板栗(Castanea)在加工过程中的褐变一直是困扰板栗加工业的主要问题。目前，控制板栗在加工时褐变的技术与工艺仍难满足市场对板栗加工品的感官、风味和安全性的综合要求，生产能在加工时不褐变的板栗原料是解决板栗在加工时褐变的根本途径。本文报道了一个在热处理时可保持栗仁原有颜色的板栗新品种‘阳光’(Castanea mollissima 'Yangguang')，该品种从栗属中的中国栗(C. mollissima Blume)的实生树中选出，母株生长在密云县丘陵山地上，树型中等，树冠开张，分枝角度较大，呈半球型。这也首次证明了通过育种途径解决板栗在加工时褐变的可行性，为今后板栗品种改良提出了一个全新的育种方向。

叶片呈长椭圆型，叶尖渐尖，有光泽；雄花序长度中等(8~15 cm)，雄花序数量多，斜生；总苞呈椭圆形，刺束密度中，苞皮厚度中，呈十字开裂；每个总苞内坚果数平均为1.3个，坚果的平均单粒质量11.1 g，坚果椭圆形，外种皮深褐色，果面茸毛多，光泽较暗；果肉甜、糯性，涩皮易剥离(图版Ⅰ-1)。栗仁在100 ℃热水中可保持栗仁原有颜色(图版Ⅰ-2)。在育种过程中，曾用该品种坚果加工栗熟粉、罐头、蓉、酱和汁。在不添加任何护色剂的条件下，加工品可保持栗仁原有的鲜黄或黄色，加工品可在5年内不发生褐变。该品种坚果适合加工需保持栗仁原有颜色的板栗加工品。

图版Ⅰ   Plate Ⅰ

‘阳光’的栽植密度为3 m×4 m(平原)，树型宜采用多主枝自然开心型，根据树体生长情况，结果母枝留量为10~14个·m^-2。应注意的是本品种枝条生长旺盛，嫁接成活当年应对幼树进行至少3~4次摘心，控制枝条生长，促进多发枝。初果期尽量保留结果母枝，以果压树；盛果期应注意控制结果母枝数量，维持一定的负载量。在冬季修剪时注意枝条的回缩更新。在生长季内应注意防治红蜘蛛、栗瘿蜂、桃蛀螟和栗干枯病等板栗病虫害。

本品种选自中国栗中的华北品种群，适于在北京和河北省的栗产区种植，在北方土壤pH不超过7的地区也可种植，作为授粉品种可在其他品种群生长良好的区域栽培。