1 引言

居民总膳食调查, 是WHO近年来推荐的一种方法^[1], 它可以直接测定较大人群中已烹调的全部膳食, 并得到食物来源的信息, 这种方法适用于研究一个国家和地区人群的营养和污染物的摄入量。较之过去进行过的单个样品的选择性调查, 其结果更精确, 更接近于生活实际。

天然放射性核素²²⁶Ra、⁴⁰K及天然铀、钍是环境辐射的重要来源。随着经济的发展和地下资源的开发利用, 将会导致天然放射性核素向地表转移, 通过进入人体, 可能使公众的年摄入量增加, 从而增加公众的辐射剂量。因此, 在居民总膳食调查中开展天然放射性核素的含量调查, 估算出相应的年摄入量与内照射剂量, 是将来继续开展总膳食中放射性水平动态研究的基础依据, 也是一种重要的国情资料。它对修订和完善我国现行的卫生标准, 防止食品放射性污染、保障公众的健康与安全均有重要的意义和作用。

本文系《成都市城乡居民总膳食研究》课题的天然放射性核素含量调查专题。现将调查结果报告如下。

2 调查方法与结果 2.1 样品的采集与制作

根据我国总膳食研究要求^[2], 结合我市实际, 采用分层多级整群随机抽样法, 在全市4市7区8县中, 抽取7个点210户散住居民进行膳食调查, 了解食谱和食入数量。在此基础上进行食品类聚、样品采集、烹调加工和样品制作。将制好的样品用干灰化法作前处理, 计算灰化比, 然后作核素分析。现将膳食的编号、分类及食入量列于表 1(用C和R分别代表城市和乡村)。

2.2 检验方法

²²⁶Ra按G B14883.6-94规定的方法进行^[4];

天然铀、钍按GB14883.7-94规定的方法进行^[4];

⁴⁰K用火焰原子吸收分光光度法测定总钾, 再按⁴⁰K的丰度计算其比活度。

全部分析测试中称重误差小于1%, 分析误差小于10%, 计数误差小于30%。

2.3 调查结果 2.3.1 天然放射性核素含量

用上述检验方法, 本次调查中24件城乡膳食样品的天然放射性核素检验结果见表 2。

将表 2中的天然铀、天然钍分别换算成²³⁸U和²³²Th, 比活度单位用Bq/kg表示, 则在我市城乡居民的总膳食中, 二者的含量分别为:²³⁸U:城市为2.54 ×10^-3(8.7 ×10^-3~81.5 ×10^-3) Bq/kg (括号外为平均值, 括号内为范围值); 乡村为30.9 ×10^-3 (8.4 ×10^-3~110.6 ×10^-3) Bq/kg。²³²Th城市为1.38 ×10^-2(2.04 ×10^-2~5.40 ×10^-2) Bq/kg; 乡村为1.03 ×10^-2(1.55 ×10^-2~3.17 ×10^-2) Bq/ kg。各类食品中²³⁸U含量以蛋类较低, 而蔬菜、豆类、坚果等则含量较高。²³²Th的含量分布也类似于此。²²⁶Ra的含量, 城市为0.059(0.012~0.146) Bq/ kg; 而乡村为0.060(0.009~0.179) Bq/kg。对于²³²Th的含量, 城市为34.36(1.90~94.10) Bq/kg, 乡村则为43.16(0.080~160.30) Bq/kg。

2.3.2 核素的年摄入量

根据膳食调查中获得的我市城乡居民总膳食数量及构成比例, 以及本次测定的各类食品的四种天然放射性核素含量, 可以估算出核素的年摄入量。估算结果列于表 3。

由表 3知, 各类食品中四种核素给予居民的年摄入量的顺序为⁴⁰K >²²⁶Ra>²³⁸U >²³²Th, 与国内调查结果相一致^[5]。除²²⁶Ra外, 另外三种核素的年摄入量均为乡村大于城市, 其中尤以⁴⁰K较为明显, 乡村居民的年摄入量比城市居民约大一倍, 其主要来源于谷类、坚果、蔬菜、饮料及水等。

2.3.3 内照射剂量

引用文献^[7]中给出的食入单位活度所致剂量因子, 结合四种核素的年摄入量, 可以估算出其所致居民的年有效剂量当量, 结果是:²³⁸U城市为1.46μSv, 乡村为2.36μSv; ²³²Th城市为10.48μSv, 乡村为11.15μSv; ²²⁶Ra城市为14.98μSv, 乡村为13.89μSv; 对于⁴⁰K则城市和乡村分别为90.3μSv和145.8μSv。

3 讨论 3.1

本次调查结果表明, 我市城乡居民通过膳食食入的四种天然放射性核素, 其年摄入量和食入所致内照射年剂量当量均未超过国家标准^[6]中规定的相应限值。虽然食品在烹调加工过程中引入了水及调味品等, 使本次调查中四种核素的检出结果较之过去做单个食品调查时呈现出一定变化, 但变化并不明显。而这四种核素所致城乡居民内照射年剂量之和, 仅分别占国家《食品中放射性物质限制浓度标准》规定公众年剂量限值的11.7%和17.3%。据此可以认为, 我市居民总膳食中四种天然放射性核素含量仍属正常本底水平。

3.2

我市居民总膳食中, ⁴⁰K的摄入量城市为17702.28Bq, 乡村为28583.32Bq, 占四种核素年摄入量之和的99.5%和99.7%, 而所致内照射年剂量当量为90.3μSv和145.8μSv, 为四种核素所致年剂量之和的77.1%和84.2%。这主要来自食谱中所占比例较大, 而⁴⁰K含量也较高的豆类、薯类、肉类及蛋类食物。作为乡村居民主食的谷类, ⁴⁰K含量虽不算高, 但在总膳食中所占比例较大, 因而其年摄入量明显高于其它食品。在乡村还有相当一部分居民饮用地下水(井水和泉水), 据我们调查我市地下水中⁴⁰K含量比城市自来水高2~15倍, 饮用地下水的乡村居民⁴⁰K的年摄入量自然要比城市居民高。此外, 茶叶是乡村居民的主要饮料, 由于其⁴⁰K含量较高, 也是使乡村居民的⁴⁰K年摄入量增加的原因之一。⁴⁰K虽系低毒组的放射性核素, 但它在天然本底辐射中所占份额比其它核素相对偏大, 其防护意义不容忽视, 值得卫生防护工作者继续关注和探讨。

3.3

通过本次对我市一定数量城乡居民的生活方式和生活习惯的调查, 初步了解和掌握了我市城乡居民从膳食中摄入四种天然放射性核素的一些基本情况。调查中运用放射卫生学原理和方法, 参照我国居民总膳食调查的统一方案实施, 因而科学性较强, 也比较切合生活实际。调查涉及的检验方法, 有的系国家标准推荐, 有的则为国内同行公认可行, 故检出数据可信度较高。本次调查结果可以较客观地反映出我市城乡居民总膳食中的四种天然放射性核素含量和摄入水平。