鲜食玉米是指在乳熟末期采收鲜果穗，直接或速冻保鲜加工后供人们食用的一类玉米；浙江省主要种植的是甜玉米和糯（加甜糯）玉米。随着国民经济的快速发展，鲜食玉米产业已经成为农业产业结构调整的重要内容之一^[1-2]。鲜食玉米在浙江省鲜食旱粮生产中具有重要地位，2008年全省鲜食玉米种植面积3.65万hm²，2013年扩大到4.8万hm²，2016年达到5.97万hm²，占当年玉米播种面积的85.94%。国家及各省开展的玉米新品种区域试验是通过多年多点的试验鉴定参试品种的丰产性、稳定性和适应性，以确定参试品种的推广应用价值和适宜种植区域，对加快良种推广、提高玉米种植效益具有重要作用^[3]。玉米病虫害是影响鲜食玉米产量和品质的重要因素^[4-5]，区域试验的抗病虫鉴定是评价品种抗性的重要方式。前人利用主效可加互作可乘模型（additive main effects and multiplicative interaction, AMMI）、逼近理想解排序法（data technique for order preference by similarity to an ideal solution, DTOPSIS）、模糊综合评价方法（fuzzy comprehensive evaluation, FCE）等对区域试验试点和参试品种的稳定性、适应性、丰产性及产量和农艺性状的相关性进行了大量研究^[6-10]，但对鲜食玉米区域试验中参试品种的产量、品质和抗病虫性尚无系统研究。因此，本文通过对2010—2016年浙江省鲜食玉米区域试验品种的产量、品质和抗病虫性进行整理和分析，以期揭示浙江省鲜食玉米品种选育方向和发展趋势，为新品种选育提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

参试品种数据来自2010—2016年浙江省鲜食玉米区域试验汇总报告（浙江省种子管理总站提供）。参试品种165个，其中甜玉米76个，糯玉米89个。

1.2 试验设计

根据浙江省玉米品种试验实施方案，鲜食玉米区域试验分布在杭州、淳安、嵊州、东阳、仙居、宁海、江山、温州等8个不同地点，采用随机区组设计，重复3次，小区面积20 m²。试验田要求土地平整，排灌方便，肥力中等以上，四周设保护行，播种、移栽等栽培管理按当地习惯进行。测定项目主要包括鲜食玉米产量和品质性状，其中：产量性状包括鲜果穗产量（小区鲜果穗产量折算）、生育期、株高、穗位高、穗长、穗粗、穗行数、行粒数、鲜千粒质量；品质性状包括感官品质、气味、色泽、风味、甜度（糯性）、柔嫩性、皮厚薄。

1.3 抗病性鉴定

抗病性鉴定在浙江省东阳玉米研究所城东试验基地进行。2010—2015年鉴定对象包括玉米螟、大斑病、小斑病、茎腐病；2015年起增加纹枯病鉴定；2016年起取消玉米螟鉴定。

1.3.1 供试菌株

供试玉米螟（Ostrinia nubilalis）卵块由中国农业科学院植物保护研究所提供，供试真菌包括玉蜀黍平脐蠕孢（Bipolaris maydis）、大斑凸脐蠕孢（Exserohilum turcicum）、腐霉菌（Pythium pringsheim）和立枯丝核菌（Rhizoctonia solani）AG1-ⅠA融合群，部分菌株由当地采集分离鉴定，部分由中国农业科学院作物科学研究所及河北省农林科学院植物保护研究所提供，接种时均采用不同来源菌株分别扩繁后混合接种。

1.3.2 鉴定方法

按照玉米抗病虫性鉴定技术规范（NY/T 1248—2006；NY/T 1248—2017）进行鉴定。其中：玉米螟采用在喇叭口期人工接种2块玉米螟黑头卵块，于心叶末期调查食叶级别，通过食叶级别确定抗性水平；大斑病、小斑病采用病原菌孢子液喷雾法在大喇叭口期接种，在乳熟末期逐株调查病级，通过计算病情指数确定抗性水平；茎腐病用玉米籽粒培养腐霉菌以根部接菌方式进行，在散粉期接种，蜡熟期调查病株率，通过病株率高低确定抗性水平；纹枯病以高粱粒培养物接种玉米基部叶鞘法接种，于乳熟末期调查病级，计算病情指数，确定抗性水平。病虫害的病级调查均按照国家玉米区试品种抗病虫鉴定和田间调查标准进行。

1.4 统计分析方法

采用DPS 7.05和Excel 2010软件进行数据的统计与分析。

2 结果与分析 2.1 鲜食玉米品种产量性状变异

对2010—2016年度鲜食玉米区域试验的165个（次）品种的鲜果穗产量、生育期、株高、穗位高、穗长、穗粗、穗行数、行粒数、千粒质量性状进行汇总，结果如表 1所示。从中可以看出，产量、株高、穗位高、千粒质量在不同品种间具有显著或极显著差异，各项指标中以穗位高、产量、株高、千粒质量的变异系数较大（8.3%~17.8%）。甜玉米产量相关性状的变异系数为3.7%（生育期）~17.8%（穗位高），糯玉米产量相关性状的变异系数为2.2%（生育期）~11.5%（千粒质量）。表 2为不同年份间产量相关性状的变异，其中，以产量、千粒质量、穗位高的变异系数较大（5.0%~8.6%）。甜玉米的变异系数为2.0%（行粒数）~8.6%（产量），糯玉米的变异系数为1.4%（穗粗）~6.6%（千粒质量）。甜、糯玉米的鲜穗产量从2010年到2012年逐渐提高，2013年显著下降，之后缓慢提高。供试品种的生育期为78.9~ 92.6 d，大多数集中在85 d左右。

2.2 鲜食玉米品种品质性状变异

鲜食玉米的品质评价采用专家打分的方法，分别对感官品质（21~30分）、气味（4~7分）、色泽（4~7分）、风味（7~10分）、甜度或糯性（10~18分）、柔嫩性（7~10分）、皮厚薄（10~18分）进行打分，汇总后得到总评分（63~100分）。对2010— 2016年度鲜食玉米区域试验的165个（次）品种的品质性状进行汇总，结果如表 3所示。从中可以看出，鲜食玉米品质性状的变异系数较小（1.9%~ 8.4%），其中甜玉米品质性状的变异系数为2.6%（总评分）~6.4%（风味），糯玉米的变异系数为1.9%（气味）~8.4%（风味）。表 4为不同年份间品质性状的变异，其中甜玉米的变异系数为1.8%（总评分）~ 6.3%（风味），糯玉米的变异系数为0.8%（色泽）~ 6.5%（风味）。供试品种品质性状变异较小的原因主要是鲜食玉米品质评价（NY/T 523—2002甜玉米、NY/T 524-2002糯玉米）采用标准评分（对照为85分），从客观上缩小了品种间的品质差异。

2.3 鲜食玉米品种产量性状和品质性状的相关性分析

从表 5和表 6可以看出，鲜食甜、糯玉米的产量性状和品质性状间有显著相关性。鲜果穗产量与生育期、株高、穗位高、穗长、穗粗呈显著或极显著正相关，表明生育期越长、株高和穗位较高、果穗大的品种往往产量较高。但在实际生产中，生育期较短的品种，其早春种植上市时间早、价格高，更受市场欢迎。品质总评分与感官品质、气味、色泽、风味、糯性、柔嫩性、皮厚薄呈极显著正相关，与生育期呈显著负相关，表明生育期越长的品种，品质往往较差。

2.4 鲜食玉米品种的抗病虫性 2.4.1 玉米螟抗性

玉米螟是鲜食玉米生产的主要虫害，可钻蛀茎秆和果穗，降低产量和品质^[11]。从表 7可以看出，浙江省鲜食玉米新品种对玉米螟的整体抗性较差，6年间无高抗品种；甜、糯玉米感虫和高感比例均超过60%，而甜玉米中抗以上品种的平均比例有逐年升高的趋势，且甜玉米组总体抗玉米螟的水平较糯玉米组高。目前，玉米品种对玉米螟的抗性水平普遍较低，缺乏高抗品种，因此，玉米螟抗性鉴定需要接种玉米螟卵块；但由于接种单位试验开展困难，品种审定主管部门决定自2016年起取消玉米螟抗性鉴定，在生产中以化学防治为主、生物防治为辅，也取得了较好的防效。

2.4.2 小斑病抗性

小斑病在玉米生长中后期为害叶片，可造成鲜食玉米减产^[12]。从表 8可以看出：在2010—2016年的鉴定品种中，甜、糯玉米均有高抗品种，且中抗以上品种比例有上升趋势，感病和高感病品种比例有下降趋势；糯玉米组抗小斑病水平总体高于甜玉米组。但小斑病年际间抗感比例变化较大，2012年和2014年高感比例显著高于其他年份。查询气象数据发现，2012年和2014年5月下旬到6月下旬降水量比其他年份偏多，可能是这些年份春季玉米小斑病严重发生的重要原因。

2.4.3 大斑病抗性

大斑病和小斑病混合发生，主要在后期通过为害叶片造成鲜食玉米减产^[13]。从表 9可以看出：7年间鲜食玉米品种对大斑病抗性水平总体较好；甜玉米抗病和高抗品种平均比例将近40%，糯玉米抗病和高抗品种平均比例超过50%，而高感品种平均比例均为10%左右；年际间感病比例变化较大，2012年高感比例显著高于其他年份，可能也与当年5月下旬到6月下旬降雨较多，气温较低，适宜大斑病发生有关。

2.4.4 对纹枯病抗性

纹枯病在玉米拔节期以后通过为害叶鞘造成玉米减产，严重时可直接为害果穗^[14]。从表 10可以看出，2015年和2016年鲜食玉米均无对纹枯病高抗的品种，抗性水平集中在感病和中抗之间，抗性品种数量较少，2年间不同抗性水平比例基本一致。

2.4.5 对茎腐病抗性

在玉米生产中引起茎腐病的原因很多，其中最重要的一类是真菌型茎腐病为害。真菌茎腐病是由多种病原菌单独或复合侵染造成根系和茎基腐烂的一类病害^[15]。从表 11可以看出，7年间鲜食玉米品种对茎腐病抗性水平总体较好，茎腐病抗性品种比例有上升趋势，其中甜玉米组7年间表现为抗性以上的品种比例超过70%，糯玉米组超过40%，多个年份未出现高感品种。

2.4.6 综合抗性品种

从2010—2016年的鉴定品种中，以对病虫害抗性水平均在中抗以上为标准筛选出了17个综合抗性较优品种（表 12），占所有鉴定品种的11.04%，其中甜玉米品种11个，糯玉米品种6个，比例较低。

3 讨论 3.1 鲜食玉米品种的产量、品质和抗性的关系

玉米品种区域试验是品种审定的重要依据，通过对鲜食玉米品种产量、品质和抗性进行综合评价，选择出优良品种在浙江省内推广。2010—2016年浙江省区域试验参试品种共165个，通过审定的品种38个。对照品种的产量高低和品质优劣决定了新品种的选育方向。对浙江省鲜食玉米7年的区域试验资料分析表明，2010年甜玉米对照品种“超甜3号”和糯玉米对照品种“苏玉糯2号”表现出品质差和产量低的特点，不能满足鲜食玉米生产和消费的需要，因此，省种子管理总站在2011年分别更换甜、糯玉米对照品种为“超甜4号”“美玉8号”，引领了我省鲜食玉米育种向优质、高产方向转变。鲜食玉米品质性状的变异系数相对较小，主要是由于专家品尝鉴定将对照品种的评分实行标准分85分，参试品种评分严格参照对照进行，分为优于对照、与对照相当和劣于对照，评分相对集中。浙江省鲜食玉米区域试验品种的产量与国内先进省份差别不大，大部分在1.2×10⁴ kg/hm²以上，但品质极优的品种（总评分＞88分）较少，反映了当前优质育种水平还有待提高。

区域试验中的品种必须对在未来可能推广区域中重要病虫害的抗性进行鉴定和评价，以期客观地掌握品种的抗病虫水平，避免生产中因感病、感虫品种的推广而致病虫害的突然爆发，造成巨大的生产损失^[16]。目前，浙江省鲜食玉米生产中主要病虫害为小斑病、纹枯病和玉米螟^[17]，从2010—2016年区试品种对大斑病、小斑病、茎腐病、玉米螟和纹枯病的抗性鉴定结果来看，品种的抗性水平不高，尤其对小斑病和纹枯病的抗性较差，与2002—2010年间^[18]相比，其总体抗性水平差异较小，因此育种时应加强对抗性材料的选育和利用。

目前，鲜食玉米的审定标准已经从以前的单一强调产量向轻产量重品质转变。甜玉米品质指标一般有可溶性总糖、果皮厚度、品尝品质等。研究表明，甜玉米皮厚薄、感官品质、气味风味和甜度的提高明显有利于品尝品质调优^[19]，糯玉米皮渣率、皮厚薄与品尝品质总分呈显著负相关^[20]，而果皮薄、甜度高、品尝分高的品种抗病虫水平会相对较低，尤其会加重玉米螟等虫害的发生^[21-22]；因此，鲜食玉米尤其是甜玉米优质和高抗病虫性这2个性状需要在育种中找到一个合理的平衡，对于一些品质极好但抗性较差的品种，生产上应配合栽培和植保措施，合理防治病虫害。

3.2 进一步完善抗性鉴定

随着生态条件和耕作方式的改变，生产中主要病虫害种类会发生改变^[23]，因此要根据生产需要，及时调整抗病虫鉴定的内容。玉米螟是鲜食玉米生产的最重要虫害，鉴定结果也表明鲜食玉米对玉米螟抗性普遍较差，但目前采用高效药剂防治已经可以解决生产上玉米螟危害的问题^[17]，因此取消玉米螟抗性鉴定对生产的影响较小。玉米大斑病在浙江部分较高海拔地区少量发生，接种鉴定时期的气温显著高于大斑病发生所需温度，鉴定结果准确性较低。茎腐病多在玉米乳熟后期发生，是普通玉米的主要病害^[24]，而鲜食玉米在乳熟末期已采收，除极少数细菌性茎腐病对玉米生长中期造成危害外^[25]，腐霉菌和镰孢菌引起的茎腐病与鲜食玉米生产关系较小，因此可以考虑在适当的时候取消对大斑病和腐霉茎腐病的鉴定。

病害的发生除与品种本身抗性水平有关外，还与气候条件密切有关^[26]。人工接种鉴定可保证病原菌在适宜的生育期接种到植株上，也可通过灌水等措施使田间小气候向利于病害发生的方向发展。但田间鉴定对大环境的高温、干旱、多雨等气候无法干涉，因此年际间气候变化对接种鉴定影响较大，需要通过多年多点试验才能对品种抗性水平作出准确评价。南方锈病已经成为浙江省秋季鲜食玉米生产的主要病害^[27]，但由于南方锈病病原菌无法由实验室保存扩繁，因此无法开展人工接种鉴定。分子标记技术的快速发展使得利用新技术鉴定玉米中的抗性基因成为现实，因此，应逐渐构建一个抗性表现型和基因型的鉴定体系，使得2种鉴定体系实现优势互补，从而科学准确地鉴定品种的抗性^[5]。

3.3 鲜食玉米育种目标选择

通过对2010—2016年浙江省鲜食玉米区域试验品种分析发现，多数品种产量较高（1×10⁴ kg/hm²以上），品质为中等（总评分84~86分），处于中抗水平。玉米品质与国内外先进地区相比明显不足，主要表现在皮厚渣多、甜度（糯性）低、口感差。应加强种质材料的引进、创制和利用，从根本上改变遗传基础狭窄和技术单一的局面，以优质为第一目标，兼顾产量和抗性，充分利用现代生物技术方法，从品质和抗性形成机制着手，综合运用分子辅助选择、外源基因筛选等多种技术，提高育种效率，选育出优质、高（稳）产、多抗、低风险的品种。浙江省鲜食玉米育种的目标建议：鲜穗产量1.2×10⁴ kg/hm²以上，生育期82~85 d，株高200~220 cm，穗位高60~90 cm，穗行数14~16行，出籽率68%~72%（粒深轴细），抗病性达到中抗，品质总评分86~ 88分。

4 结论

在2010—2016年浙江省鲜食玉米区域试验中，165个参试品种的产量、品质和抗性性状在品种间、年份间均有显著差异。在产量性状中，甜玉米的变异系数为3.7%（生育期）~17.8%（穗位高），糯玉米的变异系数为2.2%（生育期）~11.5%（千粒质量）；在品质性状中，甜玉米的变异系数为2.6%（总评分）~6.4%（风味），糯玉米的变异系数为1.9%（气味）~8.4%（风味）。鲜食玉米品种对玉米螟整体抗性较差，无对玉米螟高抗品种；小斑病抗性品种比例有上升趋势；对大斑病抗性水平总体较好；无对纹枯病高抗品种，但对纹枯病抗性水平在提高；对茎腐病抗性水平总体较好，抗性品种比例有上升趋势。区域试验共筛选出了17个综合抗性较优的品种，占全部鉴定品种的11.04%，品种的综合抗性水平在不断提高。参试的多数品种产量较高（1.2×10⁴ kg/hm²以上），品质为中等（总评分84~86分），处于中抗水平。此外，本研究结合区域试验数据与浙江省的生产实际，提出了鲜食玉米育种的具体目标。