参照辽宁省主要食品中放射性含量水平^[1]，在食品采样地区用5点采样法采集土壤样品，并保证土壤样品数目多于食品样品数目。土壤样品经烘干、研磨、过筛后装入测量盒，用高纯锗γ能谱仪测量土壤样品放射性含量。

通过土壤放射性测定和已知食品中放射性含量对比计算，分析研究了辽宁省土壤放射性向食品转移的特点和规律。

一 结果与分析

粮食、蔬菜、水果、油料、肉蛋及其产地土壤中放射性核素含量水平及转移系数见表 1。

表 1示出，辽宁省4种主要粮食产品中，以玉米和小米转移系数最大。小米²²⁶Ra转移系数分别是大米、高梁米的9倍、4.5倍。玉米对人工核素¹³⁷Cs转移系数较高。上述4种米类食品都是去壳食物，生长期内都在包壳中，不易受大气放射性污染，它们所含放射性几乎全部从土壤中吸收。

辽宁省5种主要蔬菜中，放射性转移系数的大小顺序是马铃薯>萝卜>白菜>芸豆>茄子。可以看出，地面上成熟蔬菜的放射性转移系数低于土壤中成熟的蔬菜。3种主要水果中，山植的放射性转移系数比苹果、白梨高出2~6倍，以苹果最低。

主要油料作物中，大豆的放射性转移系数比花生高3倍，其原因是大豆在生长过程中长有根瘤，对放射性核素吸收能力较强。而花生虽生长在土壤中，但可食部分包在壳内，故吸收放射性较少。

从各类食品放射性转移系数的比较看出，油料转移系数最高，其余依次是粮食、蔬菜、水果、肉蛋。肉蛋属间接从土壤中吸收放射性，由于生物转换原因而转移系数最低。

同一类或同一种食品对不同核素转移系数也不相同。⁴⁰K的转移系数比其他核素高1~2个数量级，这是由于钾盐的可溶解性，易被植物根系所吸收并存留在果实中。另外，农田施肥也增加了土壤中钾盐含量。镭属于碱土金属，易同锶、钙一起被植物吸收，所以雷转移系数也较高。钍的化合物可溶性差，植物根系吸收较少，故钍的转移系数较小。

辽宁省部分食品放射性转移系数同其他地区的比较列于表 2。

从表 2看出，不同地区生长的同一食品转移系数一般很接近，但个别核素相差较大，这主要与不同地区的地质、土壤、环境因素和作物生长条件有关。

二 结论

1.天然放射性核素由土壤向食品的转移系数排列为⁴⁰K>²²⁶Ra>²³²Th>²³⁸U。人工裂变核素¹³⁷Cs的转移系数仅次于⁴⁰K。

2.土壤中放射性核素向各类食品的转移系数为油料>粮食>蔬菜>水果>肉蛋。

3.推算出的食品放射性转移系数与文献^[2]报道一致。油料对²³⁸U、²²⁶Ra、²³²Th、^4OK的转移系数分别为10^-4、10^-3、10^-3、10^-1数量级，其他食品对上述核素的转移系数分别为10^-4、10^-3、10^-4、10^-2数量级。¹³⁷Cs在各类食品中转移系数均为10^-2数量级。

4.放射性物质由土壤向食品转移，主要取决于土壤性质、核素种类、环境因素及农作物生长特点。