无公害干果安全质量标准，所以，只能参照现有的食品卫生标准以及无公害水果相关标准进行判定。从上表可以看出，本试验从全国10个样点采集的经济林果品，其有害物质主要安全质量指标除个别点的单项指标外，均达到国家无公害水果安全质量指标(黄少文等, 2001b)。应该指出：山东肥城和新疆阿克苏核桃铬含量虽高于无公害水果安全质量指标(≤0.5 mg·kg^-1)，但按无公害畜禽肉安全要求或无公害水产品安全要求衡量(渠升泉等, 2001;潘青等, 2001)，铬最高限量分别为1.0和2.0 mg·kg^-1，上述产品仍为安全食品。由于水果和干果的干物质含量存在巨大差异，这说明用水果污染物限量标准要求干果并不适宜。据研究，铬在植物体中的一般含量是0.2 mg·kg^-1(王夔, 1996)。本试验测得干果铜含量范围为未检出-1.679 mg·kg^-1，远小于国家卫生标准规定的蔬菜和粮食中铜含量10 mg·kg^-1指标(陆冰贞等, 1994)，说明目前干果园果实(食用部分)铜污染并不严重(单正军等, 2002)。由上可见，目前我国干果主产区生产的产品污染物含量基本上都符合无公害食品限量指标，而且，许多实测指标都大大低于食品卫生标准和无公害水果安全质量要求。

2.2 大气污染物含量

此项研究检测主要在河北各干果产区进行。所选定的15个样点，分别处于山区、丘陵区和平原区。由于附近都没有污染源，大气质量较好。各点监测结果如表 2所示。

从表 2可以看出，本试验所有果园空气主要质量指标都符合无公害水果产地环境要求(黄少文等, 2001a)。特别应该指出的是：一般干果产地大气污染物指标远小于无公害水果产地环境要求，尤其是氟化物和铅含量都大大低于相关标准，说明干果产地一般无污染，更适宜无公害果品的生产。

2.3 土壤污染物含量

根据当地的具体栽培方式，从全国各地干果园采回的土壤样本有些为纯果园的土壤，有些则为果粮间作园的土壤。本试验所有采样点土壤污染物含量检测结果如表 3所示。

从上表可以看出，本试验所选定的10个样点，土壤主要安全质量指标都符合无公害水果产地环境要求。我国干果产地土壤质量指标中，总汞、总铅、总镉的含量都很低，所检测的果园均无六六六和滴滴涕污染。与一些发达国家或地区土壤中重(类)金属含量相比，除了总铬外，我国干果产区土壤中其他4种重金属含量远低于国外的限量水平(表 4)，这些都将成为今后我国无公害干果生产与国外竞争的优势(孟凡乔等，2000；张格丽等，1997)。

2.4 灌溉水污染物含量

全国各试验点果园灌溉的方式有所不同，有的采用地表水，有的则用地下水。但这些果园一般水质清洁无污染，水域上游没有对该地构成威胁的污染源。具体检测结果如表 5所示。

从上表可以看出，本试验所选定的10个监测样点，除个别点的个别指标稍微超标(如山东肥城核桃园灌溉水氟化物和氰化物含量，山东泰安核桃园灌溉水铅含量)，灌溉水主要污染物限量指标都符合无公害水果和绿色食品产地环境要求。根据测定，我国干果产区灌溉水质量指标中，石油类污染很少(任磊等, 1999)，本试验范围内所测定的灌溉水中氯化物含量也较低。全国各地不同干果园灌溉水的pH值范围介于6.9~8.1之间。

3 结论与讨论 3.1 我国干果产地环境初步评价

从以上分析可以看出，目前我国干果产地环境条件比较优越，产品安全性有保证。在国内，长期以来干果生产管理比较粗放，农药施用量较少，加上一般为工业不发达地区，产地环境大多没有污染或污染较轻，尤其是与发达国家或地区干果产地环境条件(如土壤重金属含量)相比，具有较明显的优势。由于我国干果生产主要分布在比较偏远的山地和丘陵地，如果果园附近没有污染源，作为无公害果品生产基地，在大气环境质量方面均能得到充分的保证。在土壤污染物方面，总体都符合无公害生产要求，但不同果园之间也有较大差异。与国外一些国家相比，我国土壤铬含量稍高，可能与形成土壤的母质有关。在灌溉水方面，个别果园有氟化物、总铅和氰化物超标现象，在这些地区栽培干果时，应注意对上述污染物的控制。

3.2 干果安全质量指标制订的必要性

本试验测定结果表明，一些果园干果的铬含量高于无公害水果限定的指标。由于测定结果都是基于果实鲜重，而干果与水果干物质含量差距巨大，由此推断：水果中有害物质铬限量指标可能不宜作为衡量干果的指标。所以，有关部门应该尽快制订干果的安全卫生指标。

3.3 确定产品与果实污染物含量之间的关系

本试验可以看出，尽管一些果园土壤或灌溉水污染物含量超标，但实际上果实中污染物含量并未超标。无公害产地环境污染物限量指标应该充分考虑果实食用安全、对作物无不良影响和有利于可持续发展3个方面，但具体指标确定的途径和方式都比较复杂，不同条件下各因子作用规律有异，尤其是作物对污染物的吸收、分配和代谢规律尚不清楚，需要多学科联合长期攻关才能获得解决。

3.4 加强生产过程中污染物的控制

尽管我国干果产地环境比较优越，而且，对于坚果而言(占干果的大部分)，又有外果皮的有效保护，抗外界污染能力较强。但根据以往无公害生产的经验，优越的环境条件仅为生产无公害产品的重要基础，实际生产中，还必须注意严格控制生产全过程及采后环节的污染，才能真正生产出安全合格的产品(冯建国等, 2001;汪景彦, 2003)。所以，今后似应同时强化这方面的研究。