中国公共卫生  2008, Vol. 24 Issue (11): 1344-1346   PDF    
引用本文
彭安芳, 毛丽梅, 章锡平, 陈艳, 丁强, 夏亮, 赵要武. 不同膳食脂肪酸构成比对大鼠血脂影响[J]. 中国公共卫生, 2008, 24(11): 1344-1346.
PENG An-fang, MAO Li-mei, ZHANG Xi-ping, et al. Effects of different fatty acids ratios on serum lipid in rat[J]. Chinese Journal of Public Health, 2008, 24(11): 1344-1346.
不同膳食脂肪酸构成比对大鼠血脂影响
彭安芳, 毛丽梅, 章锡平, 陈艳, 丁强, 夏亮, 赵要武     
华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系
收稿日期: 2008-04-24
基金项目: 国家自然科学基金(30571561)
作者简介: 彭安芳(1981- ),女,云南大理人,硕士在读,研究方向:营养与慢性病。
通讯作者: 毛丽梅
摘要： 目的 观察不同脂肪酸比值对大鼠血脂水平的影响。 方法 将72只Wistar大鼠按体重随机分为基础组和5个实验组(A～E),实验组分别设饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸比值(S/M/P)为1:1.7:1.2,1:1:1,2:1:1,1:2:1和1:1:2的饲料喂养12周,在第0,4,8,12周取血测定血脂水平。 结果 S/M/P为1:1:2时甘油三酯(TG)水平显著低于其余各组(P＜0.05),1:1:1组TG水平显著低于1:1.7:1.2组,2:1:1组和1:2:1组(P＜0.05)。S/M/P为2:1:1时总胆固醇(TG)水平和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平显著高于其余各组(P＜0.05)。1:1:1组和1:1:2组的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)水平显著高于其余各组(P＜0.05),12周末分别为(0.59±0.12)和(0.61±0.15)mmol/L。 结论 膳食脂肪酸比值1:1:2和1:1:1比现状值1:1.7:1.2有利于健康,适当的增加膳食多不饱和脂肪酸的摄入更有利于维持血脂在较低水平,对心血管疾病有预防作用。
关键词： 脂肪酸     饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸     血脂    
Effects of different fatty acids ratios on serum lipid in rat
PENG An-fang, MAO Li-mei, ZHANG Xi-ping, et al     
Department of Nutrition and Food Hygiene, School of Public Health, Tongji Medical College, Huazhong University of Science and Technology Wuhan 430030, China
Abstract: Objective To study the effects of different ratios of S/M/P fatty acid on serum lipid in rats on the premise that the current energy ratio of fat is 35%. Methods Seventy-two male rats were divided into 6 groups randomly.The experiment dietary S/M/P ratios were set at 1:117:112,1:1:1,2:1:1,1:2:1 and 1:1:2.The serum lipids were measured 12 weeks after the rats fed with different experimental diets. Results The groups with ratio of S/M/P of 1:1:1 had lower serum T G level than the group with ratio of 1:117:112,2:1:1 and 1:2:1(P＜0105),and the ratio 1:1:2 even lower than the former(P＜0.05).The group with ratio of 2:1:1 had higher serum TC and LDL level than the other groups.The groups with ratio of S/M/P 1:1:1 had higher serum HDL level(P＜0.05),and the grpup of 1:1:2 even higher(P＜0.05),and at the end of 12 weeks,the serum levels of HDL were 0.59±0.12(mmol/L)and 0.61±0.15(mmol/L). Conclusion The group with S/M/P ratio of 1:1:1 and 1:1:2 may be considered to be beneficial to serum lipid level,and it suggests that the high PUFA diet affect more favorably TG and HDL levels.
Key words: fatty acid     S/M/P     lipid    

高脂血症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病及脑血管病等心血管疾病的重要致病因素之一。研究表明，膳食脂肪含量及其脂肪酸构成都与高脂血症密切相关[1]。2002年全国营养与健康调查资料显示，我国城市居民膳食脂肪供能比已达到35%[2]，高于《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议值上限30%。中国8省实验调查显示，膳食脂肪中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值(S/M/P)为1∶1.7∶1.2[3]，而中国营养学会的推荐值为1∶1∶1。本实验以35%的脂肪供能比为前提研究3种脂肪酸的比值(S/M/P)对大鼠血脂水平的影响，旨在为人群平衡膳食、合理营养提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 实验动物

清洁级雄性Wistar大鼠72只，体重200～220 g，(湖北省疾病预防控制中心)。

1.2 动物分组与饲料配方

基础饲料适应性喂养1周后，按体重随机分为6组：基础组，A组(1∶1.7∶1.2) ，B组(1∶1∶1) 、C组(2∶1∶1) 、D组(1∶2∶1) 和E组(1∶1∶2) ，每组12只，自由摄食，饮自来水，实验期为12周。每日观察大鼠饮食、粪便，记录给食量和摄食量，计算出每日进食量。每周称体重。于第0，4，8周末各采空腹尾血1次，第12周未禁食12 h后断头处死动物，采血并分离血清，取睾丸、肾脏周围的全部脂肪，-80 ℃冰箱冷冻保存。饲料配方参考美国官方分析化学师协会(AOAC)配方和美国营养协会(AIN)-93G配方，其中所含营养素和能量能保证大鼠生长发育的基本要求。基础组饲料脂肪供能比为15.88%，总热能为16.58 kJ/g。实验组饲料脂肪供能比为35%，总热能18.80 kJ/g，每100 g含酪蛋白20.00 g、脂肪17.50 g、淀粉53.17 g、混合矿物质3.50 g、混合维生素1.00 g、纤维素4.83 g。实验组通过调整油脂种类以及含量，配制出不同脂肪酸比值的动物饲料，各组S/M/P分别接近1∶1.7∶1.2，1∶1∶1，2∶1∶1，1∶2∶1和1∶1∶2。

1.3 检测指标及方法

检测指标包括血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。各指标按试剂盒(中生北控生物科技股份有限公司)说明书操作。TC采用酶学终点法(CHOD-PAP)，TG采用(GPO-PAP)，HDL-C采用直接法，LDL-C按公式：LDL-C=(TC)-(HDL-C)-(TG/2.2) 计算。Spectra Max M2全能酶标仪(美国BIO-Tek公司)。

1.4 统计分析

采用SPSS 13.0软件建立数据库。大鼠各周各项指标比较采用完全随机设计的单因素方差(Oneway-ANOVA)分析，方差齐时组间两两比较采用最小显著差法(LSD)。方差不齐时选择Tamhane's T2进行组间两两比较。

2 结果 2.1 一般状况

实验期间，各组大鼠摄食正常，活动正常，实验组大鼠粪便较基础组稀软。各组间体重增长差异无统计学意义(P＞0.05) 。脂体比经ANOVA分析各组间差异无统计学意义(P＜0.05) 。

2.2 各组大鼠食物摄入量和食物利用率比较

各组大鼠总的热能摄入量分别为：基础组(27 330.75±1 563.24) kJ;A组(31 204.68±1 463.67) kJ;B组(31 600.42±1 758.27) kJ；C组(31 114.18±1 753.64) kJ；D组(31 647.11±1 647.34) kJ；E组(31 780.30±1 347.37) kJ。实验组能量摄入显著高于基础组(P＜0.05) ，各实验组之间差异无统计学意义(P＞0.05) 。各组大鼠总的能量利用率[体重增重(g)/同期热能摄入量(kJ)×100%]分别为：基础(0.89±0.04) %；A组(0.75±0.08) %；B组(0.77±0.06) %；C组(0.75±0.11) %；D组(0.81±0.12) %；E组(0.80±0.07) %。实验组能量利用率显著低于基础组(P＜0.05) ，各实验组之间能量利用率差异无统计学意义(P＞0.05) 。

2.3 血脂水平 2.3.1 不同脂肪酸比例对大鼠血清TG影响

(表 1) 实验4周末E组TG水平显著低于A组和C组(P＜0.05) ；从8周末开始，实验组TG水平显著高于基础组(P＜0.05) ；E组TG水平显著低于其余各实验组(P＜0.05) ；B组TG水平显著低于A组，C组和D组(P＜0.05) 。A组、C组和D组的TG水平呈明显的上升趋势(P＜0.05) 。

表 1 不同脂肪酸比例对大鼠血清TG影响(x ± s, mmol/L , n = 12)

2.3.2 不同脂肪酸比例对大鼠血清TC影响

(表 2) 实验组TC水平从8周末起显著高于基础组(P＜0.05) 。从4周末起，C组TC水平明显高于其余各组(P＜0.05) ，且随时间呈显著上升趋势(P＜0.05) ，其余各实验组TC水平也有一定上升趋势(P＜0.05) 。

表 2 不同脂肪酸比例对大鼠血清TC影响(x ± s, mmol/L , n = 12)

2.3.3 不同脂肪酸比值对大鼠血清LDL和HDL(mmol/L)的影响

从实验4周末开始，C组的LDL水平显著高于其余各组(P＜0.05) ，且随时间呈显著上升趋势(P＜0.05) ，12周末LDL已达到(1.13±0.23) mmol/L。从8周末开始，E组HDL水平显著高于其余各组(P＜0.05) ，12周末达(0.61±0.15) mmol/L。其次为B组，其HDL水平12周末为(0.59±0.12) mmol/L，显著高于剩余各组(P＜0.05) 。

3 讨论

本研究以我国城市居民膳食脂肪供能比35%[1]为前提设定实验组，并在联合国粮农组织(FAO)推荐的n-6/n-3为5～10∶1[4]的范围内调整各组的n-6/n-3在同一水平，平衡了各组间n-6与n-3多不饱和脂肪酸比值对血脂水平的影响。在脂肪供能比为35%的情况下，S/M/P为1∶1∶2时TG水平最低，显著低于其余各组(P＜0.05) ，其次为1∶1∶1，提示S/M/P为1∶1∶2和1∶1∶1对维持低甘油三酯水平均有良好作用，而前者效果更显著，与Kris Ethertonr结果一致[5]。S/M/P为2∶1∶1时，TC和LDL水平显著高于其余各组(P＜0.05) ，其余各组则差异无统计学意义，这表明高饱和脂肪酸能使血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇显著升高，为预防心血管疾病，应减少饱和脂肪酸摄入。S/M/P为1∶1∶2和1∶1∶1对升高HDL水平有明显作用，前者作用则更强，此结果与文献[6]一致。尽管许多研究认为单不饱和脂肪酸对降低血脂水平有很强的作用[7, 8]，但本实验未发现类似结果，与文献结果[9]一致。

世界粮农组织(FAO)、美国心脏病协会(AHA)及中国营养学会均是在膳食总脂肪供能降低至30%的前提下，建议膳食中S/M/P供能比为1∶1∶1；而我国城市居民膳食脂肪供能已达35%，在该前提下1∶1∶2组的血脂水平明显优于1∶1∶1组。因此，建议适当增加多不饱和脂肪酸的摄入比例，以预防和控制心血管疾病的发生。

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